Ten wolnoopadająca polędwica wołowa przepis jest niepodobny do żadnego innego, którego smakowałeś i całkowicie niezawodny. Zamiast tradycyjnego 400 stopni przez 35 minut, gotujesz polędwicę w temperaturze 275 stopni przez nieco ponad godzinę. Metoda niskotemperaturowa to magia. Produkuje polędwicę, która jest soczysta i delikatna i całkowita perfekcja!,
wiem, że niektórzy z was mogą iść z prądem w Boże Narodzenie, co jest wspaniałe i bardzo wolne od was, ale moja rodzina zawsze przestrzegała bardzo ścisłego harmonogramu. Idzie coś takiego …
10: 00: pobudka w świątecznej piżamie. (Ponieważ wszyscy najbliżsi członkowie rodziny są teraz znacznie powyżej 10 roku życia, doszliśmy do uznania świątecznego porannego snu. Alleluja.)
10:00-10: 30: zrób kawę i mimozy i przeciągnij nasze ogromne Pończochy do salonu i / lub sypialni do wyboru., Spróbuj dowiedzieć się, jak pracować z muzyką świąteczną w telewizorze podczas noszenia świątecznych nakryć głowy, które dała nam mama (poroża reniferów, brokatowe czapki Mikołaja itp.). Kłótnie z rodzeństwem.
10:30-12: 00. Otwarte Pończochy. Ooooh i aaaah. Narobić bałaganu.
12-13: 30 przygotuj brunch. Czas przygotowania różni się nieznacznie w zależności od liczby pomocników mojej mamy (0-1 jej potomstwa) i liczby mimozy, które Pomocnik zjadł (1-4).
13:30-14:30 zjedz za dużo brunchu.
14: 30-16: 30 otwarte prezentacje w stanie zbliżonym do zombie ze względu na masowe spożycie naleśników., Doświadcz zakresu emocji na podstawie podarowanych i otrzymanych prezentów. Zwiększ bałagan do przerażających rozmiarów.
16:30-18: 30 Nap.
18:30-19: 00 Dyskusja, czy ugotować obiad.
19: 00-22: 00 gotuj i jedz świąteczną ucztę lub pij szampana i jedz przypadkowe rzeczy w kuchni.
22.00-23.30: Obejrzyj świąteczny film i zemdlej w otoczeniu świątecznych łupów. (Ten czas był zarezerwowany dla płaczu nad faktem, że Święta się skończyły, ale przestałem to robić w 2009 roku.,)
Jak widać, Boże Narodzenie jest bardzo pełny dzień, a harmonogram jest dość napięty. Kolacja stanowi jedyny prawdziwy pokój do poruszania się, ponieważ zawsze jest to decyzja w czasie gry.
Kiedy byłam młodsza, byliśmy o wiele bardziej razem, gdy chodziło o przyjęcie świątecznej kolacji na stole. Było to najprawdopodobniej dlatego, że dzień rozpoczął się o 6 rano, co przyspieszyło harmonogram 4 godzin, pozostawiając dużo czasu na gotowanie drzemki po brudzie. Było też dużo mniej alkoholu.,
podczas tych wczesnych, bardzo zmotywowanych lat, zwykle jedliśmy polędwicę wołową i pudding Yorkshire na wigilijny obiad, ten ostatni jest specjalnością mojej mamy i prawdopodobnie najsmaczniejszą rzeczą na całym świecie. Każdy z nas najlepiej ubrał sobie wakacje (w moim przypadku oznaczało to zielony welurowy soczysty kombinezon) i usiadł na świątecznym rodzinnym posiłku. Tak, był jeden rok, że jedliśmy ser z grilla, ale to było spożywane przy świecach w jadalni, i uznaliśmy, że to bardzo cywilizowane.
w ostatnich latach straciliśmy poważny rozmach na wigilijnej kolacji., W czasie 6: 30pm rolls wokoło, moja mama i ja jesteśmy zwykle nadal w piżamie, a myśl o gotowaniu cokolwiek jest po prostu zbyt wiele do zniesienia. Najczęściej rezygnujemy z wymyślnego posiłku i po prostu jemy bagietki, ser i wędliny na kolację. To bardzo Francuskie.
