te tradycyjne rosyjskie naleśniki (znane również jako Blini lub rosyjskie naleśniki) są pyszne na śniadanie z syropem klonowym lub ulubionym dżemem i jogurtem. Można je również napchać ricottą lub sprawić, aby były pikantne, serwując je z wędzonym łososiem lub serem. Są cienkie i złociste. Piękne i pyszne.,
ten post zawiera linki partnerskie amazon, co oznacza, że jeśli kupisz coś po kliknięciu jednego z tych linków, otrzymam niewielką prowizję.
zacząłem od Imagelicious prawie 10 lat temu. Nie nadążałem za tym. Przepis zamieściłam tu i ówdzie, czasem dodałam zdjęcia, czasem przeprosiłam za to, że nie pisałam. W 2008 blogowanie o żywności było wciąż nowe. Mogłem wyrzeźbić miejsce na tego bloga, ale byłem zbyt leniwy.
pierwszy przepis, który wrzuciłam to przepis na naleśniki mojej mamy., Myślę, że warto w końcu opublikować tę ulubioną z dzieciństwa z okazji Dnia Matki. Mój pierwszy Dzień Matki.
Kiedy A. i ja jeszcze chodziliśmy ze sobą obiecywałam mu, że zrobi naleśniki. Nie był pod wrażeniem tego pomysłu i nie mogłem zrozumieć dlaczego.
później zdałam sobie sprawę, że myślał, że będę robić te grubsze naleśniki w stylu, które można dostać w kawiarniach; dostajesz jedną naleśniki wypełnione wieloma smakołykami i ledwo można ją skończyć. Te naleśniki są dobre i pyszne, ale w niczym nie przypominają naleśników mojej mamy, nie przypominają tradycyjnych rosyjskich naleśników.,
tradycyjne naleśniki Rosyjskie lub Rosyjskie blinchiki lub rosyjskie naleśniki są cienkie i delikatne, a czasami koronkowe. Są gotowane w dużych partiach i spożywane w stosach po 5-10-15.
pisałam o cienkich i delikatnych naleśnikach z zielonej herbaty Matcha na początku tego roku i ten wpis zainspirował mnie do powrotu do podstaw i zrobienia tych tradycyjnych rosyjskich naleśników. Te z mojego dzieciństwa. Te, które wypełniają moją pamięć ciepłym zapachem topniejącego cukru na gorącej krepie i odrobiną zimnej śmietany.
naleśniki Rosyjskie czy Holenderskie?,
Po tym, jak zrobiłam dla A. swoje tradycyjne rosyjskie naleśniki po raz pierwszy był zaskoczony. „To nie są naleśniki”, powiedział mi. „To Holenderskie naleśniki!”Byłem zaskoczony w zamian. Okazało się, że jego tata robił takie naleśniki cały czas, gdy A. był mały.
Po latach, kiedy byliśmy już małżeństwem, mój teść dał mi holenderską książkę kucharską wypełnioną ręcznie pisanymi notatkami i wyjaśnieniami. Przejrzałem go, aż znalazłem te Holenderskie naleśniki i miałem kolejną niespodziankę.,
przepis był składnikiem za składnikiem, miarą za miarą dokładnie jak naleśniki mojej mamy, tradycyjne naleśniki Rosyjskie. W Rosji są setki różnych przepisów na naleśniki, ale ten, z którym dorastaliśmy, okazał się taki sam. Jakie są szanse?
za każdym razem, gdy robię te tradycyjne rosyjskie naleśniki, myślę o mojej mamie. Jest królową naleśników, rzucając je fachowo w powietrze patelnią, robiąc dziesiątki koronkowych cienkich naleśników, farsz je rolniczym serem, kurczakiem, wołowiną lub po prostu podawaniem ze śmietaną i konfiturami wiśniowymi., Spróbuj mojej wersji naleśniki wypełnione wołowiną i koperkiem, są pyszne!
jak zrobić tradycyjne rosyjskie naleśniki
Robienie jakichkolwiek tradycyjnych rosyjskich naleśników nie jest szybką sprawą. Potrzebujesz dużo czasu i cierpliwości.
każda naleśnik trwa około 2-3 minut, a ten przepis robi 30 naleśników. Zrób szybką matematykę, a zdasz sobie sprawę, że to około godziny stoi obok pieca (nie rób ich w upale lata!).
wskazówka: mam dwie patelnie, które są tego samego rozmiaru, więc zwykle robię naleśniki na obu, oszczędzając trochę czasu.,
- użyj nieprzywierającej patelni. Używam tego rodzaju. W zasadzie, mam dwie takie patelnie Calphalon.
- upewnij się, że dobrze umyj patelnię olejem. Nie nalewaj oleju, po prostu szczotkuj go pędzlem.
- rozgrzać patelnię na średnim ogniu.
- weź patelnię w nie dominującą dłoń i wylej chochelkę ciasta dominującą ręką. Musisz być w stanie wlać ciasto tak cienko, jak to możliwe wokół patelni.,
- po wylaniu ciasta Przełącz patelnię na dominującą dłoń i bardzo szybko obracaj nią, aby upewnić się, że ciasto jest rozłożone na całym dnie patelni.
- Jeśli w cieście są dziury, wystarczy wziąć łyżeczkę i szybko napełnić je kroplami dodatkowego ciasta.
- gotować około 1,5 minuty, aż górna część nie będzie już błyszcząca.
- nie używaj szpatułki do obrzucania naleśników!
- użyj szpatułki, aby podnieść krawędź krepy, a następnie użyj palców, aby ją podnieść. Jeśli naleśnik jest nadal blady, pozwól mu gotować przez kolejne 30 sekund.,
- użyj rąk, aby odwrócić naleśnik i gotować przez kolejne 1,5 minuty.
