jako współpracownik Amazon zarabiam od kwalifikujących zakupów.
ten piknik z wędzoną wieprzowiną jest niesamowity. Dowiedz się, jak zapalić idealną pieczeń piknikową za pomocą własnego masażu, aby przenieść ją na wyższy poziom.
jak trafiliśmy na palacza Traegera?,
bo jakoś, mimo że nie mamy „prawdziwej” telewizji, znalazłem na Netflixie program kulinarny mówiący o paleniu mięsa, a potem wpadliśmy do króliczej nory, ludzie.
królicza Nora!
gdy jesteś w tym spiralnym lejku przekonywania siebie, że potrzebujesz czegoś, z czego trudno się wydostać.
Jestem tu dzisiaj, aby poinformować, że jesteśmy bardzo zadowoleni, że nie zerwaliśmy się z kupnem palacza, gdy mamy „doskonale dobry grill propanowy”.
ten przepis na piknik z wędzoną wieprzowiną jest poświęcony wędzeniu.,
Skocz do:
- porady + sztuczki
- co to jest Piknik wieprzowy?
- Czas palenia
- co jest z patelnią z wodą?
- a cooler? Naprawdę?
- Dlaczego moje mięso musi odpoczywać?
- wędzona wieprzowina temperatura wewnętrzna
- a co z rub?
- masz resztki?
- Przechowuj i zamrażaj
- Polecane narzędzia:
- kochasz swojego palacza? Spróbuj tego!
- przepis na piknik z wędzoną wieprzowiną
porady + sztuczki
nie, 1 –> użyj obramowanej blachy do pieczenia, gdy nakładasz musztardę i masuj! To utrzymuje się w każdym soku i znacznie zmniejsza ilość pocierać będziesz wycierać swoje liczniki przez następne 3 dni. Ustaliłem, że rub jest brokatem kulinarnego świata.
No.2 –> jednorazowe patelnie z folii aluminiowej to niektóre z moich ulubionych akcesoriów do naszego Traegera. Jednorazowe nie oznacza tylko jednego użycia-zwłaszcza jeśli używam ich do miski parowej. Po prostu zmywam się i ponownie używam w kółko.
nie., 3 –> rozdrobnij lub pokrój, to zależy od Ciebie! Ten wędzony wieprzowina ramię piknik przepis jest wielki tak czy inaczej. Jeśli chcesz sprawić, by rozdrabnianie było proste, zdobądź te niesamowite pazury do mięsa.
No.5 –> rozpocznij swoją pieczeń wcześniej. Zasada jest 60-90 minut na Funt plus 1-godzinny odpoczynek. Wolimy dostać wędzoną pieczeń wieprzową na palacza i mają szacowany czas doneness być co najmniej 2-3 godziny przed planujemy jeść. Nie martw się, będzie gorąco do odsiadki.
nie., 6 –> użyłam wędzonej soli koszernej, z mojego przepisu. Z pewnością możesz użyć dowolnej koszernej soli, którą lubisz, ale sól wędzona jest na najwyższym poziomie.
Co To jest Piknik wieprzowy?
pieczeń, której użyłam do tego przepisu to pieczeń piknikowa wieprzowa. Piknik wieprzowy jest częścią przedniego ramienia świni. Podczas gdy świnie chodzą na wszystkich 4 nogach i technicznie mają 4 ramiona, tylne ramiona zamienione w szynkę.
przednie ramię świni to właściwie dwa różne cięcia., Górna połowa to Tyłek wieprzowy lub łopatka wieprzowa. Podczas gdy dolna część to pieczeń piknikowa z łopatką wieprzową.
piknik wieprzowy jest zwykle mniejszy, ale okazało się, że są bardziej aromatyczne mięso, mimo że pieczeń piknikowa może mieć mniej tłuszczu i marmurkowania.
ten przepis sprawdziłby się zarówno jako wieprzowina, jak i przepis na piknik wieprzowy.
Czas palenia
naprawdę trudno jest oszacować czas palenia, ponieważ każdy kawałek mięsa jest inny., Chociaż zasadą jest gotowanie przez 60-90 minut na kilogram mięsa, staramy się, aby ten niegrzeczny chłopiec zrobił co najmniej 3 godziny, zanim będziemy chcieli jeść. Daje nam to ogromną marżę i współczynnik krówek, ponieważ z naszego doświadczenia wynika, że zwykle trwa to dłużej niż się spodziewasz.
co jest z panewką?
dodanie miski wodnej do palacza pomoże zwiększyć wilgotność. Służy to kilku celom:
- co najważniejsze, woda pomaga w tworzeniu kory., Jeśli szukasz kick ass szczekać, to jest sposób!