jednak w te święta trochę potrząsamy. Moja nowożeńca siostra robi romantyczny thang z mężem, a mój młodszy brat postanowił spędzić wakacje w Santa Barbara z moim tatą. Więc, moja mama i ja (para władzy) zdecydowaliśmy się zrobić Boże Narodzenie w domu mojego wujka.,
Co to oznacza dla ww. planu świątecznego? Nie będę kłamać, nie wygląda to dobrze. Być może będę musiała się ubrać, nie będzie żadnego przekomarzania się z rodzeństwem i boję się, że stracę drzemkę. Staram się nie myśleć o tym za dużo.
na plus mam wrażenie, że w tym roku przywrócimy tradycyjną ucztę bożonarodzeniową. Liczę na to, że moja mama przygotuje pudding z Yorkshire, ponieważ planuję zrobić matkę wszystkich filetów wołowych … wolno pieczonej polędwicy wołowej z rozmarynem.,
jak ugotować najlepszą polędwicę wołową
Ta polędwica wołowa jest niepodobna do żadnej innej, którą próbowałeś. Uderz się w twarz. Kilka miesięcy temu natknąłem się na metodę low-heat w niezawodnej Ina Garten (moja Biblia) i postanowiłem spróbować.
zamiast tradycyjnego 400 stopni przez 35 minut gotujemy polędwicę wołową w temperaturze 275 stopni przez nieco ponad godzinę. Rezultatem jest najbardziej soczysta, najbardziej delikatna wołowina, jakiej kiedykolwiek doświadczyłeś. Nigdy., To rzeczywiście topi się w ustach, a otaczając polędwicę z rozmarynem, podczas gdy gotuje wlewa mięso z niesamowitym ziołowym smakiem. Kiedy pierwszy raz spróbowałem, chciałem podnieść całą 4,5 funtową polędwicę, pocałować ją i triumfalnie nosić ją po kuchni nad głową jak Puchar Świata.
tej jesieni robiłam polędwicę wołową z rozmarynem 4 razy w ciągu kilku miesięcy i jest ona naprawdę niezawodna. Przepis jest idealny do rozrywki, ponieważ można przygotować wołowinę z wyprzedzeniem (co zajmuje wszystkie pięć minut), a następnie wrzucić ją do piekarnika na dwie godziny przed podaniem., Bez szumu, bez zamieszania. I ludzie tracą swoje gówno. Jest to absurdalnie proste danie, które ugruntuje twój status jako domowego Boga (dess) za jednym zamachem. To perfekcja.
polędwiczki wołowe przystawki
podczas gdy uwielbiam polędwiczki wołowe z puddingiem Yorkshire Na Święta, pięknie komponuje się z praktycznie każdym przystawką.,>
polędwica wołowa sosy
szczerze mówiąc, ta wołowina jest tak maślana miękka i soczysta, że nawet nie potrzebuje sosu, ale jeśli jesteś zagorzałym fanem sosu, proponuję spróbować czerwonego wina lub sosu pieprzowego lub majonezu z pesto bazyliowego Ina.,
resztki polędwicy wołowej przepisy
resztki są darem niebios, ponieważ ten filet jest śmiesznie bomba zimno. Spróbuj na crostini z odrobiną koziego sera i pesto lub na bagietce z musztardą Dijon i dużą ilością kremowego, topionego brie. Do diabła, zjedz to z lodówki rękami i zrób się dziwny. Bez osądzania.
Wesołych Świąt, przyjaciele! Niech twoje dni będą wesołe, jasne i pełne polędwicy wołowej.,
powoli pieczona polędwica wołowa z rozmarynem: (serwuje 6-8)
składniki:
1 cały filet polędwicy wołowej, przycięty i związany (około 4-4½ funtów)
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielony
3½ łyżeczki soli koszernej
2 łyżeczki świeżego mielonego pieprzu
12-15 gałązek świeżego pieprzu
rozmaryn
przygotowanie wolno pieczonej polędwicy wołowej z rozmarynem:
-Rozgrzej piekarnik do 275 stopni. Upewnij się, że temperatura piekarnika jest dokładna!,
-polędwicę umieść na patelni (Lubię wyłożyć ją folią aluminiową dla łatwego czyszczenia) i osuszyć całość papierowymi ręcznikami.
