anodowane aluminium jest uszczelnione, dzięki czemu metal nie może ługować się w żywności lub reagować z kwaśnymi produktami spożywczymi. W przeciwieństwie do zwykłych, lekkich aluminiowych garnków i patelni, które są wysoce reaktywne z kwaśnymi potrawami (takimi jak pomidory), anodowane aluminiowe naczynia kuchenne są bezpieczne. Jest również nieprzywierający, odporny na zarysowania i łatwy do czyszczenia.,
aluminium jest najliczniejszym metalem w skorupie ziemskiej, szeroko rozpowszechnionym w glebie, roślinach i wodzie. Może być obecny w jedzeniu, które spożywamy i wodzie, którą pijemy. Dowody sugerują, że spożycie aluminium może być szkodliwe dla nerek i może osłabiać kości poprzez zubożenie organizmu fosforu i wapnia. Nie ma potrzeby stosowania aluminium w żywieniu człowieka, a ponieważ jest tak reaktywny chemicznie, prawdopodobnie nie jest dla nas zdrowy.,
obawy dotyczące bezpieczeństwa anodowanego aluminium – i aluminium w ogóle – wynikają z proponowanego połączenia aluminium z chorobą Alzheimera. Pojawiło się to kilkadziesiąt lat temu, co doprowadziło do obaw o ekspozycję na metal poprzez opakowania żywności, puszki po napojach, antyperspiranty, leki zobojętniające sok żołądkowy i niektóre inne leki, a także z naczyń kuchennych. Niektóre badania wykazały zwiększony poziom aluminium w mózgach osób z demencją, podczas gdy inne nie., Ale badania nie wykazały zwiększonej częstości występowania demencji u osób z narażeniem zawodowym na aluminium, a dziś konsensus jest taki, że aluminium nie jest przyczyną choroby Alzheimera.
Wysokiej jakości aluminiowe naczynia kuchenne mają powierzchnię do gotowania ze stali nierdzewnej lub innego materiału – aluminium jest używane tylko na powierzchni zewnętrznej ze względu na doskonałą zdolność do przewodzenia ciepła., Dobrze wykonane anodowane aluminiowe naczynia kuchenne, które nie mają zadrapań, są prawdopodobnie w porządku, ale podczas gotowania w zwykłych aluminiowych garnkach i patelniach (lub porysowanych anodowanych naczyniach), należy pamiętać, że kwaśne płyny będą reagować z metalem, który może następnie dostać się do żywności. Osoby o największej ekspozycji na aluminium to osoby, które przyjmują leki zobojętniające zawierające aluminium codziennie lub kilka razy w tygodniu, ale ogólnie uważa się, że średnie spożycie u ludzi jest stosunkowo niskie, między 30 a 50 mg na dobę. I szacuje się, że pochłaniamy mniej niż jeden procent aluminium, które połykamy.,
Bottom line: nieuszkodzone anodowane naczynia aluminiowe są bezpieczne.
lek. med. Andrzej Weil