Veg Fried rice recipe z łatwymi krokami dla początkujących. Smażony ryż to pyszny posiłek sam w sobie, pełen świeżych warzyw, pełen smaków i łączy się w ciągu 30 minut. Jeśli szukasz go-to posiłek dla pracowitych wieczorów, to ten Chiński smażony ryż może być świetnym podstawą. Smakuje tak dobrze, jak każda wersja restauracyjna, a także jest o wiele zdrowsza., Dostosuj go do swoich ulubionych dodatków & ciesz się smażonym ryżem w warzywach w zaciszu swojego domu.
nie potrzebuje stron, ale wielu z nich uwielbia te pikantne chińskie strony, takie jak Mandżuria lub sos chilli, gdy jemy na mieście. Więc jeśli planujesz specjalny weekendowy posiłek, wypróbuj to z moim warzywem Manchurian lub chilli paneer.,
o tym przepisie
doskonale ugotowany ziarnisty & nieklejący ryż, odpowiednia ilość sosu & wysokie ciepło sprawia, że każdy smażony ryż jest najlepszy. W tym poście podzielę się z wami najprostszym przepisem na najlepszy aromatyczny i aromatyczny ryż smażony w warzywach w domu.
Chińskie jedzenie to niesamowity dymny aromat, pikantne smaki i piękne kolory., Dobrze wykonany smażony ryż jest smażony w woku ze stali węglowej lub żeliwa na najwyższym ogniu, aby uzyskać niepowtarzalny dymny aromat. Odpowiednia ilość sosów nadaje ryżowi delikatny smak &
domowe potrawy nigdy nie pokonają smaków potraw serwowanych w autentycznych chińskich restauracjach. Duże woki, Duże piece / palniki & wysokie ciepło nadaje naturalny dymny aromat, którego nie można dokładnie odtworzyć. Ale nadal nie jest opłacalne dla wielu z nas, aby jeść często na mieście.,
mój przepis na smażony ryż nie używa wielu składników, z wyjątkiem dobrej jakości dojrzałego ryżu, sosu sojowego, warzyw, octu i oleju. Nie używam ajinomotto (MSG) do przygotowania żadnego z naszych pokarmów. Nadal można zrobić bardzo dobry ryż smażony warzywa bez niego. Większość restauracji używa go, ponieważ poprawia smak & smak.
To jest nasz ulubiony przepis na smażony ryż. Dostosowuję go również na wiele sposobów, aby moi chłopcy nie znudzili się tym. Sprawdź możliwe warianty poniżej.,
jak zrobić smażony ryż (zdjęcia krok po kroku)
Jeśli masz wstępnie ugotowany ziarnisty (nie-mushy) ryż, a następnie pominąć tę sekcję całkowicie. Większość ludzi woli używać się 1 dzień stary gotowany ryż lub pozostawione na ryżu. Nie jemy resztek ryżu, więc zawsze robię smażony ryż ze świeżo gotowanym ryżem. Pokazałem poniżej sposób, w jaki osobiście preferujemy & jest gwarantowany, aby dać najlepsze wyniki.
przygotowanie – ugotuj ryż
1., Namoczyć 1 szklankę ryżu przez 10 do 20 min. Jeśli jesteś dużą rodziną, możesz zrobić więcej ryżu (do 3 filiżanek) po tej samej metodzie. Dodać ryż do dużej miski. Takiego ryżu basmati używam. Możesz również użyć dowolnego długoziarnistego lub średnioziarnistego, takiego jak ryż jaśminowy lub sona masuri.
2. Ryż opłucz bardzo dobrze przynajmniej trzykrotnie, aby pozbyć się skrobi. Nadmiar skrobi sprawi, że ryż będzie lepki i gluey. Jeśli używam dojrzałego ryżu basmati, wolę moczyć przez co najmniej 10 do 20 minut., Zapobiega to twardości i wysuszeniu ziaren po smażeniu w woku.
3. Tymczasem wlać 4 do 5 szklanek wody do dużego garnka i doprowadzić go do walcowania wrzenia na średnim wysokim płomieniu. Gdy woda zacznie się gotować, odcedzić ryż.
4. Dodaj do wrzącej wody. Również dodać 1 łyżeczkę oleju do wody. Nadal gotować na średnim ogniu.,
5. Sprawdzaj, żeby się nie przegotować. To zajmuje tylko kilka minut. Ugotować ryż al dente i nie mushy. Ziarna muszą być oddzielone, ale w pełni ugotowane. Tak wyglądają, gdy są perfekcyjnie wykonane.
