niezależnie od tego, czy chodzi o pielęgnację ciała, czy gotowanie, olej kokosowy ma zastosowanie w całym gospodarstwie domowym. Chociaż korzyści są obfite, podobnie jak zamieszanie związane z różnymi typami, etykietami i opakowaniami marki. Oto zestawienie najczęstszych pytań, aby dekodowanie olejków kokosowych było o wiele łatwiejsze.
rafinowany vs nierafinowany
istnieją dwa główne rodzaje oleju kokosowego: rafinowany i nierafinowany. Rafinowane oleje nie mają smaku i aromatu kokosowego., Są one produkowane z suszonej kopry, a nie świeżych orzechów kokosowych, a olej zazwyczaj przechodzi różne poziomy przetwarzania, w tym jest dezodoryzowany i bielony. Nierafinowany olej kokosowy jest zwykle uważany za dziewiczy i ma lekki smak i aromat kokosowy, który będzie się różnić w zależności od marki. Zależy to głównie od świeżości użytego orzecha kokosowego i rodzaju obróbki, której został poddany.
Virgin vs.Extra Virgin
nierafinowany olej kokosowy jest zwykle oznaczony jako „virgin” lub „extra-virgin”., Jednak w USA nie ma prawnej definicji ani standardu dla terminu „extra virgin”, ponieważ odnosi się on do oleju kokosowego. Dlatego nie ma żadnej stałej różnicy między olejami kokosowymi z pierwszego tłoczenia i extra virgin we wszystkich markach. Każda marka ma swoją własną definicję tych etykiet, ale ogólnie zarówno oleje kokosowe z pierwszego tłoczenia, jak i extra virgin, są wytwarzane z pierwszego tłoczenia świeżego, surowego kokosa bez dodatku jakichkolwiek chemikaliów. Termin „virgin” oznacza, że olej jest na ogół nieprzetworzony., Na przykład olej kokosowy z pierwszego tłoczenia zwykle nie był bielony, dezodoryzowany ani rafinowany. Olej z pierwszego tłoczenia jest zwykle wytwarzany ze świeżych orzechów kokosowych, ale techniki przetwarzania nadal będą się różnić w określaniu jakości produktu. Olej z pierwszego tłoczenia ma zwykle aromat kokosowy i ogrzewa się do 350° F.
całe jądro vs. białe jądro
cały olej z jądra, który jest wytwarzany z jądra kokosowego z pozostawioną wewnętrzną skórką, jest bardziej pożywny i ma lekko orzechowy smak, podczas gdy biały olej z jądra jest wytwarzany z orzechów kokosowych, których brązowe skórki wewnętrzne zostały usunięte i ma łagodniejszy, delikatniejszy aromat., Oba oleje mają takie same zastosowania kulinarne i pielęgnacyjne. Całe jądro jest nieznacznie bardziej pożywne i ma nieco orzechowy smak. Oba są nierafinowane, więc mają ten sam punkt dymu.
metody ekstrakcji
Wirówka vs Tłoczona Na Zimno vs Tłoczona Na Makuch
natura wszystkich olejów jest taka, że wymaga przetwarzania; oleje nie są całością i nie istnieją naturalnie same w sobie w naturze. Olej kokosowy jest najczęściej przetwarzany metodami tłoczonymi lub tłoczonymi na zimno., Wytłoczony jest mechanicznym procesem, który ekstrahuje olej z nasion i orzechów, pod wysokim ciśnieniem i ciepłem, i jest zwykle stosowany do rafinowanych olejów. Tłoczone na zimno oleje kokosowe są tłoczone w środowisku kontrolowanym Cieplnie, aby utrzymać temperaturę poniżej 49ºC lub 120ºF. Tłoczenie na zimno nie oznacza, jaki rodzaj prasy jest używany. Jednak olej, który był tłoczony na zimno, nie powinien być narażony na wysokie ciepło przed lub po tłoczeniu.
odwirowany olej kokosowy jest generalnie jednym z najczystszych i najdroższych olejów., Podczas procesu wirowania orzechy kokosowe są łuskane, kruszone i mielone na gnojowicę. Najpierw mleko jest ekstrahowane z mięsa; następnie pozostały kokosowy jest umieszczany w wirówce o dużej prędkości, która szybko obraca zawartość. Dzięki temu procesowi przędzenia olej jest oddzielany od mięsa. Wirówka olej kokosowy zachowuje silny kokosowy smak i zapach i nie wymaga dalszej rafinacji.
surowe
tłoczone na zimno i tłoczone na zimno nie muszą oznaczać „surowe.”Surowy ogólnie oznacza, że żywność nie jest przetwarzana., Ludzie szukają surowej żywności, ponieważ mniej przetwarzania oznacza wyższą zawartość składników odżywczych. Jak widać powyżej, aby uzyskać olej kokosowy, należy go w jakiś sposób ekstrahować. Dlatego termin surowy jest luźno rzucany przez marki, ale najczęściej wskazuje, że olej nigdy nie był podgrzewany do temperatury wyższej niż 96 stopni Fahrenheita. Temperatury powyżej tego punktu są znane, aby zniszczyć naturalne enzymy.
Smoke Point
nierafinowany olej kokosowy dymi w zakresie 350° F., Bardziej rafinowany olej kokosowy miałby wyższą temperaturę dymu (nieco powyżej 400° F)
przechowywanie oleju kokosowego
zaleca się przechowywanie oleju kokosowego w temperaturze 76° F, aby utrzymać go w stanie stałym. Jeśli twój dom jest po cieplejszej stronie słoik oleju kokosowego może stopić się w ciecz, ale nie ma się czego obawiać. Jakość oleju kokosowego nie zmienia się, ponieważ fazy między cieczą i ciałem stałym iz powrotem.
jaki rodzaj oleju kokosowego wybrać?
aby wybrać produkt wysokiej jakości, skup się na oleju kokosowym, który jest dziewiczy, organiczny i przetwarzany w najmniej inwazyjny sposób., Skup się również na renomowanych firmach, które dostarczają produkty fair trade i dokładne, szczegółowe informacje na temat ich oleju kokosowego.