Pobierz wersję do druku biuletynu edukacyjnego
dieta bezglutenowa wymaga całkowitego unikania ziaren pszenicy, jęczmienia, żyta oraz wszystkich odmian i mieszańców tych ziaren, takich jak orkisz. Istnieje jednak wiele wspaniałych ziaren bezglutenowych, aby cieszyć się.
Amaranth
po świętym jedzeniu Azteków, amarant jest bogaty w białko, wapń, żelazo i błonnik. Opiekanie tego małego ziarna przed gotowaniem wydobywa jego orzechowy smak.
spróbuj: Dodaj do zup jako zagęszczacz lub podawaj gotowane z jagodami.,
ryż
ryż występuje w wielu odmianach: krótkoziarnisty, długoziarnisty, jaśminowy i basmati, aby wymienić tylko kilka. Ryż długoziarnisty jest bardziej puszysty, podczas gdy ryż krótkoziarnisty jest bardziej lepki. Ryż występuje również w różnych kolorach: czarnym, fioletowym, brązowym i czerwonym. Te kolorowe, nierafinowane ryże zapewniają więcej korzyści odżywczych niż rafinowany biały ryż.
spróbuj: dodaj resztki ryżu do zimnych sałatek.
gryka
pomimo nazwy gryka jest bezglutenowym członkiem rodziny rabarbarowej. Pieczona kasza gryczana nazywa się kasza. Gryka jest bogata w witaminy z grupy B, błonnik, żelazo, magnez, fosfor i cynk.,
spróbuj: mąkę gryczaną można wykorzystać do zrobienia pysznych naleśników.
mąka kukurydziana, Polenta, kasza
Polenta to gotowana mąka kukurydziana, którą można podawać jako owsiankę lub pozostawić do Ustawienia i podawać w Klinach. Kasza to mąka kukurydziana, której usunięto zarodek i otręby z jądra. Kukurydza jest bogatym źródłem węglowodanów złożonych, witamin z grupy B i żelaza.
spróbuj: gotowana Polenta stanowi świetną alternatywę dla pizzy-dodaj warzywa, sos pomidorowy i upiec.
proso
chociaż najlepiej znane jako główny składnik siemienia ptasiego, proso jest również smacznym i wszechstronnym składnikiem odżywczym-gęstym ziarnem., Proso jest bogate w witaminy z grupy B, fosfor, magnez i wyższe w białko niż kukurydza i ryż.
spróbuj: jako gorący Płatek śniadaniowy z owocami z wyboru.
Quinoa
technicznie rzecz biorąc, komosa ryżowa jest spokrewniona ze szpinakiem. Komosa ryżowa pochodzi z Ameryki Południowej i występuje w kilku odmianach kolorystycznych. Komosa ryżowa jest bogata w białko, błonnik, witaminę E, magnez, żelazo, fosfor, miedź i cynk.
spróbuj: podawaj komosę ryżową w sałatce z kukurydzą, pomidorami, papryką i fasolą.,
Sorgo
w przeciwieństwie do innych ziaren, sorgo zawiera duże ilości antocyjanów, silnego przeciwutleniacza występującego również w borówkach. To ziarno jest również dobrym źródłem błonnika, witamin z grupy B, żelaza i potasu.
spróbuj: mąka Sorgo dobrze miesza się z większością innych bezglutenowych mąek w pieczeniu.
Teff
małe ziarenko o słodkim smaku. Teff jest bogaty w białko, wapń, żelazo, miedź i cynk. Teff jest tradycyjnie używany jako mąka, ale może być również gotowany w całości i używany jako przystawka.
spróbuj: ugotuj teff na płycie kuchennej i użyj jako gorących płatków śniadaniowych lub przyprawionego przystawki.