há tantas maçãs novas chegando ao mercado hoje em dia que a formação em seu supermercado local provavelmente está crescendo, ou pelo menos mudando. Mas que novas variedades de maçã são melhores, e qual é a melhor maneira de usá-las?durante décadas, as típicas ofertas de maçãs foram fixas e finitas: Red Delicious, Golden Delicious, Granny Smith, McIntosh e Macoun. Depois veio a Gala, o Fuji, a senhora Rosa, e o Honeycrisp., Hoje há Crisp cósmico, SnapDragon, Ruby Frost, Arctic Golden (geneticamente modificado para evitar browning após ser cortado), e SweeTango, para citar alguns. é bastante estonteante, mas a indústria da maçã tem que competir ainda mais contra todas as outras frutas clamando pela sua atenção, então eles estão apostando a casa na novidade. Aqui está o nosso guia para as melhores novas variedades de maçã que você vai ver no seu mercado nos próximos meses. Alguns estão a atingir o mercado pela primeira vez, enquanto outros estão à volta de alguns anos, mas só agora estão a atingir a massa crítica.,

Em Primeiro Lugar, UMA nota rápida sobre os nomes das maçãs. Enquanto as maçãs heirloom eram muitas vezes nomeadas por seu criador ou descobridor (ver Kernel de Ashmead, Cox’s Orange Pippin, e Vovó Smith) ou suas hometowns (Westfield Seek-No-Further, Hudson Golden Gem), maçãs modernas tendem a ter Nomes que refletem preferências do consumidor: Honeycrisp, Cosmic Crisp, SweeTango, Juici. As novas variedades mais bem sucedidas oferecem um mel doce, apenas acidez suficiente, muito suco, e um crunch pronunciado., (Pessoalmente, eu quero mais do que doçura melada em minhas maçãs, de modo que as seguintes picaretas refletem minha própria preferência por maçãs com boa acidez e estrutura.)

Cósmica Nítido o nome foi inspirado pelo fruto amarelo sardas (aka lenticelas), que parecem estrelas contra o vermelho escuro da pele.

cortesia da Proprietary Variety Management

as 5 melhores novas variedades de maçã

Cosmic Crisp

The Lowdown: Think of Cosmic Crisp as the “It” apple of the moment., Na verdade, nenhuma outra nova variedade da apple provocou tanta excitação (e teve um orçamento de marketing tão enorme) em sua temporada inaugural. É o maior lançamento americano de qualquer novo produto.porquê tanto alarido? A maçã foi criada na Universidade do Estado de Washington, e esse estado é a maior região de cultivo de maçãs do país-70 por cento das maçãs americanas são cultivadas lá. E quando a notícia chegou aos fazendeiros de Washington havia uma nova maçã fácil de cultivar com todo o apelo do não-tão-fácil-de-crescer Honeycrisp, todos eles queriam entrar., O crocante cósmico é super crocante, doce de sabor, e lento para castanho. Também mantém o seu sabor e textura durante meses em armazenamento controlado pelo clima. O que há para não amar? Procure por Crisp cósmico em supermercados selecionados a partir de Dezembro, com um lançamento muito maior em 2020.

melhores utilizações: tal como o Honeycrisp, O Cosmic Crisp terá o preço de uma maçã premium, por isso é melhor apreciado em preparações frescas: por si só, numa salada, numa bandeja de queijo.,o baixo: o resultado de um cruzamento entre Honeycrisp e Braeburn, o nome agudo Juici vive até seu nome, embora seu suco não seja muito mais abundante do que o de muitas outras novas variedades. Tem mais complexidade do que Honeycrisp: a doçura é mais rica e a vigília mais pronunciada. Mas, tal como os pais, o Juici é denso e pesado, com um grande aperto. Ele também se mantém excepcionalmente bem em armazenamento.

melhores usos: é uma grande maçã de sobremesa, mas também faz uma maçã muito respeitável crisp (e não é proibitivamente caro).,

Piñata (também conhecido como Pinova, Corail, Sonata)

o Lowdown: este nativo alemão é mais conhecido por seus sabores crunch, carne firme, e tropical / ananás (nós também detectamos um toque de banana?). Isso é uma grande partida das notas florais e especiarias suaves de, digamos, uma deliciosa dourada, que é um dos pais da Piñata, juntamente com Cox’s Orange Pippin e Duquesa de Oldenburg. Uma alternativa mais ousada para os Fuji e Gala, está agora amplamente disponível em todo o país.,

melhores utilizações: uma grande maçã com lanche, a Piñata também se mantém bem no forno, para que você possa usá-la em tartes, batatas fritas e bolos. É um browner lento, por isso parece (e sabe) fantástico em saladas.

adoramos a geada de rubi pela sua textura crocante e elegante.,

ortesia de Crunch Time Apple Growers

RubyFrost

RubyFrost vem dos criadores de maçãs da Universidade Cornell, e enquanto está em desenvolvimento há cerca de uma década (uma gestação relativamente rápida para uma nova variedade de maçã), está realmente atingindo massa crítica nos mercados este ano. Alta em vitamina C, esta maçã tem uma acidez adorável e tons de citrinos, mas ainda é brilhante e doce no caminho de todas as maçãs novas. A textura também é um vencedor: extra crocante e elegante. Um grande guardião, ele pode facilmente armazenar em sua gaveta de produtos por um par de meses.,

melhores usos: como a Piñata, RubyFrost serve como uma maçã fresca e um bom padeiro ,e, também, resiste browning (note um tema?).

Opal

The Lowdown: This striking, buttercup-yellow apple was bred in the Czech Republic, the product of a cross between Golden Delicious and Topaz. Como muitas maçãs douradas, tem pele fina e macia e sabores de mel e baunilha. Mas um pouco de vigilância e notas adicionais de pêra para completar a doçura. Em comparação com o bom velho Golden Delicious, Opal é apenas Melhor: Mais COR, Mais Sabor.,

melhores utilizações: comer este fresco, como um lanche, ou em saladas. Sim, você pode cozinhar com ele, mas o sabor realmente brilha com não ou muito pouco cozinhar.este post foi publicado pela primeira vez em 2019 e foi atualizado.