chutney de Coco receita com 8 diferentes variações. Faço chutney de coco quase 3 a 4 vezes por semana, não só para acompanhar os nossos típicos alimentos de pequeno-almoço do Sul da Índia, mas também para lanches noturnos como pakora, vada, sanduíches e até mesmo para arroz puro. Cada região do Sul da Índia tem sua própria maneira de fazer chutney de coco. Até os restaurantes servem diferentes tipos., Os mais populares são o chutney básico e o chutney de coentros que eu incluí também aqui.
experimente estas 8 tipos diferentes de coco chutney de receitas para o seu almoço como Idli, Crocante dosa,Medu Vada, Ven Pongal, Fofo nítidas Uthappam
Se você é novo no Sul da índia alimentos, em seguida, continue a ler para saber
o Que é o chutney de coco?,chutney de coco é um condimento básico feito por mistura de coco fresco, chili, cominho, gengibre. É então temperado com pouco óleo, sementes de mostarda, chili vermelho seco, hing & folhas de caril. as outras variedades de chutney de coco são feitas com a adição de gram frito, chana dal, pimentões vermelhos, chalotas, alho, folhas de coentros, folhas de hortelã, Tamarindo, etc. Cada um destes dão um sabor diferente à chutney de coco.,
continuo a experimentar muito com vários ingredientes & encontrei alguns destes adicionar um gosto muito bom& aroma.
Chutney Basic (hotel style)
Você pode fazer tantas variações para este chutney básico de coco como adicionar alguma hortelã, folhas de coentros, alho, suco de limão, Tamarindo, folhas de caril etc. Você também pode fazer getti chatni / thick chatni que é servido em folha de banana em hotéis Tiffin. Receita é o mesmo que em baixo, mas moer com menos água para fazer uma chutney espessa.1., Adicionar ¾ xícara de coco a um frasco misturador. Você pode usar fresco ou congelado.
2. Adicionar 1½ a 2 colheres de sopa de grama frito. É também conhecido como grama torrado. Se você não tiver estes, então você pode adicionar a mesma quantidade de amendoins torrados. Outro substituto é assar chana dal (Bengala gram) até o dourado e crocante. Então adiciona-o aqui. Se você não adicionar nenhum destes, depois de um tempo a água se separará no chutney.
3., Adicionar ½ colher de chá de sementes de cominho, ¼ de sal de colher de chá, 1 a 2 pimentões verdes, 1/8 de gengibre (ou 1 alho). Você também pode adicionar um punhado de folhas de coentros frescos com caules tenros. Se você gosta de usar tamarind, leia as dicas abaixo.
4. Despeje ¼ de água copo e começar a misturar-se a uma chutney suave. Raspar os lados e adicionar mais água conforme necessário.
5., After blending, taste test the chutney and add more salt or green chilli if needed.
6. Transfer to a serving bowl.
Tempering
7. Heat a small tadka pan with 1 to 2 teaspoons oil., Quando o óleo ficar quente, adicionar ¼ de colher de chá mostarda, 1 chili vermelho partido, 1 pinça de urad dal (opcional para o sabor) e 5 a 6 folhas de caril. Em breve as folhas irão tornar-se crocantes, em seguida, desligar e adicionar 1 pitada de hing.
Despeje esta quente têmpera sobre o chutney de coco. Você pode encontrar mais 7 variações abaixo.,
Coentro chutney de coco
A maioria das pessoas amam este uma vez que fica com um sabor único, do fresco, folhas de coentro utilizado. Alguns restaurantes usam chana dal e urad dal ambos em vez de Gram frito para fazer este chutney. Este vai bem não só com idli, dosa, vada, pakoras mas também pode ser usado para espalhar em seu kathi rola & sanduíches.,d=”f819aa27c2″>
Ingredientes
¼ de xícara de picadas ou ½ xícara de coco ralado
¼ de xícara de coentro fresco de folhas de concurso com talos
2 colheres de sopa de grama frito (ou 1 ½ colher de sopa de chana dal & ½ colher de sopa de urad dal)
¼ de polegada de gengibre
1 a 2 pimentas verdes,
o sal, se necessário
tamarindo, conforme necessário
½ colher de chá de cominho
Têmpera/ Tempero (opcional)
1 colher de chá de óleo
¼ colher de chá de sementes de mostarda
1 quebrados pimentão vermelho
¼ colher de chá de sementes de cominho (opcional)
1 raminho de folhas de curry
pitada de hing
Como fazer
1., Usei chana dal e urad dal aqui. Em um calor médio, primeiramente assado seco ambos os dals até o dourado e aromático. Mais tarde, quando ficarem dourados, desliguem e adicionem cominhos.
