- Udostępnij
- Pin
- Tweet
- Drukuj
Ta klasyczna francuska truskawkowa Charlotte ciasto („Charlotte aux fraises”) stanowi najsmaczniejszy letni deser. Świeże owoce, delikatny bawarski krem truskawkowy i domowe ciastka Ladyfinger tworzą super lekkie i kremowe ciasto uroczystości, które pokochają cała rodzina!,
ten świeży owocowy ciasto Charlotte jest takim klasycznym deserem francuskiego ciasta. Wykonany z Ciasteczek Ladyfinger, nadzienia Mus / krem i świeżych owoców, sprawia, że pyszny letni deser.
stosunkowo podobny do „Fraisier Cake”, ten francuski Tort truskawkowy jest świetny jako tort urodzinowy, przyjęcie w ogrodzie lub podwieczorek. Ma ten czynnik „wow”, który pokocha twój gość – i smak, który z nim idzie!,
Co to jest ciasto Charlotte
Co to jest ciasto Charlotte? Truskawkowe ciasto Charlotte (po francusku” Charlotte aux Fraises”) to ciasto musowe z herbatnikami z Ladyfingers i świeżymi truskawkami.
biszkopty biszkoptowe („biscuits cuillère”) tworzą podstawę i krawędź ciasta wypełnionego musem i świeżymi owocami.
ciasto Lady fingers może być wypełnione kremem (zwykle z owoców takich jak truskawki, maliny lub brzoskwinie) lub musem (czekolada, kawa,…,).
jak zrobić ciasto Charlotte z truskawkami
do zrobienia tego truskawkowego Charlotte potrzebne są trzy elementy:
- ciastka Ladyfinger: zarówno dla podstawy, jak i krawędzi ciasta. Opcjonalnie również wewnątrz ciasta.,
- krem truskawkowy: dokładniej truskawkowy krem Bawarski tutaj
- świeże truskawki: pokrojone w kostkę między dwiema warstwami śmietany, a do wykończenia ciasta
domowe ciasteczka ladyfinger
Co to są ciasteczka ladyfinger? Nazywane po francusku” Biscuits Cuillère „(czasami ” Biscuits à la cuillère „i” Boudoirs”), są to małe ciastka w kształcie grubych palców.,
są to super lekkie biszkopty na bazie jaj, które można wykorzystać do zrobienia wielu deserów, takich jak szarlotki, Tryfle, a czasem Tiramisu.
składniki
aby zrobić „herbatniki Cuillère”, będziesz potrzebował (przewiń w dół do karty przepisu dla wszystkich ilości):
- jajka: białe i żółtka osobno
- cukier puder
- mąka zwykła/AP
- skrobia kukurydziana
będziesz potrzebował więcej białek niż żółtek, ale zachowaj wszystkie dodatkowe żółtka – będziesz ich potrzebował, aby krem truskawkowy!,
Jeśli chcesz zrobić to ciasto bezglutenowe, możesz również zastąpić zwykłą mąkę równą część skrobi kukurydzianej. Będzie działać równie dobrze!
Jak zrobić ciasteczka Ladyfinger
będziesz potrzebował miksera stojącego (lub miksera ręcznego, jeśli nie masz stałego). Robienie Ladyfingers zawsze może być wykonane ręcznie, jak również – o ile nie masz nic przeciwko ubijaniu białek!
- oddzielić białka i żółtka (pozostałe żółtka zachować, aby później zrobić śmietanę).,
- ubij białka, aż osiągniesz miękkie szczyty, a następnie stopniowo dodaj cukier podczas ubijania.
- ubić żółtka, następnie mąkę & skrobię kukurydzianą. Zatrzymać, gdy tylko te składniki zostały włączone, aby uniknąć opróżniania białka jaj.
- umieścić ciasto w dużej torbie z okrągłą końcówką i przygotować dwie oddzielne płaskie tacki z papierem do pieczenia.
- na pierwszym z nich prześledzić wnętrze pierścienia ciasta, którego użyjesz do złożenia ciasta i odwrócenia papieru., Rura w spirali, zaczynając od środka okręgu. Zatrzymaj się około 2 cm od krawędzi.
- na drugiej tacy wyprać małe linie ciasta o wysokości pierścienia ciasta. Można zrobić pojedyncze ladyfingers lub mieć je wszystkie dołączone (rurociągami obok siebie), aby utworzyć długi pasek. Upewnij się, że używasz wszystkich pozostałych ciasta, aby ciasteczka, które będą używane do krawędzi, więc masz wystarczająco dużo.
