ponad jedna czwarta światowej populacji, ponad dwa miliardy ludzi, cierpi na niedobór mikroelementów – znany również jako ukryty głód. Ogranicza to wzrost i dobrobyt, ogranicza potencjał dzieci i spowalnia postęp gospodarczy.
wzbogacanie podstawowych pokarmów w niezbędne witaminy i minerały jest sprawdzonym, opłacalnym i zrównoważonym sposobem dotarcia do dużej liczby osób z istotnymi składnikami odżywczymi., Wzbogacanie na dużą skalę polega na dodawaniu niewielkich ilości witamin i minerałów do powszechnie spożywanych produktów spożywczych i przypraw. Na przykład wzbogacenie soli jodem zapobiega nieodwracalnym uszkodzeniom mózgu u małych dzieci, a wzbogacenie mąki żelazem i kwasem foliowym pomaga chronić przed niedokrwistością z niedoboru żelaza, główną przyczyną śmierci matki i wadami cewy nerwowej.
prace fortyfikacyjne
dowody potwierdzają, że programy Fortyfikacyjne w krajach o niskich i średnich dochodach poprawiają szereg wyników związanych z niedoborem mikroelementów., Wzbogacanie żywności na dużą skalę znacznie zwiększyło dostępność składników odżywczych – w tym żelaza, kwasu foliowego i witaminy A – w kilku regionach na całym świecie.
najbardziej uderzającą historią sukcesu jest jodowanie soli. Ponad sześć miliardów ludzi zużywa jodowaną sól. Przypisuje się jej zapobieganie 750 milionom przypadków woli w ciągu ostatnich 25 lat.
ponad 100 krajów posiada krajowe programy jodowania soli. Poza tym, 86 krajów upoważnia co najmniej jeden rodzaj fortyfikacji zbożowych, a ponad 30 ustawodawców do fortyfikacji olejów jadalnych, margaryny i ghee.,
wstępna ocena Global Alliance for Improved Nutrition (GAIN) sugeruje, że około 75 kolejnych krajów skorzysta z nowych programów zdrowia publicznego w celu wzmocnienia żywności.
identyfikowanie luk w fortyfikacji żywności
wiele krajów wprowadziło obecnie programy, jednak dane dotyczące jakości i wykorzystania żywności wzmocnionej w gospodarstwach domowych są ograniczone. Ostatnie szacunki sugerują, że tylko połowa żywności sprzedawanej jako wzbogacona spełnia normy krajowe., Podczas gdy dane są wciąż niejednolite (tak jak w przypadku wielu interwencji żywieniowych podkreślonych w globalnym raporcie żywieniowym z 2018 r.), GAIN i jego partnerzy, w tym inicjatywa fortyfikacji żywności i jod Global Network, pracują nad wypełnieniem niektórych luk.
w 2013 r.firma GAIN opracowała zestaw narzędzi do oceny fortyfikacji (FACT), aby wygenerować bardzo potrzebne informacje na temat pokrycia i jakości żywności wzbogaconej. W latach 2013-2017 przeprowadzono badania faktów w 16 krajach o niskich i średnich dochodach.,
wyniki wykazały, że chociaż w wielu miejscach wzbogacanie żywności ma duży potencjał dotarcia do słabszych grup społecznych (w tym kobiet i małych dzieci, osób mieszkających na obszarach wiejskich i żyjących w ubóstwie), potencjał ten nie jest obecnie spełniony ze względu na słaby zasięg i zgodność programów.
szacunki pokrycia Gospodarstw domowych są niezwykle przydatne do podkreślania braków w projektowaniu i wdrażaniu programów (Rysunek 1).