niezdiagnozowana wrażliwość pokarmowa może wpływać na każdą część ciała. Objawy mogą objawiać się w układzie sercowo-naczyniowym, trawiennym, oddechowym, rozrodczym i nerwowym, a także wpływać na nastrój i zachowanie. W części 1 tej serii zbadaliśmy nietolerancję histaminy i pozornie niezwiązane i zróżnicowane objawy, które mogą wynikać., Tutaj przyjrzymy się wrażliwości na salicylany-kolejny związek, który może utrudniać optymalne zdrowie u tych, którzy wyeliminowali już gluten, nabiał i inne bardziej powszechne alergeny pokarmowe z diety, ale nadal doświadczają nierozwiązanych objawów.
Część 1
kwas salicylowy (salicylan) jest wytwarzany przez rośliny w ramach ich wewnętrznej obrony chemicznej przed patogenami i stresem środowiskowym. Wierzba była jednym z pierwszych miejsc, w których została zidentyfikowana, a to starożytne odkrycie jest obecne do dziś, w postaci aspiryny., Medyczne zastosowanie preparatów bogatych w salicylany pochodzących z kory wierzby jako leków przeciwbólowych i zmniejszających gorączkę-sięga tysięcy lat. Salicylan może również odgrywać rolę w walce z rakiem. Wiele warzyw, owoców, ziół i przypraw ma wysoką zawartość salicylanu, co może być czynnikiem wpływającym na to, dlaczego diety bogate w pokarmy roślinne wiążą się z niższym ryzykiem raka. Jednak szacunki spożycia salicylanu w diecie różnią się znacznie, od 0,4 do 200 mg / dobę i nie wiadomo, jak wielki wpływ salicylan może mieć na procesy chorobowe., Niektóre etniczne kuchnie opierają się w dużej mierze na żywności roślinnej i wykorzystują specyficzne zioła i przyprawy, które są bogate w salicylan, podczas gdy inne diety kulturowe, w tym standardowa dieta zachodnia, są na ogół niższe w salicylan. Niektórzy badacze sugerują, że znane ochronne działanie aspiryny mogło spowodować nacisk na znaczenie salicylanu w diecie, gdy inne związki bioaktywne w żywności roślinnej mogą odgrywać większą rolę we wspieraniu zdrowia.
część ich wewnętrznej obrony chemicznej przed patogenami i stresem środowiskowym może również odgrywać rolę w walce z rakiem.,znane działanie ochronne aspiryny może spowodować nacisk na znaczenie salicylanu dietetycznego
niezależnie od stopnia, w jakim salicylan może być korzystny, istnieją osoby, które wykazują wrażliwość na niego i które najlepiej służą zmniejszaniu spożycia pokarmów o wysokiej zawartości salicylanu. Wrażliwość na salicylany, podobnie jak nietolerancja histaminy, może powodować szeroki zakres objawów. Należą do nich astma, nieżyt nosa, polipy nosa, przewlekłe podrażnienie przewodu pokarmowego i pokrzywka. Są one wywoływane przez działanie salicylanu na enzymy cyklooksygenazy (COX)., Aspiryna jest dobrze znanym inhibitorem COX, a salicylan dietetyczny ma podobny, jeśli mniej wyraźny, efekt. Salicylan zmniejsza syntezę zapalnych prostaglandyn, ale u osób z wrażliwością salicylanową aktywowane są bazofile, eozynofile, makrofagi, komórki tuczne, płytki krwi i limfocyty, co przyczynia się do reakcji alergicznych po spożyciu pokarmów bogatych w salicylan. („Pokrzywka wywołana aspiryną” powoduje lub nasila pokrzywkę u do 20% pacjentów z przewlekłą pokrzywką.,)
astma, nieżyt nosa, polipy nosa, przewlekłe podrażnienie przewodu pokarmowego i pokrzywkariabazofile, eozynofile, makrofagi, komórki tuczne,płytki krwi i limfocyty są aktywowane, powodują lub nasilają pokrzywkę u do 20% pacjentów z przewlekłą pokrzywką.
wśród produktów spożywczych o najwyższej zawartości salicylanu są owoce (zwłaszcza jagody i suszone owoce), herbata, konserwy i koncentraty pomidorowe oraz popularne zioła i przyprawy, takie jak curry w proszku, papryka, kurkuma, oregano i rozmaryn., Podobnie jak w przypadku żywności o wysokiej zawartości histaminy, osoby stosujące zdrową i pożywną dietę mogą regularnie spożywać te bogate w salicylan pokarmy—szczególnie jagody, które nadają się zarówno do diety niskowęglowodanowej, Paleo, jak i wegetariańskiej, oraz kurkumę, która otrzymała wiele uwagi ze względu na jej działanie prozdrowotne. Osoby z nierozpoznaną wrażliwością salicylanową mogą celowo spożywać duże ilości tych pokarmów i nieświadomie utrudniać swoje wysiłki w celu osiągnięcia najlepszego zdrowia.,
te bogate w salicylany pokarmy
salicylany są obecne w innych substancjach, które mogą nie być natychmiast uważane za „pokarmy”, ale które mogą wywierać negatywne skutki u osób wrażliwych, gdy są spożywane w dużych ilościach. Jako interesujący przykład, studium przypadku ujawniło, że ciężkie spożycie cukierków miętowych, które są bogate w salicylan, może wywołać objawy wrażliwości.,
spożycie cukierków miętowych, które są bogate w salicylan, może wywołać objawy wrażliwości
mięso, drób, owoce morza, jaja, ziarna zbóż i nabiał zawierają znikome ilości salicylanu, pod warunkiem, że nie są wstępnie przyprawione i nie zawierają konserwantów lub aromatów, które mogą być bogate w salicylan.
mięso, drób, owoce morza, jaja, ziarna zbóż i nabiał zawierają znikome ilości salicylanu
produkty o wysokiej zawartości salicylanu obejmują wiele produktów, które są tradycyjnie uznawane za szczególnie dobre dla zdrowia, takie jak wspomniane wcześniej jagody, zioła i przyprawy., Nie ma potrzeby, aby ktokolwiek unikał tych pokarmów z zasady. Jednak pacjenci z uporczywymi, nierozwiązanymi objawami, które pasują do wrażliwości salicylanów, mogą chcieć eksperymentować z dietą niskosalicylanową.