2. Arrefecer todos estes e adicionar a um misturador juntamente com o resto dos ingredientes (excluindo ingredientes de temperamento). Despeje ¼ de água copo e misture adicionando mais água para trazê-lo a uma consistência. Mistura-te com um chutney macio e grosso.
3., Para temperar, óleo de calor em uma pequena panela. A seguir adiciona mostarda, cominho e Chili. Quando as sementes se espalharem, adicionar as folhas de caril e hing. Assim que as folhas ficarem crocantes, deita isto para o chutney. Agitar e servir.
chutney vermelho simples
esta é uma simples que eu às vezes faço quando não tenho chili verde. É diferente do estilo kerala chutney de coco vermelho. É muito aromático e sabe a nozes.,
Ingredientes
½ xícara de coco ralado ou picado
1 ½ colheres de chana dal para aroma ou frito grama / bhuna chana
2 chalotas ou cebolas pequenas (opcional)
3 a 4 pimentões vermelhos (caxemira ou byadgi)
¾ colher de chá de pasta de tamarindo ou pouco tamarindo embebido em água quente
1 para 2 de pequeno porte dentes de alho
o Sal, se necessário
a Água se necessário
Tadka/ Têmpera
¾ colher de sopa., oil
¼ tsp mustard
¼ tsp Commin seeds
½ to ¾ tsp urad dal
Pinch of hing
1 sprig curry leaves
small esmaged garlic clove
1 broken red chili
Method: Heat a tsp oil and roast red chilies, chana dal until golden. Adicione chalotas e saute por um minuto. Fixe e depois mistura-se com outros ingredientes. Se usar Gram frito apenas misturar todos os ingredientes sem cebola. Por último, adicione água conforme necessário. Temperamento como mencionado acima no cartão de receita.,para tornar o chutney suave, é necessário um misturador pesado, de outra forma, embeber os pimentões vermelhos torrados durante algum tempo em água antes da mistura.chutney de Coco De Menta, uma das Melhores chutney para começar o dia, uma vez que incendeia o fogo digestivo e mantém a digestão boa durante todo o dia. Este chutney é ótimo não só para pequenos-almoços, mas sabe maravilhoso quando acompanhado com lanches fritos como bonda, vada, rolls kathi, wraps e até mesmo sanduíches.
pode encontrar um guia detalhado passo a passo neste post de pudina chutney. Uma receita breve.,peixe de coco, picado
¼ a ½ xícara de pudina/ hortelã (vagamente embalado)
2 a 3 pimentas verdes
1 colher de sopa de assado grama (bhuna chana) (ou ¾ colher de sopa de chana dal & ¾ colher de sopa de urad dal)
½ polegada de gengibre ou de 1 a 2 dentes de alho
½ colher de chá de cominho
o Sal, se necessário
suco de Limão pouco ou 1 colher de chá de pasta de tamarindo
Têmpera/ Tempero
Óleo conforme necessário
1 pimentão vermelho quebrado
¼ colher de chá de mostarda
½ colher de chá de urad dal
Pitada de hing
Método: Se utilizar assado grama, basta adicionar todos os ingredientes e misturar primeiro., Em seguida, adicionar água pouco a pouco e misturar. Se forem utilizados chana e urad dal, assem-nos numa chama média até ao dourado. Em seguida, adicionar sementes de cominho e agitar. Desliga o fogão. O calor na panela vai assar as sementes de cominho o suficiente.arrefecer e adicioná-los a um frasco para moer, juntamente com folhas de hortelã, gengibre, pimentões verdes, sumo de limão, coco e sal. Misture – os primeiro para fazer um chutney grosseiro. Em seguida, raspar os lados e adicionar água. Mistura-te até ser suave. Temperamento como mencionado no primeiro método.esta receita usa coco seco conhecido como Copra., É uma grande alternativa ao coco fresco. Há muitos lugares onde o coco fresco não está disponível. Às vezes eu faço esta chutney como coco seco é alta em cálcio e tem um perfil nutricional mais elevado.este chutney de coco seco vira-se para o lado mais doce, já que a maioria das vezes copra é naturalmente doce. Se você não prefere sabor doce, em seguida, escolher copra que não sabe doce.
