zastąpienie złych tłuszczów (nasyconych i trans) zdrowszymi tłuszczami (jednonienasyconymi i wielonienasyconymi) jest dobre dla Twojego serca.
jednym ze sposobów, aby to zrobić, jest wybór zdrowszych nietropowych olejów roślinnych do gotowania i przygotowywania żywności.
używaj tych olejów zamiast tłuszczów stałych (m.in. masła, skracania, smalcu i twardej margaryny) oraz olejów tropikalnych (m.in. oleju palmowego i kokosowego), które mogą mieć dużo tłuszczów nasyconych.,
oto alfabetyczna lista popularnych olejów spożywczych, które zawierają więcej tłuszczów „lepszych dla Ciebie” i mniej tłuszczów nasyconych.
- Canola
- Corn
- Olive
- Peanut
- Soi
- Słonecznik
mieszanki lub kombinacje tych olejów, często sprzedawane pod nazwą „olej roślinny” i spraye do gotowania wykonane z tych olejów są również dobrym wyborem. Niektóre oleje specjalistyczne, takie jak awokado, pestki winogron, otręby ryżowe i sezam, mogą być zdrowym wyborem, ale mogą kosztować nieco więcej lub być trudniejsze do znalezienia.,
na ogół wybieramy oleje zawierające mniej niż 4 gramy tłuszczów nasyconych na łyżkę stołową, bez częściowo uwodornionych olejów i tłuszczów trans.
może się okazać, że niektóre oleje mają charakterystyczne smaki, więc spróbuj różnych rodzajów, aby odkryć, które z nich lubisz. Ponadto niektóre oleje są lepsze dla niektórych rodzajów gotowania niż inne, więc możesz chcieć mieć więcej niż jeden typ w spiżarni.
zazwyczaj można używać olejów kuchennych, podobnie jak stałych tłuszczów kuchennych. Na przykład:
- Zrób własne sosy sałatkowe, marynaty, dipy i sosy.
- Grill, smażenie, smażenie, pieczenie lub pieczenie potraw.,
- Patelnie chroniące przed przywieraniem potraw.
- smarować lub mżać pokarmy dla smaku.
- naczynia żeliwne”sezonowe”.
- substytut masła, margaryny lub tłuszczów stałych w recepturach.
Porady dotyczące gotowania ze zdrowymi olejami:
- wymienione tutaj zdrowsze oleje są ogólnie bezpieczne dla większości zastosowań domowych, w tym gotowania w wyższej temperaturze, takich jak smażenie mieszane i smażenie na patelni. Nie zalecamy smażenia w głębokim tłuszczu jako metody gotowania.
- każdy olej zaczyna się rozkładać po osiągnięciu punktu dymu., Tak więc, jeśli przypadkowo pozwolisz, aby olej się palił lub zapalił, pozbądź się go i zacznij od nowa.
- jeśli olej źle pachnie, nie używaj go. Gdy olej jest przechowywany zbyt długo może stać się utleniony lub zjełczały. Będzie miał wyraźny zapach i powinieneś się go pozbyć.
- nie używaj ponownie ani nie podgrzewaj oleju do gotowania.
- kupuj oleje spożywcze w mniejszych pojemnikach, aby uniknąć odpadów, i przechowuj je w ciemnym, chłodnym miejscu, aby dłużej zachować świeżość.