não deixe salsichas caseiras intimidá-lo. Se alguma vez quiseste fazer a tua própria salsicha alemã, esta receita caseira é fácil para ti!
Disclosure: nos foi fornecida uma cópia do livro de receitas mencionado neste artigo para revisão. Não fomos compensados pelo nosso tempo. Como sempre, todas as opiniões são nossas. o que é uma salsicha alemã?que tipo de pergunta é essa?a sério. Pensa nisso.o que faz uma salsicha, uma salsicha?,muitos de nós temos coisas muito específicas em que pensamos quando ouvimos a palavra bratwurst.se você está em Wisconsin, o sabor é muito particular e provavelmente são cozidos em cerveja e depois grelhados. Chama-se pirralha Sheboygan.é de inspiração alemã. Mas é alemão tradicional? Alguém se importa?para nós, é um curioso Enigma. Então vamos mergulhar um pouco no que faz uma salsicha alemã tradicional.
as diferentes formas de salsichas alemãs
salsicha é a palavra alemã para salsicha. E, brät significa carne picada ou finamente cortada., (Embora, ele também pode ser amarrado ao verbo braten, o que significa fritar ou assar.)
assim, basicamente, o que temos em uma bratwurst é simplesmente uma salsicha feita de carne picada (ou uma salsicha que foi pan-frita).
bastante simples. E, bastante aberto à interpretação.
e foi interpretado. Na Alemanha, existem mais de 40 versões diferentes de bratwurst! Aqui estão alguns:
- Nürnberger Rostbratwurst (de Nuremberg) são pequenos, finos e fortemente temperados com manjerona.Fränkische Bratwurst (da Francônia) são longas e finas.,Kulmbacher Bratwurst (de Kulmbach) são feitas principalmente de vitela.Thüringer Rostbratwurst (da Turíngia) são longos e picantes. Würzburger Bratwurst (de Würzburg) usa vinho local.
O que constitui uma bratwurst alemã
a bratwurst alemã tradicional é constituída por uma mistura finamente moída de carne de porco e de vitela. A fina moagem e mistura de carne dá às salsichas uma textura mais leve, quase fofa.algumas receitas alemãs irão usar leite e ovos para melhorar essa textura macia e leve.,as especiarias usadas para saborear uma salsicha alemã tradicional geralmente incluem sal, pimenta, noz-moscada e manjerona. Outras condimentos, como coentro, cardamomo, gengibre, alcaravia e alho, são por vezes usados, dependendo da região e do carniceiro.
(no caso de você estar curioso, o Sheboygan bratwurst que é popular em Wisconsin é feito de carne de porco que tem sido grosseiramente ground. Enquanto os temperos são muito os mesmos que um bratwurst alemão tradicional, eles tendem a incluir mais dos temperos” outros ” listados acima.,)
the Art and Science of salsicha Making
We received a copy of Tonia Reinhard’s” The Complete Art and Science of salsicha Making ” cookbook as we were starting our exploration of homemade sausages.no seu livro, Reinhard quebra a salsicha tornando-se fácil de entender conceitos e passos, tirando todo o mistério de fazer salsichas caseiras. vamos usar o guia dela para fazer muitas salsichas no futuro, mas quando recebemos o livro dela, sabíamos que a sua receita caseira de salsichas era a primeira que queríamos resolver.,se é novo no fabrico de salsichas caseiras, vai querer ver o nosso post sobre salsichas africanas. No final do post, logo acima da receita, compartilhamos três essenciais de fazer salsichas caseiras.como eu mencionei antes, há muitas maneiras de montar um bratwurst, e cada um tem sua própria idéia do que é o bratwurst perfeito.nossa ideia de uma” bratwurst perfeita ” vem de nossas viagens na Alemanha, emparelhada com o fato inegável de que vivemos em Wisconsin, onde a fedelha Sheboygan reina suprema., Por causa disso, gostamos de pensar que a nossa preferência por salsichas encarna um bom equilíbrio entre os dois.enquanto a receita caseira de bratwurst da Reinhard nos deu um grande começo para criar a nossa salsicha perfeita, descobrimos que queríamos ajustar um pouco os temperos dela, para melhor capturar o perfil de sabor que queríamos.mas, com apenas alguns ajustes, tínhamos salsichas caseiras que rivalizavam com as versões compradas na loja que tínhamos provado.estás pronto para mergulhar?,
(enquanto você pode sempre servir seu bratwurst em um pão, como nós fazemos em Wisconsin, uma maneira mais tradicional alemã de servir o molho é como parte de uma refeição banhada. Não se esqueça de uma boa, granulada mostarda, chucrute, salada de batata alemã,e um pão rústico. E não te esqueças da cerveja.,>
Ingredientes
- 1 ¾ libras desossada ombro de porco, aos cubos
- ¼ lb carnes desossadas de bovino de ombro, ou guisado de vitela carne, cubos
- ½ c leite em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de noz-moscada
- ½ colher de chá de pimenta preta
- ½ colher de chá de manjerona
- ¼ colher de chá de terra maça
- ¼ colher de chá de terra gengibre
- 1 ovo
- 1/3 do leite c
- 4-5 pés de porco invólucro para embutidos frescos, lavados
Instruções
Para Fazer o Bratwurst
- Moer a carne de porco e a carne em cubos seu moedor de carne utilizando uma fina placa de moagem.,coloque a carne moída numa tigela grande e adicione o leite em pó e os temperos. Usando as mãos, misture os temperos na carne.adicione o ovo e o leite. Misture, com as mãos, até que a mistura esteja uniformemente húmida.prepara o teu recheio de salsicha e as tripas de porco. Enfia a tua mistura de salsicha nos invólucros, tal como o teu recheio de salsicha.após a utilização de toda a carne de salsicha, torcer a salsicha em 8 elos e atar a extremidade do Invólucro.as salsichas preparadas podem ser conservadas até uma semana no frigorífico antes da cozedura.,estas salsichas podem ser cozidas, no entanto, tradicionalmente, cozem salsichas compradas na loja: na grelha a meio do calor, numa frigideira ou cozidas.recomendamos cozinhar as salsichas enquanto as ligações ainda estão ligadas. Separem as salsichas para servir.
notas
*neste ponto você pode testar o seu salpicão para o sabor. Aquece uma pequena frigideira sobre o calor médio. Sauté uma pequena porção da mistura de salsicha até deixar de ser cor-de-rosa. Uma vez cozido, retire a panela do calor., Prove o salpicão uma vez fresco e ajuste os temperos da carne crua, se desejar.
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Informações Nutricionais:
8
Tamanho da porção:
1 salsicha
Quantidade Por Dose: Calorias: 434Total Gordura: 29g