W rzeczywistości większość noworodków ssaków zależy od mleka matki, aby przetrwać i odpowiednich składników odżywczych.
podczas gdy Ssaki zawsze były biologicznie zdolne do produkcji mleka, dopiero około 10 000 p. n. e.udomowienie niektórych zwierząt zaczęło mieć miejsce, co doprowadziło do wzrostu spożycia mleka przez ludzi.
Co To jest mleko?
w starożytnym Egipcie mleko było zarezerwowane tylko dla najbogatszych ludzi., Krowy i owce były święte, co czyni je cennymi dobytkami ze względu na ich zdolności do produkcji mleka. Jednak dopiero na początku 1600 roku europejskie krowy zostały sprowadzone do dystrybucji w Ameryce.
pierwsze testy pasteryzacji w 1862 roku przeprowadził Louis Pasteur, mikrobiolog, który stworzył proces mający na celu zapewnienie bezpieczeństwa mleka i umożliwił dystrybucję i przechowywanie mleka po opuszczeniu gospodarstwa.
mleko jest podstawową substancją wszystkich produktów mlecznych, od masła do sera, ciężkiej śmietany do maślanki., Ten biały płyn z wymion krowy jest niezwykle wszechstronny i od lat jest jednym z najbardziej przetworzonych i pożądanych produktów spożywczych.
aby sprostać tak wysokiemu popytowi na całym świecie, dość często można znaleźć antybiotyki i hormony w niektórych rodzajach mleka, które są używane do zapobiegania chorobom, a także zwiększenia produkcji mleka.
dlatego ważne jest, aby starannie dobierać mleko i nabiał, aby mieć pewność, że otrzymujesz najlepszą jakość.
krowy mleczne karmione trawą to krowy, od których chcesz uzyskać mleko., Są w stanie Paść się na ich naturalnej diecie i być w komfortowym otoczeniu.
przetwarzanie mleka
Po pobraniu mleka od krowy jest ono transportowane bezpośrednio do kadzi chłodniczej lub silosu i przechowywane tam nie dłużej niż 48 godzin. Producenci mleka utrzymują go w temperaturze poniżej 39 ° F, aby zapewnić, że tłuszcz mleczny nie jest oddzielany od mleka. Stamtąd mleko jest transportowane do zakładów przed przetworzeniem.
przed pobraniem próbki mleka mlecznego są pobierane i testowane, aby upewnić się, że poziom tłuszczu mlecznego, masy białka, komórek mlecznych i bakterii jest najwyższej jakości.,
przetwarzanie mleka rozpoczyna się od pasteryzacji, podczas której mleko jest podgrzewane do określonej temperatury przez określony czas, a następnie ponownie ochładzane.
po pasteryzacji mleko przechodzi proces zwany homogenizacją. Proces ten polega na odsiewaniu surowego mleka przez rozpylacz, aby tłuszcz był równomiernie rozproszony w mleku. W przeciwnym razie tłuszcz unosiłby się i siedział na powierzchni. Jest to podobne do tego, jak ghee byłby rozwijany-z wyjątkiem masła.,
nowe codzienne elektrolity
cztery pyszne smaki.
dla optymalnego nawodnienia.
nawodnij teraz
następuje proces separacji, w którym zawartość śmietany i mleka jest dostosowywana do tworzenia różnych rodzajów mleka. Aby uzyskać pełne mleko, śmietana jest ponownie wprowadzana do mleka, aż zawartość tłuszczu osiągnie około 3-4%. W przypadku mleka niskotłuszczowego jest on ponownie wprowadzany do 1%. Jeśli chodzi o mleko odtłuszczone lub mleko beztłuszczowe, krem jest wprowadzany ponownie, dopóki nie osiągnie tylko około 0,5%.,
jeśli chodzi o wartości odżywcze, mleko pełne — to o najwyższej zawartości tłuszczu — ma niesamowite korzyści zdrowotne. Jednak ten rodzaj mleka siedzi około 12 gramów węglowodanów netto, 8 gramów tłuszczu całkowitego i 8 gramów białka na jedną porcję (lub około jednej filiżanki).
składniki odżywcze i węglowodany w mleku
nabiał jest dopuszczalny w diecie ketogenicznej, ale należy pamiętać o jego spożywaniu.
chociaż jedna filiżanka pełnego mleka nie zaszkodzi ci (lub wyrzuci cię z ketozy), jest nieco wyższa w zawartości węglowodanów niż preferowana dla osób na diecie niskowęglowodanowej lub ketonowej., Użyj kalkulatora keto, aby znaleźć indywidualne makroskładniki keto.