Czy Można używać stopionego masła do gotowania naleśników rosyjskich?
zawsze używam oleju rzepakowego do robienia naleśników. Ma wyższy punkt wędzenia, co oznacza, że nie spali się tak łatwo, jak masło.
roztopione masło dodałoby wspaniałego smaku naleśnikom, ale mleko spaliłoby się w wyższej temperaturze.
proponuję użyć oleju roślinnego lub rzepakowego do smażenia naleśników, a następnie dodać odrobinę masła i rozłożyć na gorącej naleśniku, jeśli masz ochotę na ten pyszny maślany smak!,
uwaga: nie używaj sprayu do gotowania na patelni podczas robienia naleśników. I tak nie potrzebujesz dużo oleju, ponieważ rozprowadzasz go za pomocą pędzla.
jak naprawić chrupiące krawędzie na rosyjskich naleśnikach
zawsze dostaję chrupiące krawędzie, gdy robię naleśniki! Więc nie martw się, jeśli to zrobisz. Jest bardzo prosta sztuczka, aby to naprawić.
ułóż wszystkie naleśniki na wierzchu i trzymaj je pod pokrywką podczas gotowania reszty. Pokrywa zapewni, że jest para i kondensacja. A to z kolei zmiękczy chrupiące krawędzie.,
istnieje rosyjskie przysłowie, które mówi: „pierwsza Blina to zawsze bryła.”Więc nie martw się, jeśli pierwsze kilka naleśników nie działa tak dobrze, jak byś miał nadzieję. Musisz znaleźć optymalną temperaturę ciepła dla swojego pieca i patelni. A jedną z głównych rzeczy do robienia cienkich naleśników jest zastanawianie się, ile ciasta wlać.
Robienie naleśników wymaga odrobiny finezji. Lata zajęło mi przygotowanie ich idealnie. Trzymali się patelni, przełamując lub nie gotując. W końcu postanowiłam przestać eksperymentować z różnymi przepisami online i wypróbować przepis mojej mamy – zadziałało!,
To proste, ale to jest klucz, nie trzeba niczego fantazyjnego, aby zrobić stos gorących pięknych naleśników.
jak jeść tradycyjne naleśniki Rosyjskie
te tradycyjne naleśniki Rosyjskie są pyszne na śniadanie z syropem klonowym (zdecydowanie nie po rosyjsku, ale super pyszne) lub ulubionym dżemem i śmietaną (po rosyjsku).,
oto kilka innych sposobów, aby zjeść te rosyjskie naleśniki:
- naleśniki nadziewane wołowiną i koperkiem
- naleśniki nadziewane ricottą (lub bardziej tradycyjnie rolniczym serem)
- naleśniki nadziewane wędzonym łososiem, kaparami i serem śmietankowym
- naleśniki nadziewane grzybami., Sprawdź mój post o tym, jak gotować doskonałe grzyby za każdym razem
- w bardzo tradycyjny rosyjski sposób, jeść naleśniki z kawiorem
Print pin
tradycyjne rosyjskie naleśniki
- 4 cups milk
- 2 cups flour
- 4 large eggs
- 2 tablespoons sugar
- 1/2 teaspoon canola oil
- pinch of salt
- oil for pan frying (about 1 tablespoon, maybe less)
Instructions
-
In a large bowl mix all the ingredients until very smooth and there are no lumps., Przydałby się do tego mikser, ale ja używam miski.
-
pozostawić ciasto na około 30 minut.
-
szczotkować patelnię 8″ bardzo cienką warstwą oleju i podgrzewać na medium, aż będzie całkiem gorąca.
-
Chochla wystarczająco dużo ciasta, aby pokryć dno patelni obracając ją jedną ręką, aby upewnić się, że ciasto się rozprzestrzenia. Lepiej na początku używać mniej ciasta i dodawać krople, aby wypełnić luki, niż dodawać za dużo., Chcesz, aby naleśniki były cienkie i bardzo delikatne w tym konkretnym przepisie.
-
gdy dno patelni zostanie przykryte ciastem, niech gotuje przez około 1,5 minuty, aż krawędzie zaczną się chrupać. Dłońmi (nie próbuj nawet używać szpatułki) delikatnie podnieś krepę, aby zobaczyć, czy ma swój charakterystyczny złoty wygląd. Jeśli nadal jest blada, niech gotuje przez kolejne 30 sekund.,
-
za pomocą rąk Odwróć naleśnik (nie trzeba ponownie nasmarować patelni tutaj) i pozwól mu gotować przez kolejne 1,5 minuty.
-
wsuń krepę na duży talerz i przykryj dużą pokrywą patelni. Naleśniki najprawdopodobniej będą miały ostre krawędzie, a pokrycie ich pokrywką sprawi, że krawędzie zmiękną.
-
lekko umyć patelnię olejem i powtórzyć jeszcze raz.,
nuty
lekko smaruję patelnię między naleśnikami, ponieważ lubię kolor, który krepy dostają z oleju. Jeśli masz naprawdę dobrą patelnię nieprzywierającą i nie dbasz o kolor, nie musisz smarować patelni po każdej naleśniku, może tylko co 4-5 naleśników.
jak wspomniałem w poście na blogu, używam dwóch patelni, aby zrobić dwie naleśniki w tym samym czasie.,
jeśli używasz papieru pergaminowego między naleśnikami, możesz je zamrozić.
ten przepis można łatwo zmniejszyć o połowę.
odżywianie
zaznacz lub zaznacz @Imagelicious
And an old photo from the original post that started this blog just for fun.
SaveSave
SaveSave
SaveSave