6. Szybko odcedzić ryż na durszlak. Ostudzić, aż cała para zniknie. Wypchaj widelcem., Jeśli ryż jest doskonale al dente, można przykryć i odstawić. Zapobiega to wysychaniu ryżu &.
Jeśli czujesz, że twój ryż jest bardziej miękki & lekko ugotowany, posypać gorącym ryżem 1 łyżką oleju i rozprowadzić. Schłodzić bez przykrycia.
przygotuj warzywa na smażony ryż
7. Podczas gotowania ryżu, posiekaj wszystkie warzywa, których potrzebujesz do tego smażonego przepisu na ryż.,ine posiekane
li>
Jak zrobić warzywa smażony ryż
gotować na wysokim płomieniu i nie przegotować warzywa, gdy tracą chrupki.,
8. Rozgrzać 2 łyżki oleju w woku na najwyższym płomieniu. Jeśli nie masz wok, użyj szerokiej patelni. Dodaj czosnek i smażyć tylko przez 30 do 40 sekund, aż otrzymasz aromat. Niektóre chińskie restauracje fine dining dodają również anyż (w całości lub w proszku). Więc czasami to dodaję. Jest to opcjonalne, ale daje niesamowity smak.
9. Odstawić trochę zielonej cebuli na bok do dekoracji., Dodaj wszystkie posiekane warzywa i rozetnij zielone chilli. Smażyć 2-3 minuty. Nie przegotować je jak chcemy je chrupiące. Ale także upewnij się, że surowy smak odszedł od francuskiej fasoli. Jeśli zbyt długo mieszasz smażyć, szalotki stracą swój chrupki.
10. Opcjonalnie-następnie dodaj pół łyżeczki cukru, jeśli chcesz. Używanie cukru utrzymuje kolor warzyw w stanie nienaruszonym & pomaga również zrównoważyć smaki.,
11. Upewnij się, że płomień jest nadal wysoki na tym etapie. Dodać 1 łyżkę sosu sojowego i 1 łyżeczkę octu (opcjonalnie). Możesz dodać mniej więcej do swojego gustu. Na tym etapie można również dodać inne gorące sosy, które preferujesz. Znajdź kilka ciekawych pomysłów w sekcji wariacje poniżej.
nie gotuj warzyw dalej na tym etapie, ponieważ będą się pocić & stają się papkowate.,
12. SOS natychmiast się bąbelkuje & zaczyna palić. Następnie dodać schłodzony ryż, ¼ łyżeczki soli i ¼ do ½ łyżeczki czarnego pieprzu.
13. Wrzucić, wymieszać, mieszać smażyć przez 2 do 3 min. Test smaku. W razie potrzeby dodaj więcej sosu & sól teraz do smaku. Pamiętaj, że cały proces gotowania powinien odbywać się na najwyższym płomieniu., W przeciwnym razie wilgoć z warzyw może sprawić, że ryż będzie papkowaty.
udekoruj smażony ryż warzywami zieleniną dymką., Ten smażony ryż może być podawany z dowolną z tych stron:
Veg manchurian
Chilli paneer
Chilli chicken
Gobi manchurian
Chilli potato
Chicken manchurian
porady Pro
pozbądź się nadmiaru skrobi
płukanie ryżu: zawsze dobrze spłucz ryż przynajmniej trzykrotnie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Pomaga to gotować ryż do ziarnistości bez stania się lepki.
moczenie ryżu: moczyć czy nie jest osobistym wyborem., Ilekroć używam ryżu basmati, wolę moczyć go co najmniej przez 10 do 20 minut. Dzięki temu ryż doskonale gotuje się do pięknych długich ziaren, a także zapobiega wysuszeniu i twardości ryżu po usmażeniu.
gotować idealny non-mushy ryżu
istnieją 2 sposoby można gotować ryż idealnie dla tego smażonego ryżu przepis. Pierwszą metodą jest metoda absorpcji, która działa dobrze dla mniejszego ryżu, jak 1 do 1 ½ szklanki. Druga metoda to metoda odprowadzania, która jest świetna, jeśli masz dużą rodzinę lub robisz dużo smażonego ryżu., Najczęściej stosuję tę drugą metodę, gdy gotuję 3 szklanki ryżu do naszego posiłku.