receita: assado 3 a 4 pimentões vermelhos em um óleo de 1 tsp até crisp. Remova – os para uma placa e fritar 2 tbsps chana dal ou amendoins até o Dourado & aromático., Adicionar meio cominho tsp e 3 a 4 cravo de alho. Fritar durante 30 segundos. Arrefece-os e mistura-se com meio copo de coco seco picado e sal num pó suave.para uma chutney de côco seco, usamos gram torrado, mais alho e chilies vermelhos. Adicione mais sal, chili e Tamarindos, se necessário. em seguida, despeje água, se quiser fazer uma chutney molhada. Você também pode adicionar pequeno tamarind (opcional). Mistura o chutney de coco com uma pasta macia. Se desejar fazer um temperamento.chutney de Manga crua com coco feito com manga, coco, pimentão, alho e outros ingredientes básicos., Este chutney de coco de manga é ótimo para desfrutar com qualquer paratha, roti, lanches ou pequeno-almoço. Confira a receita do post de chutney de manga aqui
Para fazer isso mango chutney de coco, Fritar 1 colher de sopa de urad dal & pimentões verdes em 1 colher de óleo até dourar. Em seguida, adicionar meia colher de chá de sementes de cominho à panela quente. Desliga o fogão e arrefece-os. Misture-os com gengibre de meia polegada, sal, meio copo de coco ralado, 3 tbsp água & meio copo de Manga crua cubada.,
depois temperar a chutney como mencionado no cartão de receita abaixo.
Kobbari chutney de Cenoura
Isso pode ser feito de 2 formas, seja por refogar as cenouras por um curto período de tempo ou usando-as matérias. Você pode conferir a receita completa cargo de chutney de cenoura aqui
eu prefiro usar cenoura crua para este chutney., Tender& cenouras jovens sabem muito bem. Fry 1 tbsp chana dal & pimentas verdes em 1 tsp oil até o dourado e aromático. Cool and blend with half cup coconut, half cup choped cenouras, 1 alho clove or a small piece of ginger, 2 to 3 tbsps water, sal & half tsp Commin seeds.
finalmente temperar a chutney com mostarda, folhas de caril & chili vermelho seguindo o cartão de receita.,
Kobbari capsicum chutney
faço isto sempre que fico com um pedaço de capsicum depois de O usar noutras receitas. O chutney de coco visto nesta foto é feito com capsicum verde e coco. No entanto, também pode utilizar capsicum vermelho ou amarelo. Você também pode encontrar receitas semelhantes de capsicum chutney aqui.,
Ingredientes
½ xícara de coco (bem embalado ou ½ xícara de pedaços)
3 colheres de sopa de assado grama (grama frito, chutney de dal)
1 xícara picado pimentão (qualquer cor, eu usei verde aqui)
1 colher de chá de óleo (mais se a têmpera)
½ polegada de gengibre
½ colher de chá de sementes de cominho
1 colher de sopa de suco de limão (ou 1 colher de chá de pasta de tamarindo)
Sal a gosto
3 a 4 pimentas Verdes, ajustar a gosto)
Instruções
Lave e pique o pimento aos cubos, corte as pimentas verdes. Despeje 1 colher de chá numa panela., Adiciona gengibre e chilies verdes. Sauta-os por um minuto, depois adiciona os pimentos. Saute – os a todos até os pimentos ficarem macios. Em seguida, adicionar sementes de cominho e agitar. Desliga o fogão.se utilizar côco congelado, pode retirá-lo na mesma panela até um pouco quente.arrefecer todos os ingredientes e transferi-los para um frasco para moer, juntamente com gram torrado, sal & sumo de limão. Talvez queiras pôr de lado alguns pimentos verdes. Você pode adicioná-los mais tarde, se necessário.mistura-se numa chaminé suave, adicionando água, se necessário. A quantidade de água a adicionar depende do capsicum., Teste de sabor e adicione mais sal ou pimentões verdes fritos.não costumo temperar isto. Mas você pode fazer isso aquecendo 1 colher de chá de óleo na mesma panela. Adicionar uma pitada de mostarda, 1 pitada de Mrad dal, 1 chili vermelho seco partido e cravo de alho esmagado. Quando o dal urad ficar dourado, adicione folhas de caril e hing. Desliga e deita isto ao capsicum coconut chutney.sucedâneos: o grama torrado pode ser substituído por chana dal ou bengala. Mas tem que assar primeiro em um calor baixo a médio até ligeiramente marrom ou dourado profundo. Arrefecer e adicionar directamente ao frasco de moedor, juntamente com outros ingredientes.,
Pro Tips
1. Coco é a estrela deste chutney. Usa sempre coco fresco ou gelado. Embora o coco dessecado pode ser usado, ele não produz um chutney realmente bom. Se usar coco congelado, descongele-o no frigorífico e não no microondas.