-polać wołowinę ze wszystkich stron 2½ łyżki oliwy z oliwek. Bez pędzla? Nie ma sprawy. Po prostu użyj rąk, aby natrzeć olej na mięsie.
-wołowinę przyprawić solą i pieprzem, upewniając się, że cała polędwica jest odrobiną miłości. (Może się to wydawać dużo soli, ale uwierz mi, sprawi, że twoje mięso będzie doskonale rozkoszne.,)
-zabezpiecz gałązki rozmarynu do polędwicy, przeciągając je przez sznurek kuchenny, wiążąc wołowinę w odstępach co 2 cale. Gałązki rozmarynu posmarować pozostałą ½ łyżką oliwy z oliwek.
-przełóż polędwicę do piekarnika i gotuj przez 1 godzinę do 1½ godziny, aż wewnętrzna temperatura w środku mięsa wyniesie 125 stopni dla mięsa rzadkiego lub 135 stopni dla mięsa średnio rzadkiego. Najlepszym sposobem na uzyskanie dokładnego odczytu jest trzymanie termometru poziomo przez koniec wołowiny., (Wiem, że pół godziny to duże okno czasu gotowania, ale będzie się nieznacznie różnić w zależności od wagi polędwicy. Zdecydowanie zalecam sprawdzenie wewnętrznej temperatury wołowiny po 1 godzinie, aby ocenić sytuację.)
-ugotowaną polędwicę przykryć folią aluminiową i pozostawić na co najmniej 20 minut.
– po spożyciu pokroić grubo wołowinę. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
-Lubię podawać polędwicę na talerzu ze świeżymi gałązkami rozmarynu dla rozrywki. Bez zamieszania fantazja w najlepszym wydaniu.,
To jest to, co jest na kolację.
*przepis zaadaptowany z niezawodnej Ina Garten.,elds: 6 -8
Ingredients
- 1 whole filet of beef tenderloin trimmed and tied (about 4-4½ pounds)
- 3 tablespoons extra virgin olive oil divided
- 3½ teaspoons kosher salt
- 2 teaspoons fresh ground pepper
- 12-15 sprigs fresh rosemary
Instructions
-
Pre-heat your oven to 275 degrees., Upewnij się, że temperatura piekarnika jest dokładna!
-
umieść polędwicę na patelni (Lubię układać ją folią aluminiową dla łatwego czyszczenia) i osusz całość papierowymi ręcznikami. Umyć wołowinę ze wszystkich stron 2½ łyżki oliwy z oliwek. Bez pędzla? Nie ma sprawy. Po prostu użyj rąk, aby natrzeć olej na mięsie. Doprawić wołowinę solą i pieprzem, upewniając się, że cała polędwica jest odrobiną miłości. (Może się to wydawać dużo soli, ale uwierz mi, sprawi, że twoje mięso będzie doskonale rozkoszne.,)
-
zabezpiecz gałązki rozmarynu do polędwicy, przeciągając je przez sznurek kuchenny, wiążąc wołowinę w odstępach 2-calowych. Gałązki rozmarynu posmarować pozostałą ½ łyżką oliwy z oliwek.
-
przełóż polędwicę do piekarnika i gotuj przez 1 godzinę do 1½ godziny, aż wewnętrzna temperatura w środku mięsa wyniesie 125 stopni dla mięsa rzadkiego lub 135 stopni dla mięsa średnio rzadkiego., Najlepszym sposobem na uzyskanie dokładnego odczytu jest trzymanie termometru poziomo przez koniec wołowiny. (Wiem, że pół godziny to duże okno czasu gotowania, ale będzie się nieznacznie różnić w zależności od wagi polędwicy. Zdecydowanie zalecam sprawdzenie wewnętrznej temperatury wołowiny po 1 godzinie, aby ocenić sytuację.)
-
przykryć gotowaną polędwicę folią aluminiową i pozostawić na co najmniej 20 minut.,
-
pokrój wołowinę grubo i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.