więc jeśli gotujesz tylko 1 do 1 ½ szklanki ryżu, możesz łatwo gotować zgodnie z metodą wchłaniania. Do tej metody, na 1 szklankę ryżu, będziesz potrzebował 2 szklanek wody.
al dente rice: gotować ryż do Al dente na średnim wysokim płomieniu, (Nie niski płomień tutaj). Ziarna powinny być jędrne, a jednocześnie w pełni ugotowane. Nie przegotować ryż, to trwa tylko kilka sekund dla AL DENTE gotowanego ryżu się rozgotowane i stają się papkowate. Więc bądź czujny i osuszyć ryż na czas.,
przygotuj ryż do smażenia
bardzo ważne jest, aby ryż schłodzić natychmiast po ugotowaniu. Ryż delikatnie wrzucić do durszlaka widelcem, niech cała para się zmniejszy. Następnie dodaj łyżkę. oleju i rozprowadzić delikatnie, a następnie przykryć. Zapobiega to wysychaniu ryżu &.
przygotuj warzywa na smażony ryż
Unikaj używania mrożonych lub bardzo zimnych warzyw z lodówki, ponieważ wypuszczają wilgoć& stają się zbyt miękkie podczas smażenia., Przechowywać warzywa na chwilę, więc zejść do temperatury pokojowej przed smażeniem. Posiekaj wszystkie do tego samego rozmiaru.
smażyć doskonale
najpierw smażyć nie więcej niż 2 do 3 porcji ryżu w jednej partii. Smażenie go dużo na raz nie wydobędzie smaków. Jeśli to możliwe, użyj dużego wok ze stali węglowej lub żeliwa. Jak tylko dodasz warzywa do wok, pamiętaj, aby wyregulować płomień pieca do najwyższego.
nadal smażyć ryż, aż zrobiony na wysokim ogniu.,
składniki& zamienniki
ryż: używaj dowolnego ryżu długoziarnistego lub średnioziarnistego cienkiego. Każdy ryż oznaczony jako długoziarnisty, basmati lub jaśmin dobrze nadaje się do smażonego ryżu. Unikaj używania krótkich ziaren tłuszczu, ponieważ mają one większą zawartość skrobi i mogą stać się lepkie po ugotowaniu. Ryż Sona masuri również działa dobrze.
warzywa: osobiście wolę używać marchewki, fasola Francuska, papryka, zielona cebula & zielony groszek do tego podstawowego przepisu. Tak groszek dodać trochę białka do Dania, więc zawsze jest tam w moich dzieci smażony ryż.,
często robię ten smażony ryż z jednym warzywem, jak grzyby, kapusta, cukinia, a czasem brokuły. Możesz użyć paska wyszukiwania na górze, aby sprawdzić niektóre z tych wersji, które już opublikowałem na blogu.
sos sojowy znany jest również jako sos sojowy. Wybierz sos sojowy naturalnie warzony lub ekologiczny. Naturalnie warzony sos sojowy jest fermentowany przez kilka miesięcy/ lat, więc jest o wiele bardziej aromatyczny niż zwykły, który jest poddawany obróbce chemicznej. W przypadku opcji bezglutenowej zastąp ją taką samą ilością Tamari.,
ocet jest jednym z mniej używanych składników smażonego ryżu. Nie znajdziesz octu w większości chińskich receptur smażonego ryżu. Ale to naprawdę dodaje lekkiego tangu do ryżu i poprawia smak. Ocet ryżowy jest stosowany w kuchni chińskiej, zwłaszcza w smażeniu mieszanym, sosach sałatkowych itp.
możesz to łatwo pominąć z przepisu lub użyć cydru jabłkowego. Unikaj białego octu, ponieważ jest zbyt kwaśny w smaku. Jeśli używasz cydru jabłkowego, używaj go w połączeniu z ½ łyżeczki cukru, ponieważ odtwarza ten sam słodki smak& smak octu ryżowego.,
Porady Jak kupić sos sojowy
kupując sos sojowy wybierz taki, który jest oznaczony jako naturalnie warzony lub tradycyjnie warzony. Inne sposoby wytwarzania sosu sojowego wykorzystują surowe chemikalia, które mogą powodować skutki uboczne w dłuższej perspektywie.
