to najwyższy czas podzieliłem się moją vegan sour cream na blogu. Opracowałem ten przepis do mojej książki kucharskiej jako substytut śmietany bezmlecznej. Skończyło się na użyciu go zastąpić wiele innych składników na bazie mleka: ser kozi, ricotta, nawet mozzarella i ser cheddar.
jako zjadacz mleka sam byłem zaskoczony i zadowolony, że znalazłem substytut Nie-mleczny, który tak bardzo mi się podoba. Jest kremowy, bogaty i pikantny, jak zwykła kwaśna śmietana.,
w książce, zaoferowałem wegańskie i bezmleczne opcje w miarę możliwości, a ta wegańska śmietana przyszła całkiem przydatna. Użyłem go do zastąpienia warstw bogatych w nabiał w lasagne (strona 163), a my zmieszaliśmy go z nadzieniem enchilada na kremowy element (strona 148).
to świetny substytut koziego sera w przepisie na słodkie ziemniaki nadziewane quinoa (strona 144), i łatwo zastąpić ser w mojej fasoli i quesadillas zieleni (strona 147). Uwielbiam regularne i bezmleczne wersje tych przepisów!,
Vegan Sour Cream Tips
Ten bezmleczny sos jest wykonany z bogatych i kremowych surowych nerkowców, wody, pikantnego soku z cytryny i octu jabłkowego, soli i odrobiny musztardy Dijon dla dodatkowej złożoności i intrygi.
tę kwaśną śmietanę łatwo zrobić w blenderze. Jeśli masz Vitamix (link partnerski) lub Blendtec, lub inny mikser o równej mocy, niekoniecznie musisz moczyć orzechy nerkowca przed mieszaniem. Jeśli nie, będziesz chciał moczyć orzechy nerkowca przez około cztery godziny przed użyciem.,
w zależności od zastosowania, możesz użyć tej wegańskiej śmietany inaczej niż składnik, który zastępujesz. Ponieważ jest na bazie wody, wysycha trochę podczas pieczenia.
na przykład, jeśli chcesz użyć go zamiast mozzarelli na pizzy, może być lepiej pieczenia pizzy bez niego, a następnie skropić go obficie na wierzchu, gdy już jest z piekarnika.
lub, może chcesz włączyć niektóre w naczyniu (jak wewnątrz enchiladas), a następnie dodać dodatkowy dollop po zakończeniu pieczenia.
ta kwaśna śmietana zgęstnieje, gdy schnie w lodówce., Jeśli chcesz uzyskać cieńszą konsystencję, po prostu ubić w małej kropli wody.
zastosowanie do kwaśnej śmietany wegańskiej
- zwykła śmietana na bazie mleka lub crema
- ser kozi
- Ricotta
- Mozzarella na pizzy (mżawka to na górze zamiast)
- cheddar lub ser Jack w quesadillas
- Cotija lub feta na tacos, nachos lub tostadas
- każda inna instancja, w której pragniesz kremowej konsystencji i bogatego smaku!,
mam nadzieję, że ten przepis stanie się podstawą w Twoim repertuarze, niezależnie od tego, czy sam jesteś bezmleczny, obsługujesz gości bezmlecznych, czy po prostu chcesz zmniejszyć ilość nabiału w swojej diecie. Proszę dać mi znać, jak ten przepis okaże się dla Ciebie w komentarzach!
Jeśli nie dostałeś kopii mojej książki kucharskiej, Uwielbiam prawdziwe jedzenie, z całego serca polecam, wraz z ponad 475 pięciogwiazdkowymi recenzentami na Amazon. Twoja opinia naprawdę wiele dla mnie znaczy., ♥
Drukuj
wegańska śmietana
- Autor: Cookie and Kate
- Czas przygotowania: 10 minut
- czas gotowania: 0 minut
- Całkowity Czas: 10 minut (plus 4 godziny czas namoczenia w razie potrzeby)
- wydajność: 1 szklanka 1x
- Kategoria: sos
- metoda: blender
- kuchnia: wegańska
★★★★★
4.7 z 78 recenzje
Ten wegański przepis na kwaśną śmietanę jest najlepszy!, Ten kremowy sos bezmleczny może również zastąpić kozi ser, ricottę, a nawet mozzarellę. To też jest łatwe do zrobienia. Przepis daje około 1 szklanki.,
składniki
- 1 szklanka surowych orzechów nerkowca, moczonych przez co najmniej 4 godziny, jeśli nie masz miksera o dużej mocy*
- ½ szklanki wody
- 1 łyżka soku z cytryny lub więcej, jeśli jest to konieczne
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- ¼ łyżeczki musztardy dijon
instrukcje
- jeśli moczysz orzechy nerkowca, odcedzić i wypłukać je, aż woda będzie czysta.
- w blenderze połączyć orzechy nerkowca, wodę, sok z cytryny, ocet, sól i musztarda., Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka i kremowa, zatrzymując się, aby zeskrobać boki w razie potrzeby. Jeśli masz problemy z mieszaniem mieszanki, lub wolisz cieńszą konsystencję, powoli mieszaj do ½ szklanki dodatkowej wody, w razie potrzeby.
- spróbuj i dodaj dodatkową łyżeczkę soku z cytryny, jeśli chcesz więcej tang, lub dodatkową sól, jeśli pożądany jest bardziej intensywny smak. Podawać natychmiast lub schłodzić śmietanę na później.
- resztki przechowywać dobrze, schłodzone, przez około 5 dni., Kwaśna śmietana będzie zagęszczać się nieco bardziej, gdy odpoczywa; można ją rozrzedzić później, w razie potrzeby, w niewielkiej ilości wody.
uwagi
Zmień to: dodaj 1 łyżkę odżywczych drożdży, aby nadać śmietanie nerkowca bardziej serowy smak.
*Vitamix Uwaga: Jeśli używasz nowszego pojemnika blendera o szerokiej podstawie, musisz podwoić ten przepis, aby uzyskać wystarczającą przyczepność.