Mondongo (gulasz flaczki) może nie być filiżanką herbaty dla niektórych ludzi, ale na Dominikanie jest to bardzo popularne danie.
| Lee en Español | Jump to Recipe |
kiedyś wzięliśmy ankietę wśród naszych czytelników o nazwie „Mondongo (gulasz flaczki): Yucky or Yummy?”, co wywołało we mnie refleksję. Moje pieniądze były na osuwiskowe zwycięstwo Fuj., Przyznaję, że głosowałem więcej niż raz, aby lepiej zarejestrować swoją opinię w tej sprawie.
Fuj przegrali. O wiele.
Co to jest?
dla niewinnie nieświadomych flaczki to urocza nazwa jelit krów, świń lub kóz( żołądka, jelit i flaków o strukturze plastra miodu), rzekomego przysmaku, Zwykle gotowanego lub duszonego. Mondongo jest nazwa flaczki w języku hiszpańskim, dominikański Hiszpański to jest. W innych miejscach nazywa się callos, menudo i inne równie nieopisowe nazwy.,
mimo, że moim zdaniem trochę przypomina gładką masę rotini w kształcie wnętrzności, a zużyta gumowa opona rowerowa w fakturze, pozostaje smakowitą rozkoszą dla wielu innych i w większej liczbie krajów, niż mogę sobie wyobrazić. Flaczki są również znane jako chitterlings w niektórych częściach USA.
Mondongo nie jest unikalne dla DR – mój Brytyjski Tata nazywa go „flaczki” – i chociaż jest zdecydowanie najpopularniejszym jadalnym zajadłem, nie jest jedynym. Ale to jeszcze inne ukochane imiona, które mają zamaskować wątpliwe pochodzenie niektórych dominikańskich potraw., (Widać, że znacznie więcej myśli i dowcipu idzie do nazywania tych pokarmów niż te, które są wyraźnie nazywane dokładnie tym, czym są.)
Mondongo: nienawidzić czy kochać?
nie zrozum mnie źle: nie jestem wegetarianką. Będę cieszyć się soczystym stekiem, pożreć PICA pollo, a podczas ciąży nawet spragniona wątróbki., Moja dieta jest różnorodna i kolorowa, dlatego też w roli „wybrednego zjadacza”wciela się mnie w rolę. Chociaż jest to tylko niewielka grupa problemów, które dyktują, czego nie chcę lub nie mogę jeść, czasami powodują, że Dominikańska rodzina mojego męża wyśmiewa mnie i postrzega jako delicada(Czytaj: dziwne).
moja odmowa zjedzenia pewnych przedmiotów również wykluczyła mnie z wielu nocnych cocina ' o lub uroczystego posiłku. Wybredny wyrzutek. Moi krytycy powiedzą: „jeśli możesz zjeść jedną część zwierzęcia, to dlaczego nie resztę?”Wiem – to dziwactwo, ale recyklinguję moje butelki i puszki.,
o naszym przepisie
Czy jesteś fanem, czy nie, to naprawdę nie ma znaczenia, ta Sopa de Mondongo jest bardzo popularna wśród Dominikanów i okazjonalnych przygód obcokrajowca. Jest to rodzinny przepis cioci Clary, ale każdy przysięga przez swój własny tajny składnik i metodę, więc jest o tyle przepisów, ile jest dominikańskich kucharzy domowych.
istnieją wersje, w których miesza się je z kłusownicą wieprzową lub wołową, ale mamy osobny przepis na danie solo. Niektórzy nazywają mieszankę tych dwóch potraw „Patimondongo”, usta, w więcej niż jednym znaczeniu.,
do Mondongo dodaje się różne warzywa w zależności od gustu kucharza i tradycji rodzinnej. Czy twój przepis na Mondongo jest inny? Chcielibyśmy o tym usłyszeć.
J. Wyatt
Jill, członkini naszego oryginalnego zespołu (gdzie znaliśmy ją jako ciotkę Jane) i współautorka naszej książki, jest Kanadyjką, mamą dwóch kanadyjsko-dominikańskich chłopców i mieszkała na Dominikanie przez kilka lat.,
Instructions
-
Cleaning the honeycomb: Peel off fat and lining., Umyć obficie zimną wodą.
-
gotowanie plastra miodu: umieść plaster miodu w dużym garnku. Dodaj kolendrę, łyżeczkę soli i zmielony pieprz. Wlać pół galonu wody i dodać sok z dwóch limonek.
gotować, aż plaster miodu zostanie rozwidlony, dodając wodę w miarę potrzeby, aby utrzymać ten sam poziom. Może to potrwać długo: od 1 do 3 godzin w konwencjonalnej doniczce. Można to skrócić za pomocą szybkowaru, gdzie może to potrwać od 30 do 60 minut.,
-
siekanie plastra miodu: usuń plaster miodu z ciepła i wyrzuć płyn. Schłodzić do temperatury pokojowej. Pokroić na kawałki wielkości łyżki.
odłóż to.
-
gotowanie warzyw: w garnku rozgrzać olej na średnim i małym ogniu. Wymieszać z cebulą i czosnkiem. Gotuj i mieszaj, aż cebula stanie się półprzezroczysta.,
wymieszać z selerem, papryką i pomidorami. Gotować pod przykryciem przez kilka minut. Dodać oregano, wlać sos pomidorowy i wymieszać.
-
gotowanie mondongo: Dodaj plaster miodu, marchewkę i ziemniaki. Gotować mieszając przez kilka minut. Wlać dodać 3 szklanki wody. Gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki i marchew są gotowane przez (około 15 minut). Doprawić solą i ostrym sosem do smaku. Zdjąć z ognia.,
-
serwowanie: powinno być serwowane natychmiast po wyjęciu z pieca. Jeśli nie zamierzasz zjeść go od razu, podgrzej bezpośrednio przed podaniem. Podawać z arroz blanco i awokado.
wideo
porady i uwagi
jak wspomniano powyżej, mondongo odnosi się do dowolnego lub wszystkich żołądków, jelit i flaków o strukturze plastra miodu. Do tego przepisu użyłam flaczki z plastra miodu, ponieważ łatwiej ją znaleźć. Ten sam proces zostanie użyty, jeśli dodasz lub zastąpisz te kawałki.
plaster miodu powinien być oczyszczony i wybielony przed uruchomieniem, jest to już zrobione, jeśli kupisz go w supermarkecie. Dla dodatkowej ostrożności i spokoju możesz szorować solą i białym octem podczas mycia, a następnie dokładnie spłukać. Nie zrobiłem tego dla filmu, ponieważ nie uznałem tego za konieczne., Należy pamiętać, że wszelkie przetrwałe zarazki zostaną zabite podczas długiego procesu gotowania.
nie jestem do końca pewien, dlaczego, ale odkryłem, że proces wrzenia zmienia się szalenie za każdym razem, gdy to robię. Czasami mam go gotowane w mniej niż godzinę, jeden raz zajęło cztery! Nie wiem, jak długo to potrwa, więc zrób to z góry, jeśli gotujesz dla gości.,