używam organicznego sosu sojowego lub przynajmniej tego z soi bez GMO. Jeśli szukasz substytutów sosu sojowego, możesz użyć tamari, aminokwasów kokosowych lub płynnych aminokwasów. Osobiście uważam, że tamari jest bardziej aromatyczne niż sos sojowy.,
przepis na smażony ryż – odmiany
pokazałem podstawową wersję robienia smażonego ryżu powyżej, ale możesz spróbować tych odmian:
aby dodać paneer, użyj ¾ szklanki pokrojonej w kostkę paneer. Po zamieszaniu smażyć warzywa, dodać paneer do wok i smażyć po obu stronach przez minutę. Następnie wlać sos sojowy, ocet, a następnie dodać ryż.
aby użyć tofu, odcedzić nadmiar wody z ekstra twardego tofu i owinąć go w kilka chusteczek kuchennych., Umieść ciężki ciężar, taki jak żeliwna patelnia na 10 minut. Usunąć i poklepać tofu suche z chusteczek kuchennych. Kostkę i smażyć na patelni najpierw z 1 łyżką oleju. Dodać je z powrotem do patelni przed nalaniem sosu.
aby zrobić ryż smażony w jajku, przesuń smażone warzywa na bok w woku i wlej 2 ubite jajka. Zmiksować je i gotować tylko do Ustawienia & miękko ugotowane. Następnie dodać sos, ocet, a następnie ryż. Podwoić sos sojowy i czarny pieprz do tego.
do pikantnego smażonego ryżu dodać łyżkę sosu schezwan, olej chili lub Sambal olek., Jeśli używasz sosu schezwan, pomiń sos sojowy z przepisu. Aby użyć Sambal olek, użyj go w połączeniu z kecap manis.
przyprawy: wiele lat temu jadłam kiedyś smażony ryż w Alleppey, który był super aromatyczny z zmielonym anyżem gwiazdkowym. Od tego czasu czasami dodaję anyż Gwiaździsty (w całości lub zmielony). Jeśli używasz anyżu gwiazdkowego, możesz pominąć sos sojowy w przepisie.
FAQ
schłodzony al dente gotowany ryż, wysokie ciepło & chiński wok to sekrety najlepszego chińskiego smażonego ryżu., Unikaj rozgotowywania ryżu do papkowatej tekstury zamiast gotować go al dente, więc pozostaje ziarnisty. Użyj najwyższego ciepła na dużym piecu. Smażyć w bardzo gorącym chińskim woku ze stali węglowej lub żeliwa, aby emitował dymny aromat.
używaj dowolnego oleju, który ma wysoką temperaturę dymu, takiego jak olej z orzeszków ziemnych, olej słonecznikowy, olej z krokosza barwierskiego lub olej z awokado.
podgrzej wok ze stali węglowej na dużym piecu na dużym ogniu. Wrzucić składniki do gorącego oleju., Gdy tylko trafią w gorący wok, dym zaczyna się z niego uwalniać. To nadaje smażony ryż smażony smak.
aby smażony ryż nie stał się lepki zawsze gotuj ryż al dente, całkowicie go schłoń, a następnie smaż nie więcej niż 3 porcje na raz w woku.
każdy ryż długoziarnisty lub średnioziarnisty nadaje się do smażenia ryżu. Długie& cienkie ziarna są mniej skrobiowe, podczas gdy krótkie i tłuste ziarna są bardziej skrobiowe. Więc unikaj krótkich ziaren., Najlepszy jest zwykły ryż długoziarnisty, ryż basmati lub ryż średnioziarnisty, taki jak ryż jaśminowy.
dodanie małego wina ryżowego& prażony olej sezamowy do gotowego smażonego ryżu całkowicie podnosi smak.
jakie warzywa dodajesz do smażonego ryżu?
aby ugotować ryż smażony w warzywach, możesz użyć ulubionych warzyw, takich jak marchew, słodka kukurydza, kukurydza dla dzieci, fasola Francuska, fasola dla dzieci, papryka, dymka, groch, grzyby, cukinia i kapusta.,
instrukcje
przygotowanie
- ▢
pomiń tę sekcję, jeśli masz wstępnie ugotowany ryż., Ryż umyć kilka razy, aż woda będzie czysta.
- ▢
mocz go przez co najmniej 10 minut. Tymczasem doprowadzić 4 do 5 szklanek wody do wrzenia w dużym garnku.