- pokarmy z wilgocią mają tendencję do przyciągania dymu lepiej niż suche pokarmy, parujący charakter miski wodnej niewątpliwie zwilży powierzchnię mięsa, umożliwiając lepsze przyleganie dymu.
ten krok jest opcjonalny, ale nie dodaje prawie żadnej dodatkowej pracy do kucharza. Nie krępuj się!
a cooler? Naprawdę?
tak., Ale sztuką jest użycie chłodnicy, aby utrzymać ciepło mięsa, tak samo jak chłodnica utrzymuje zimno, może utrzymać ciepło!
gdy pieczeń wędzona osiągnie odpowiednią temperaturę wewnętrzną, wyjmij ją z palacza, zawiń ciasno w puszysty ręcznik, a następnie wsuń puszysty ręcznik do chłodnicy. Pozostawić wieprzowinę w chłodnicy, dopóki nie spocznie przez co najmniej 1 godzinę, lub jesteś gotowy do krojenia i podawania.
nie martw się, jeśli twoja wędzona pieczeń piknikowa jest dobrze przygotowana przed obiadem, po prostu trzymaj w lodówce, aż będziesz gotowy do pokrojenia lub rozdrobnienia do podania., Odpoczywałam wędzone mięso przez prawie 8 godzin i wyszło z chłodnicy miło i gorąco!
Dlaczego moje mięso musi odpoczywać?
podczas procesu gotowania tkanki mięśniowe zaciskają się, wyciskając dużo soku (wody), który jest obecny w mięsie. Pozwalając swojemu mięsu odpocząć, pozwalasz mu ssać niektóre soki, które wypłynęły z mięsa. Odpoczynek prowadzi bardziej soczysty, delikatny produkt końcowy.,
temperatura wewnętrzna wędzonej wieprzowiny
technicznie, dla bezpiecznego spożycia, wieprzowina musi być gotowana tylko do temperatury wewnętrznej 145f.
ale gotujemy tu dobrze zużyty mięsień, z dużą ilością ścięgien, co czyni go trudniejszym cięciem. Gotowanie wieprzowiny do temperatury wewnętrznej ~200-205F umożliwia rozpad tkanki łącznej i zostawia cię z cudownie miękkim, delikatnym, pysznym kawałkiem mięsa.
uwielbiamy używać naszego niesamowitego bezprzewodowego termometru InkBird., Pomaga nam pilnować naszego mięsa podczas robienia innych rzeczy!
a co z rub?
słuchaj, możesz kupić rub. Albo możesz wziąć dodatkowe 5 minut i zrobić to sam. Nie tylko jest to tańsze do własnej wieprzowiny pocierać, ale to również faktycznie smaczniejsze, ponieważ można go dostosować.
Ten rub jest niezwykle łatwy, ma 5 składników;
- brązowy cukier
- świeży mielony pieprz
- sól
- czosnek w proszku
- wędzona papryka
Zaufaj mi, chcesz zrobić swój własny!,
masz resztki?
uwielbiamy wędzić wieprzowinę, bo zawsze mamy resztki! Mogą być używane w wielu potrawach, takich jak pull pork tacos, pull pork nachos, pull pork poutine, pull pork omlettes. Możliwości są nieograniczone!
Jeśli chcesz podgrzać zwykłą wieprzowinę, możesz ją podgrzać:
kuchenka mikrofalowa: w przykrytym naczyniu z odrobiną wody, w odstępach minutowych, mieszając pomiędzy nimi, aż do podgrzania.,
Piekarnik: w przykrytym naczyniu z odrobiną wody na 300F przez 30 minut, mieszając raz lub dwa razy w czasie gotowania.
sous vide: wrzucić ciągniętą wieprzowinę do silikonowej torby sous vide lub torby z zamrażarką na zamek błyskawiczny i podgrzewać w łaźni wodnej w temperaturze 165f przez 30-45 minut, aż się ogrzeje.
przechowywać i zamrażać
resztki wieprzowe można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni., Wędzoną wieprzowinę można również zamrozić, zamknąć w próżniowej torebce i będzie trwać 6-9 miesięcy w zamrażarce. Alternatywnie możesz użyć zamka błyskawicznego z zamrażarką i usunąć jak najwięcej powietrza przed zamrożeniem.
Zalecane narzędzia:
nie można mieć przepisu palacza bez palacza. Kevy i ja skoczyliśmy na szczyt linii Traeger Timberline 1300. OMG. Nie mogę powiedzieć wystarczająco dobrych rzeczy o tej wielkiej czarnej piękności. To powiedziawszy, każdy palacz będzie pracował dla tego przepisu.
kochasz swojego palacza? Spróbuj tego!,
- wędzona wołowina Jerky
- wędzona Mieszanka Chex
- wędzona ogórek marynowany skrzydełka z kurczaka
uwielbiasz ten przepis?
użyj gwiazdek w poniższej karcie przepisu, aby ją ocenić ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
📖 przepis do druku
ten piknik z wędzoną wieprzowiną jest niesamowity. Dowiedz się, jak ugotować idealny piknik za pomocą własnego pocierać, aby przenieść go do następnego poziomu.,
składniki
na otarcie wieprzowe:
- 2 łyżki brązowego cukru, zapakowane
- 1 1/2 łyżki czarnego pieprzu, świeżo zmielony
- 1 łyżka soli wędzonej lub zwykłej soli koszernej.,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
do wieprzowiny:
- 1 pieczeń piknikowa z kością
- 3-5 łyżek musztardy dijon
do miski parowej:
- 1/2 puszki piwa korzennego
do szprychy:
- 1/2 puszki piwa korzennego
instrukcje
- uruchom palacz zgodnie ze wskazówkami producenta-ustaw temperaturę na 225f.
