Apesar de dietas da moda que encorajamos você a cortar carboidratos, pesquisa atual continua a apoiar a ideia de que os hidratos de carbono complexos são uma parte essencial de uma dieta saudável. Neste post, vamos nos concentrar em grãos inteiros, que fornecem energia duradoura, vitaminas & minerais, e fibras para manter você se sentindo cheio., Se você está cansado de pão integral de trigo e arroz marrom, continue lendo para aprender sobre outros grãos inteiros saudáveis e deliciosos.alguns alimentos são considerados grãos inteiros do ponto de vista culinário, mas na verdade são sementes ou frutos de plantas. O amaranto é um destes grãos, e é rico em ferro, magnésio e cálcio. Também fornece muita proteína com 7 gramas no copo¼, seco.
amaranto tem um sabor distinto, quase relvado. Você pode achar que você prefere quando adicionado a uma mistura de outros grãos em vez de comê-lo sozinho., Toda a forma pode ser cozinhada e comida como um cereal de pequeno-almoço quente. As farinhas de trigo podem ser parcialmente substituídas por farinha de Amarante em produtos cozidos, tais como muffins.a cevada apresenta-se sob várias formas, mas escolhe a cevada descascada para garantir que se come o grão inteiro com mais nutrientes. É carregado com fibra e é uma fonte muito boa de selênio. A cevada escocesa e a cevada em pérola são formas mais refinadas do grão e contêm menos nutrientes. a cevada tem uma textura mastigada e pode substituir as suas papas de aveia matinais., Use cevada descascada no lugar de arroz Arborio para um risotto de grãos inteiro, ou adicioná-lo a sopas e guisados para textura e fibra extra.
arroz negro
Arroz Negro é muitas vezes chamado de arroz proibido devido ao seu estatuto como alimento de realeza na lenda chinesa. Como a sua cor purplish-black indica, está cheio de antioxidantes, especificamente antocianina, semelhante aos encontrados em mirtilos, amoras e uvas.todo o arroz preto não é de grãos inteiros, por isso não se esqueça de procurar “arroz preto inteiro” no rótulo. Isto diz-lhe que o farelo rico em nutrientes ainda está presente no grão de arroz., Servir arroz preto como um prato para vegetais torrados ou carne, ou torná-lo em um pudim de arroz para sobremesa.
trigo mourisco
muito semelhante ao amaranto, trigo mourisco é o fruto de uma planta. Tratado como um grão para fins culinários, pode ser encontrado na forma de grumos de trigo mourisco, ou como farinha. O trigo mourisco é uma excelente fonte de magnésio e uma boa fonte de fibra. quando o Grumo é assado, é chamado de kasha e pode ser comido como mingau. Você pode incorporar farinha de trigo mourisco em produtos cozidos, e usá-lo para fazer panquecas e crepes. Macarrão japonês Soba também são feitos com trigo mourisco.,o cuscuz israelita é uma massa pequena e redonda, sem grão. O cuscuz israelense, também conhecido como ptim, é semelhante ao cuscuz padrão, mas é maior e se assemelha a uma pérola pequena. O cuscuz israelita é, na maioria das vezes, feito com farinha branca refinada, mas o cuscuz Israelita de trigo integral é uma opção divertida de grãos inteiros. o cuscuz Israelita de trigo integral tem um sabor agradável de noz e faz deliciosas saladas de massa quente ou fria. Lancem legumes frescos, como cenoura e cebola verde com azeitonas pretas, e atirem-nos com um molho de vinagrete., Também é bom coberto com um cordeiro ou guisado de carne, ou com folhas verdes sauté, como couve.
painço
Sim, o painço pode ser encontrado nos alimentos para aves, mas isso não significa que não possa beneficiar de o comer também. As cores variam, mas grande parte do painço disponível para cozinhar é um grão pequeno, redondo, amarelo. Existem 3 gramas de proteína por meio copo, e o painço é uma boa fonte de vitamina B da niacina. a textura final do painço depende do processo de cozedura., Se não for mexido durante a cozedura, vai tornar-se leve e macio ainda mantendo a textura dos grãos; se for mexido, vai tornar-se cremoso como puré de batata. Servir milho com feijão para um jantar rico em proteínas, ou misturá-lo com passas e mel para um pequeno-almoço de cereais inteiro.a Quinoa é também uma semente e pode ser encontrada em uma variedade de cores, mas a quinoa vermelha e tan estão mais comumente disponíveis. Ao contrário de outros grãos, a quinoa contém todos os nove aminoácidos essenciais, tornando-o uma parte ideal de uma refeição sem carne.,a Quinoa cozinha com uma consistência fofa com um tom de semente e um sabor nutty. Ele faz um bom substituto para o arroz, e combina bem com verduras salteadas. Com canela, mel, e leite torna-se um pequeno-almoço recheado. A quinoa cozida também pode ser incorporada em hambúrgueres vegetarianos à base de grãos.a espelta é um grão inteiro estreitamente relacionado com o trigo. É uma excelente fonte de manganês, e uma boa fonte de niacina, proteína e fibra. A espelta está a tornar-se mais facilmente disponível em alimentos embalados, tais como espeltas e massas de espelta.,ao utilizar o grão na sua própria cozinha, tenha em mente que os bagos de espelta inteiros têm de ser embebidos em água durante oito horas antes de cozinharem. A farinha de espelta é também um bom substituto para a farinha de trigo em pães e massa de pizza. uma cultura de cereais da Etiópia, o teff é mais frequentemente encontrado como farinha. Na Etiópia é fermentado e usado para fazer o pão plano, injera. O Teff destaca-se entre outros grãos devido ao seu teor de cálcio. Há 174 mg em meio copo, não cozido.,é referido como o menor grão do mundo, e não é submetido ao processamento que remove muitos dos nutrientes valiosos em grãos refinados. A farinha pode ser adicionada a uma variedade de produtos assados de biscoitos, pães, bolos. bagas de trigo A baga de trigo contém sêmea grosseira, germe e endosperma do grão de trigo. Isto significa que, ao contrário das farinhas refinadas, retém muitos nutrientes como a fibra, a proteína e o ferro. uma vez arrefecidas após a cozedura, as bagas de trigo podem ser transformadas em saladas deliciosas de grãos frios., Atira-os com vegetais triturados, como cenoura, pepino e abóbora de Verão. Veste a salada com sumo de limão, uma pitada de paprika fumada ou cominho, e uma pitada de sal marinho. se necessitar de grãos isentos de glúten, de acordo com o Conselho “cereais inteiros”, o amaranto, o trigo mourisco, o arroz, o painço, a quinoa e o teff não contêm glúten. Verifique cuidadosamente as etiquetas ao fazer compras. Os grãos naturalmente isentos de glúten são por vezes processados em instalações com outros grãos causando contaminação cruzada do glúten., muitos desses grãos estão se tornando mais facilmente disponíveis em mercearias, mas lojas de alimentos de saúde, mercados internacionais e Internet são outras boas fontes. Para as opções mais acessíveis, procure os grandes contentores na secção de alimentos para a saúde, ou encontre um mercado internacional na sua área que se especialize em alimentos indianos ou Asiáticos.