- ▢
gdy woda zaczyna się szybko gotować, odcedzić ryż i dodać go do wody. Wlać 1 łyżeczkę oleju, aby zapobiec lepkości ryżu.
- ▢
gotuj ryż do al dente. Ryż nie może być papkowaty, ale musi być ziarnisty.,
- ▢
odcedzić ryż na durszlak. Schłodzić całkowicie & schłodzić widelcem.
- ▢
podczas gdy ryż ostygnie, posiekaj warzywa i czosnek. Przechowywać na boku 2 łyżki zielonej cebuli do dekoracji.
jak zrobić smażony ryż
- ▢
podgrzać wok z olejem na najwyższym płomieniu i smażyć posiekany czosnek lekko tylko przez 30 do 40 sekund.,
- ▢
następnie dodaj wszystkie posiekane warzywa i smaż przez 2 do 3 minut, aż do połowy ugotowane. Powinny być chrupiące, a nie miękkie.
- ▢
dodaj sos sojowy. Następnie dodaj opcjonalne składniki octu i pół łyżeczki cukru. Cukier pomaga zachować jasne kolory warzyw i pomaga zrównoważyć smaki.
- ▢
natychmiast dodać schłodzony ryż, ¼ łyżeczki soli i czarny pieprz. Smażyć warzywa smażony ryż przez 2 min.,
- ▢
Udekoruj smażony ryż warzywny świeżą zieloną cebulą. Dobrze smakuje samo w sobie, ale można go również połączyć z warzywami manchurian lub chilli paneer.
uwagi
- ryż – Użyj każdy nieklejący stary ryż, taki jak długoziarnisty lub średnioziarnisty. Ex: basmati lub jaśmin są najlepsze do tego przepisu.,
- olej-używaj olejów, które mają wysoką temperaturę dymu, takich jak olej z orzeszków ziemnych, olej z awokado, olej z krokosza barwierskiego lub olej słonecznikowy.
- sos sojowy-Wybierz organiczny lub przynajmniej naturalnie warzony sos sojowy. W przypadku opcji bezglutenowej użyj tej samej ilości Tamari.
- warzywa – możesz również używać warzyw do wyboru, takich jak grzyby, groch, kapusta & brokuły. Aby użyć cukinii, posiekaj na kawałki 1 na 1 cal.
- ocet jest opcjonalny. Nie używaj białego octu, ponieważ smakuje zbyt kwaśny., Jeśli nie masz octu ryżowego, po prostu pomiń go lub zastąp octem jabłkowym & ½ łyżeczki cukru.
uwagi do gotowania
- ugotuj ryż al dente i nie za miękki ani papkowaty. Odcedzić i od razu schłodzić i posmarować 1 łyżką oleju cały ryż. Wypchaj widelcem.
- użyj wok ze stali węglowej lub żeliwnej. Smażyć wszystko na najwyższym możliwym ogniu, aby uzyskać dymny aromat.
- do woka nie dodawać gorącego ryżu do smażenia mieszanego. Ryż całkowicie schłodzić.
w przypadku wariacji podwojenie sosu sojowego i czarnego pieprzu.,
- aby użyć tofu-odcedzić nadmiar wody z ekstra jędrnego tofu i owinąć go w kilka chusteczek kuchennych. Umieść ciężki ciężar, taki jak żeliwna patelnia na 10 minut. Usunąć i poklepać tofu suche z chusteczek kuchennych. Kostkę i smażyć na patelni najpierw z 1 łyżką oleju. Dodać je z powrotem do patelni przed nalaniem sosu.
- Paneer-po usmażeniu warzyw na patelnię dodać do ¾ szklanki paneer w kostkach. Smażyć przez 1 minutę, a następnie polać sosem.
- ugotować ryż smażony z jajkiem – przesunąć podsmażone warzywa na bok w woku i zalać 2 ubitymi jajkami., Zmiksować je i gotować tylko do Ustawienia & miękko ugotowane. Dodaj sos sojowy, ocet, a następnie ryż.
alternatywne ilości podane w karcie przepisu są tylko dla 1x, oryginalna receptura.
aby uzyskać najlepsze wyniki, postępuj zgodnie z moimi szczegółowymi instrukcjami i wskazówkami krok po kroku nad kartą przepisu.,utrition fakty
© Swasthi ' s Recipes
więcej przepisów
Ryż smażony przepis po raz pierwszy opublikowany w styczniu 2013, zaktualizowany &opublikowany w grudniu 2020.,