jednak jedna filiżanka mleka może spakować pewne znaczące korzyści zdrowotne i wartości odżywcze. Mleko pełne jest bogate w witaminy, aminokwasy i minerały, w tym:
wapń
wapń jest najczęściej związany ze zdrowiem kości. Jednak odgrywa również wiele innych ważnych ról. Ostatnie badania wykazały, że może nawet być w stanie poprawić warunki, takie jak osteoporoza i po menopauzie, a także pomóc obniżyć ryzyko rozwoju niektórych rodzajów raka.,
Witamina D
Witamina D jest wytwarzana przez organizm w odpowiedzi na ekspozycję na słońce, ale może być również przyjmowana jako suplement lub spożywana w niektórych produktach spożywczych, takich jak mleko. Wykazano, że witamina D poprawia zdrowie kości, wspiera układ odpornościowy, reguluje poziom insuliny i poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
fosfor
fosfor jest drugim najbogatszym pierwiastkiem w organizmie, stanowiącym cały procent Twojego systemu. Jest niezbędnym minerałem, który jest odpowiedzialny za setki różnych aktywności komórkowych, takich jak synteza DNA i przekazywanie składników odżywczych do i z komórek.,
potas
Po fosforze potas jest trzecim najobficiej występującym minerałem w organizmie. Łączy się głównie z sodem, współpracując ze sobą w pompie sodowo-potasowej w celu wsparcia i zwiększenia optymalnej funkcji komórek.
witamina A
witamina A jest kluczowym przeciwutleniaczem oferującym wiele korzyści dla różnych systemów w całym organizmie. Jego rolą numer jeden jest pomoc w walce z zapaleniem-który okazał się być podstawową przyczyną wielu chorób przewlekłych dzisiaj.,
Witamina B12
niektóre z najważniejszych zalet witaminy B12 są związane z poprawą zdrowia mózgu i serca. Nie tylko zwiększa funkcje poznawcze-pomaga również tworzyć ochronną powłokę mieliny, warstwę izolacyjną znajdującą się wokół nerwów. Dlatego niedobór witaminy B12 może uniemożliwić twoje zdolności poznawcze od wykonywania w najlepszym wydaniu.
kiedy należy unikać mleka na diecie Keto?
Mleko mleczne może być częścią niektórych rodzajów diet ketonowych, ale musisz zachować ostrożność podczas przyjmowania węglowodanów., Oprócz tego, że jesteś na diecie niskowęglowodanowej, innym powodem, dla którego możesz unikać mleka krowiego, jest nietolerancja laktozy.
chociaż objawy różnią się w zależności od osoby, nietolerancja laktozy jest stanem, w którym ludzie mają problemy trawienne, w tym wzdęcia, skurcze, nudności, gazy itp. w odpowiedzi na spożywanie produktów mlecznych.
Jeśli nie masz problemów z trawieniem nabiału, ale chcesz rozpocząć dietę niskowęglowodanową lub ketogeniczną, może być dla Ciebie kilka opcji.,
niektóre rodzaje diet keto (w tym ukierunkowana dieta keto i cykliczna dieta keto) mają opcjonalne czasy dozwolonego zwiększonego spożycia węglowodanów w celu paliwa i regeneracji po cięższych ćwiczeniach.
dieta ketonowa (TKD) jest przeznaczona dla bardziej aktywnych osób, które potrzebują węglowodanów, na godzinę przed lub godzinę po treningu.
z kolei cykliczna dieta keto (CKD) pozwala na do dwóch pełnych dni ładowania węglowodanów, aby całkowicie zatankować zapasy glikogenu. CKD pozwala na dwa dni o wysokiej zawartości węglowodanów, a pozostałe pięć dni po standardowej diecie ketogenicznej.,
jednak CKD jest polecany tylko dla sportowców lub kulturystów, którzy wykonują niezwykle intensywne treningi. Jeśli nie zaangażujesz się w ten poziom aktywności fizycznej, Twój poziom glikogenu nie skończy się wyczerpaniem i nie będziesz w stanie utrzymać ketozy.
najważniejsze informacje o węglowodanach w mleku
mleko nie powinno być pierwszą rzeczą, po którą sięgasz, jeśli szukasz napoju o niskiej zawartości węglowodanów. Jeśli naprawdę pragniesz zimnej szklanki mleka, istnieje kilka świetnych substytutów mleka o niskiej zawartości węglowodanów, które mogą zaspokoić twoje pragnienie bez popychania cię nad dozwolonymi codziennymi wartościami.,
opcje te obejmują:
- niesłodzone mleko migdałowe
- mleko kokosowe
- mleko konopne
- mleko makadamia
są to jedne z najlepszych opcji”mleka”o niskiej zawartości węglowodanów, które są wolne od laktozy, o wysokiej zawartości tłuszczu, dostarczają dobrą ilość błonnika pokarmowego i zawierają mniej gramów węglowodanów niż zwykłe pełnotłuste mleko zwierzęce.,
Jeśli możesz, spróbuj zrobić te mleko bezmleczne w domu, ponieważ opcje kupione w sklepie zwykle zawierają dodatki i szkodliwe cukry. Możesz zamiast tego dodać stewię, która jest naturalnym i przyjaznym keto słodzikiem.
Jeśli chcesz pić całe mleko krowie, najlepiej mieć je tylko wtedy, gdy przestrzegasz TKD lub CKD, lub jeśli wiesz, że liczba węglowodanów w ciągu dnia wyniesie około 25-50 gramów węglowodanów.
To powiedziawszy, jeśli utrata masy ciała jest twoim celem, gdy stosujesz dietę keto, mleko pełne nie jest niskowęglowodanowe ani przyjazne dla keto.,
teraz, gdy wiesz wszystko o bezmlecznych substytutach mleka, spójrz na te pyszne przepisy keto:
- bogata i kremowa Kawa Matcha Latte
- Dirty Vanilla Chai Latte
- mct oil powder Cinnamon smoothie