Gafanhoto (Algarrobo) Bean Gum
o Que É
de alfarroba (LBG) é um aditivo alimentar Natural derivada da alfarrobeira (Ceratonia siliqua), predominantes na região do Mediterrâneo. As vagens alongadas de alfarrobeiras são grosseiramente moídas, depois separadas como duas frações, polpa e semente. A goma de alfarroba, ou LBG, é derivada do endosperma da fracção de sementes. As qualidades dos produtos são determinadas pela viscosidade da água, pela cor/pureza do pó e pelo tamanho das partículas.,a estrutura química da goma de alfarroba consiste em unidades de açúcar ligadas—especificamente dois açúcares hexose (açúcares contendo seis átomos de carbono), manose e galactose, numa razão de cerca de 4 para 1. LBG pode ser quimicamente descrito como galactomanano, semelhante a Tara e guar gums.a goma de alfarroba, por si só, é um espessante eficaz e um aglutinante com água que requer calor para a solução completa. LBG vêm em vários intervalos de viscosidade e claridade., As diferenças de clareza são principalmente devido à cor ea presença de” manchas pretas ” no pó que estão presentes a partir de cascos de sementes de teh no processamento de LBG. As soluções e gels são turvas devido à presença de celulose em LBG padrão. LBG transparente ou “claro” pode ser feito removendo o componente de celulose.LBG exibe notáveis sinergias com alguns outros hidrocolóides, como o Kappa Carrageenano e a goma xantana. Peça ao nosso pessoal técnico mais informações hoje!,
aplicações típicas
Ice Cream: LBG funciona como um aglutinante de água para controlar a formação de cristais de gelo, mantendo uma textura cremosa lisa. Normalmente utilizado em combinação com emulsionantes e outras gengivas, tais como o Carrageno.
creme de queijo: LBG fornece corpo, textura suave e previne a sinerese. Pode ser utilizado em combinação com goma xantana e/ou goma de Guar.,
sobremesas em Gel de água: LBG pode ser usado com carragenina para produzir sobremesas à base de gelatina, à base vegetal, que não requerem refrigeração. Pode ser utilizado em misturas de pó ou em produtos prontos para consumo.
pasta para barrar: LBG fornece uma textura cremosa e controla a sinérese, melhorando a estabilidade do degelo.serviço técnico para assistência a este ou a qualquer produto de goma de alfarroba do ISI, contactar os nossos representantes dos Serviços Técnicos em 1-800-628-3166.,
Embalagem
50 (50) lb., Sacos de papel de 3 camadas Poly-forrados. Densidade de massa: 55+ / – 5lb./ ft3.
prazo de validade
re-certificar especificações após 2 anos. Conservar devidamente selado num ambiente fresco e seco.
Regulatory
21 CFR-184.1343. A goma de alfarroba é aprovada para utilização geral em produtos alimentares.
Garantia de Produto
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Kosher & Certificações Halais disponíveis