- wszystkie składniki do pocierać w małej misce.,
- ułożyć pieczeń wieprzową na płaskiej powierzchni i delikatnie, ale dokładnie przetrzeć wierzch i boki równomierną warstwą musztardy.
- za pomocą łyżki ostrożnie rozłóż pocierać po powierzchni, połóż trochę pocierać na palcach i poklep je po bokach, aby zapewnić równomierne pokrycie.
- odwróć się przez ramię i zrób to samo z tyłu. Musztarda, a następnie pocierać.
- napełnij naczynie żaroodporne 1/2 puszki piwa korzennego i mniej więcej taką samą ilością wody. Używam blaszanej patelni.
- umieść naczynie z wodą i wieprzowinę na stojaku w wędzarce., Jeśli masz wewnętrzny czujnik temperatury, umieść go teraz.
- zamknij pokrywę.
- drugą połowę puszki piwa korzennego napełnij bezpieczną dla żywności butelką z aerozolem.
- co czterdzieści pięć minut do godziny, aż łopatka wieprzowa osiągnie temperaturę wewnętrzną 160F, skropić wierzch pieczenia piwem korzennym.
- gdy wieprzowina osiągnie temperaturę wewnętrzną 160F, ściągnij ją z grilla i zawiń w zwykły papier rzeźniczy.
- powrót wieprzowiny do grilla. Uzupełnij naczynie z piwem korzennym / wodą większą ilością wody, jeśli wydaje się, że się kończy.,
- zwiększ temperaturę grilla do 250F i gotuj wieprzowinę, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 202-205F.
- gdy temperatura wewnętrzna wieprzowiny osiągnie ~203f, wyjmij z palacza i zawiń w dwie warstwy folii aluminiowej. Zawiń to w ręcznik. Następnie włóż zawinięty ręcznik do torby chłodzącej. Następnie włóż torbę chłodnicy do dużej chłodnicy. Dzięki temu mięso będzie gorące, podczas gdy odpoczywa i wchłania soki.
- Po spożyciu wieprzowiny przez co najmniej godzinę wyjąć ją z chłodnicy i przyciąć cały nadmiar tłuszczu, który się nie zrodził., Odstawić soki, które nie wchłonęły się do mięsa.
- pokroić wieprzowinę i wrzucić z pozostałym sokiem.
uwagi
resztki wieprzowiny
uwielbiamy wędzić wieprzowinę, bo zawsze mamy resztki! Mogą być używane w wielu potrawach, takich jak pull pork tacos, pull pork nachos, pull pork poutine, pull pork omlettes. Możliwości są nieograniczone!
Jeśli chcesz podgrzać zwykłą wieprzowinę, możesz ją podgrzać:
kuchenka mikrofalowa: w przykrytym naczyniu z odrobiną wody, w odstępach minutowych, mieszając pomiędzy nimi, aż do podgrzania.,
Piekarnik: w przykrytym naczyniu z odrobiną wody na 300F przez 30 minut, mieszając raz lub dwa razy w czasie gotowania.
sous vide: wrzucić ciągniętą wieprzowinę do silikonowej torby sous vide lub torby z zamrażarką na zamek błyskawiczny i podgrzewać w łaźni wodnej w temperaturze 165f przez 30-45 minut, aż się ogrzeje.
przechowywać i zamrażać
wyciągnięte resztki wieprzowe można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni. Wędzoną wieprzowinę można również zamrozić, zamknąć w próżniowej torebce i będzie trwać 6-9 miesięcy w zamrażarce., Alternatywnie możesz użyć zamka błyskawicznego z zamrażarką i usunąć jak najwięcej powietrza przed zamrożeniem.
Polecane produkty
jako współpracownik Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam prowizję od kwalifikujących się zakupów.,�
Nutrition Information:
Yield:
12
Serving Size:
1
Amount Per Serving:Calories: 100Total Fat: 4gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 2gCholesterol: 20mgSodium: 1533mgCarbohydrates: 10gFiber: 1gSugar: 8gProtein: 7g
Did you make this recipe?,
zostaw komentarz na blogu lub udostępnij zdjęcie na Pintereście
Przypnij ten przepis na piknik z wędzoną wieprzowiną
