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Ayran, shanina ou mkheed não são apenas árabe tongue twisters. Eles são nomes diferentes para uma bebida saborosa maravilhosamente refrescante feita de iogurte que é muito popular no Oriente Médio., A ideia de uma bebida feita de iogurte pode parecer estranha, mas confia em mim e tenta, mesmo que só com um copo. Você vai me agradecer mais tarde quando eu tinha 7 anos e meu irmão mais novo tinha 5, nossa família foi em uma viagem de estrada para a Turquia através da Síria. Tenho boas recordações dessa viagem, mas aquela que aparece sempre quando mencionamos aquele verão é como eu e o meu irmão quase nos perdemos em Istambul por causa de ayran!foi uma bela manhã ensolarada e o nosso guia chegou cedo ao hotel para continuar o nosso passeio pela cidade., Ele nos levaria em uma belamente decorada carruagem cavalo através de diferentes mercados e monumentos tentando nos ensinar algumas palavras turcas ao longo do caminho. Parámos num dos mercados e fomos dar uma volta. Ao longo do caminho passamos por uma loja que servia suco fresco e eles tinham uma enorme fonte que não tinha água! Tinha Ayran em vez disso! Eu e o meu irmão ficámos encantados com isso, mas a mãe e o pai decidiram que devíamos seguir em frente e seguimo-los com relutância., Algumas lojas ao fim da linha , a mãe e o pai estavam a ver uma loja de presentes e eu e o meu irmão ficámos aborrecidos e decidimos voltar para a magnífica fonte. Esperámos um momento em que a mãe e o pai não estavam a olhar e correram para fora e para baixo da rua até à fonte de ayran.a minha mãe fala-me do frio gelado que se espalha por cima de ti assim que te apercebes que o teu filho está desaparecido. Paralisa-te e por alguns minutos, o pânico assume o controlo e a única coisa que o teu cérebro pode fazer é pensar em todas as possibilidades horríveis., Duas crianças, em um país estrangeiro, em uma cidade enorme, nós não falamos turco, e a maioria das pessoas lá não falam árabe.uma busca frenética pela loja de presentes e pelas lojas circundantes, uma chamada para a polícia e um horrível 15 minutos depois eles nos encontram ao pé da fonte ayran sem saber como os mesmos 15 minutos que passaram num piscar de olhos para nós foram os 15 minutos Mais longos e mais horripilantes que a minha mãe recorda da nossa infância.você pensaria que depois desta incidência ayran teria sido banida de nossa casa ou apelidada de bebida que não deve ser nomeada, mas não foi., Adorávamos esta bebida em crianças e ainda fazemos como adultos e a minha mãe faz muito dela todos os verões.Ayran é uma ótima maneira de usar qualquer soro de leite (o líquido que você recebe de iogurte filtrado) se você faz seu próprio iogurte ou labneh que é se você tem algum depois de fazer panquecas de soro de leite.iogurte vs soro: você vai encontrar muitas receitas e variações, a receita que estou compartilhando hoje é a minha favorita. Meus filhos realmente gostam de beber o soro (o líquido que você recebe de filtrar iogurte para fazer iogurte grego ou labneh) com um pouco de sal., O meu marido, por outro lado, gosta que a sua bebida seja 100% iogurte com um pouco de sal (misturar iogurte transforma-o em líquido). A moral da história é: use minha receita como uma diretriz e brincar com as proporções e ver o que você mais gosta.,adição: a adição mais comum é o sal, mas você pode adicionar hortelã e até mesmo um pouco de alho também ,novamente experimentar adição diferente e chegar com a sua mistura perfeita
1 copo (250 ml) iogurte grego
3 chávenas (750ml) soro de leite
sal para saborear
Mint (opcional)
serve frio.antes de te deixar ir, diz-me, meu caro leitor. Alguma vez te perdeste quando eras criança? queres partilhar a história?,