batatas doces (Ipomoea batatas) correspondem verdadeiramente à descrição “deliciosas e nutritivas.”Estes saborosos vegetais são embalados com vitaminas e nutrientes e são doces para comer.apesar do seu nome, as batatas doces não estão estreitamente relacionadas com as batatas brancas. As batatas brancas fazem parte da família nightshade, que inclui tomates, beringela e pimentos quentes, de acordo com a Universidade de Wisconsin. As batatas doces, por outro lado, são parte da família da glória da manhã das plantas com flor., Batatas doces são legumes de raiz — o que significa que a parte que você come é a raiz-enquanto as batatas brancas são consideradas tubérculos, de acordo com a Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH).embora a variedade laranja seja a mais comum nos Estados Unidos, as batatas doces também vêm em variedades brancas, amarelas, rosa e roxas, de acordo com a Biblioteca do Congresso. Enquanto os tipos laranja e amarelo contêm mais vitamina A, a variedade púrpura contém altos níveis de antioxidantes, relata a Clínica Cleveland.,
perfil nutricional
Aqui estão os fatos sobre nutrição para a batata-doce, de acordo com o U.S. Food and Drug Administration, que regulamenta a rotulagem de alimentos através Nacional de Educação e Rotulagem Lei:
| Fatos Nutricionais tamanho da porção: 1 médio (4,6 oz / 130 g) Calorias por 100 Calorias de Gordura 0 * * * a Percentagem de Valores Diários (%DV) são baseados em uma dieta de 2.000 calorias., | Dietary Fiber 4g | 16% | ||
| Sodium70mg | 3% | Sugars 7g | ||
| Potassium440mg | 13% | Protein 2g | ||
| Vitamin A | 120% | Calcium | 4% | |
| Vitamin C | 30% | Iron | 4% |
Sweet potatoes are one of the best sources of vitamin A; a medium one contains more than 100 percent of the daily recommended intake, according to the USDA.,
Boiling sweet potatoes retém mais beta-caroteno, e torna este nutriente mais fácil para o organismo para absorver, diz HSPS. Cozinhar batatas doces com a pele também ajuda a prevenir a perda de nutrientes, incluindo vitamina C e beta-caroteno.as batatas doces são embaladas com vitaminas: elas “são altas em vitamina A, vitamina B5, B6, tiamina, niacina, riboflavina, e, devido à sua cor laranja, são altas em carotenóides”, disse a nutricionista Laura Flores, de San Diego.,
também não contêm gordura, são relativamente baixos em sódio e têm menos calorias do que as batatas brancas — embora contenham açúcar. As batatas doces também são altas em vitamina C, potássio e fibra, de acordo com a HSPH.
dois “fitoquímicos” em batatas doces são responsáveis por sua cor brilhante: Beta-caroteno (um pré-cursor para a vitamina A) dá a batata-doce laranja sua carne laranja, e as antocianinas dão a batata-doce púrpura sua tonalidade púrpura, de acordo com a HSPH., Os cientistas estão estudando ambos estes compostos para o seu papel na saúde humana e prevenção de doenças, diz HSPH. as batatas doces são consideradas alimentos com índice glicêmico médio, de acordo com a HSPH, com índice glicêmico de 63. [O índice glicêmico (GI) refere-se à rapidez e à quantidade de um alimento que aumenta o açúcar no sangue de uma pessoa após comer.) As batatas brancas, por outro lado, são um alimento high-GI, com um GI de 78. Pesquisas anteriores mostraram uma ligação entre uma dieta de alto GI e diabetes tipo 2.podem também causar alguns efeitos secundários relacionados com a pele.,
“embora não existam quaisquer problemas graves de saúde associados à batata doce, eles são elevados na vitamina A, que o corpo armazena”, disse Flores. “Quando os níveis ficam muito altos, você pode notar sua pele e unhas parecendo um pouco laranja. este efeito secundário deve diminuir se reduzir o consumo de batata doce.de acordo com a Clínica Mayo, as pessoas com história de pedras nos rins podem querer evitar comer muitas batatas doces, pois o vegetal contém oxalato, o que contribui para a formação de pedras nos rins de cálcio-oxalato.
inhames vs., batatas doces
batatas doces e inhames são muitas vezes utilizados indistintamente em receitas, mas na verdade os dois produtos hortícolas nem sequer estão relacionados. As batatas doces são membros da família morning glory, enquanto os inhames estão intimamente relacionados com lírios e gramíneas, de acordo com a Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH). Inhames são nativos da África e Ásia, e há mais de 600 variedades. Eles também são mais estilosos e secos do que batatas doces.
porquê a confusão?, De acordo com o site da Biblioteca do Congresso dos mistérios do dia-a-dia, as variedades de batata doce são classificadas como “firmes” ou “suaves”.”Nos Estados Unidos, as variedades da firma vieram primeiro. Quando as variedades macias foram primeiramente cultivadas comercialmente, havia uma necessidade diferenciar os dois tipos. Escravos africanos começaram a chamar as batatas doces suaves de “inhames” porque se assemelhavam aos inhames que conheciam na África. Hoje, o Departamento de Agricultura dos EUA exige rótulos com o termo “inhames” para ser acompanhado pelo termo “batata doce”.,”A menos que você esteja procurando especificamente inhames, que podem ser encontrados nos mercados internacionais, você provavelmente está comendo batatas doces.as batatas doces são mais nutritivas que os inhames. Batatas doces e inhames são ambos alimentos saudáveis, e eles parecem semelhantes. As batatas doces, no entanto, têm concentrações mais elevadas da maioria dos nutrientes e mais fibra.