fazemos chutney de coco mesmo com copra ou coco seco (não dessecado coco) seguindo a mesma receita mencionada no cartão de receita. Este chutney será naturalmente doce e muito aromático.2. O Gram frito ou bhuna chana é um dos ingredientes utilizados na chutney., Ele adiciona uma textura espessa & um aroma nutty ao chutney de coco. Se não lhe estiver acessível, substitua-o por chana dal ou bengal gram. Tem de ser torrado até ser usado &.3. Chili são usados para adicionar calor & especiaria para a chutney de coco. Os pimentões verdes são a melhor escolha, mas também podem ser usados. Fritem as pimentas vermelhas em óleo quente até ficarem crocantes e depois misturem-nas com outros ingredientes.4., Tamarind ou suco de limão: eu não adiciono tamarind ou limão quando é feito para servir com idli dosa como o batedor já tem um ligeiro toque de azedume. para utilizar tamarind, molhe muito pouco tamarind em pouca água quente. Aperta a polpa e filtra isto. Use isto junto com a água simples como necessário para moer. Se usar sumo de limão, adicione-o no final.chutney de coco feito com suco de limão vai bem com lanches como vada,masala vada, pakoras, sanduíches, etc.,
Mais Chutney de receitas,
chutney de Cebola
chutney de Tomate
Amendoim chutney
chutney de Hortelã
Refrigeração chutney de coco
por Isso, é melhor consumir chutney de coco com algumas horas de preparação. No entanto, mantém-se bom durante dois dias se armazenado num recipiente de aço ou vidro estanque ao ar. Um tempero quente fresco para o chutney refrigerado traz de volta toda a frescura., se planeia refrigerá-lo, misture coco, sal, cominho, chili verde. Também pode usar folhas de coentros com menta & folhas de coentros.
mas evite utilizar ingredientes como cebola, grama torrada, amendoins& tamarind. Estes ingredientes irão alterar o sabor da chutney de coco.como fazer chutney de coco branco?,se você é alguém como meus filhos que gostam da chutney de coco branco que não se torna verde ou cor creme, então aqui estão as dicas a seguir:
Use apenas Gratificações de coco branco, evite partes castanhas.em seguida, use apenas pequenos pimentões verdes quentes, evitar pimentões verdes longos e espessos.deve haver mais coco e menos grama frito na chutney de coco. Para meio copo de coco ralado, 1 tsp de grama frito seria suficiente.,
Coconut chutney
▢ 1 teaspoon oil
Instructions
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Add coconut, ginger or garlic, cumin, green chilies,salt & fried gram to a blender or chutney jar.,
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se não tiver amendoins torrados Gram secos ou chana dal fritos até ao dourado e aromático.
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arrefecer todos os ingredientes e adicioná-los ao frasco.
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misturar bem todos os ingredientes sem adicionar água. Isto ajuda a ficar suave chutney. Raspa os lados.
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misturar até ser suave., Despeje água quando necessário e misture-se para obter uma chutney de coco suave.
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prove e adicione mais sal e pimenta se necessário. Transfira o chutney para uma tigela de serviço.
Opcional – Têmpera chutney de coco
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Aqueça uma panela com 1 colher de chá de óleo. Quando o óleo ficar quente, adicione sementes de mostarda. (I also add a pinch of urad dal & it is optional.,)
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Soon they will crackle, then add broken red chili and curry leaves.
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When the curry leaves turn crisp, add hing and pour this over the coconut chutney.
- ▢
Servir chutney de coco com dosa, idli, vada ou pongal.,
Notas
as quantidades alternativas fornecidas no cartão da receita são apenas para 1x, a receita original.
para melhores resultados, siga as minhas instruções detalhadas de fotografia passo a passo e as dicas acima do cartão da receita.,=”832036093c”>
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
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This post was first published in April 2015. Updated & republished on 19th December 2020.,