- piec przez 8 do 10 minut, a następnie odstawić na półkę chłodzącą do całkowitego ostygnięcia.,
nadzienie z kremem truskawkowym
przepisy na nadzienie charlotte mogą się bardzo różnić. Niektóre osoby po prostu wypełniają je bitą śmietaną, inne Crème Patissière (kremem do ciast) lub kremem z Musseliny.
osobiście wolę zrobić Bawarski krem, ponieważ jest znacznie lżejszy od kremu do ciast i znacznie smaczniejszy niż bita śmietana!
krem Bawarski (Crème Bavaroise) to krem z żelatyny, zmieszany z bitą śmietaną., Tworzy cudownie lekki krem, który można aromatyzować owocami, czekoladą lub dowolnymi ekstraktami aromatycznymi.
składniki
ten przepis opiera się na klasycznym kremie bawarskim, ale gdzie śmietana używana do produkcji Creme Anglaise jest zastępowana mieszanymi i Przesianymi truskawkami.,
aby zrobić truskawkowy krem Bawarski, będziesz potrzebował (przewiń w dół do karty przepisu dla wszystkich ilości):
- świeże (lub mrożone) truskawki, zmieszane, a następnie przesiane
- Pasta waniliowa, ekstrakt lub świeży
- cukier puder
- żółtka jaj
- żelatyna w proszku
- ciężka / zagęszczona śmietana
Jak zrobić truskawkowy krem Bawarski
Ten Bawarski krem jest w zasadzie robiony tak samo jak inne moje desery z bawarskim kremem, jak moje czekoladowe ciasto z kremem bawarskim.,
- truskawki zmiksować do uzyskania bardzo gładkiej konsystencji i przelać przez sito o cienkich oczkach, aby usunąć i nasiona. Możesz również użyć wstępnie przygotowanego Coulis truskawkowego, jeśli wolisz.
- umieścić w małym garnku z wanilią i podgrzać na małym ogniu.
- w osobnej misce ubijamy żółtka i cukier. Gdy truskawki zaczną się gotować, dodaj do niego żółtko / cukier. Stale mieszaj sztywną łopatką (nie używaj trzepaczki, nie chcemy dodawać powietrza) na małym ogniu, aż krem zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia.,
- żelatynę w proszku wymieszać z odrobiną zimnej wody, a następnie ubić w śmietanie truskawkowej. Przykryć folią na powierzchni i umieścić w lodówce do ostygnięcia.
- gdy mus truskawkowy osiągnie temperaturę pokojową, rozpocznij ubijanie gęstej śmietany, aż stanie się prawie sztywny. Delikatnie zagnieść bitą śmietanę do musu truskawkowego.
upewnij się, że śmietana truskawkowa osiągnęła temperaturę pokojową przed złożeniem bitej śmietany – jeśli jest zbyt gorąca, bita śmietana opróżni się, a jeśli jest zbyt zimna, żelatyna zacznie się ustawiać.,
potrzebne naczynia
aby zrobić to francuskie ciasto, potrzebujesz kilku naczyń:
- a duży pierścień do ciasta (użyłem 25x5cm / 10×2 cali) – możesz również użyć dużej okrągłej patelni Springform
- opcjonalnie: paski octanowe do biegania po krawędziach pierścienia
- duża torba do rur z dużą okrągłą końcówką do rur
- mała szpatułka offsetowa
często zadawane pytania dotyczące przepisu
absolutnie! Chociaż zwykle wyglądają i smakują nieco inaczej niż domowe. Kupione w sklepie są często pokryte cienką warstwą białego cukru.
Jeśli pracujesz z pojedynczymi ciasteczkami lady finger, po prostu umieść je obok siebie, aby utworzyć krawędzie ciasta.
jeśli chodzi o Bazę, możesz je rozbić na mniejsze kawałki – lub nawet namoczyć w płynie, aby „uformować” je w skorupę.
Możesz użyć patelni do ciasta Charlotte-ale nie jest to konieczne., Uważam, że używanie pierścienia do ciasta sprawia, że składanie ciasta jest znacznie łatwiejsze; możesz mieć trudności z dopasowaniem ciasteczek ladyfinger do karbowanych krawędzi patelni charlotte.,
Więcej deserów truskawkowych:
- tarty z kremem truskawkowym
- ciasto truskawkowe z życzeniami i daniami
- ciasto truskawkowe z migdałami
- babeczki truskawkowe z kokosem
- tort kawowy truskawkowy
jak złożyć ciasto
powinieneś mieć wszystkie swoje przygotowania gotowe i wokół siebie, aby złożyć to ciasto razem.
- umieść pierścień ciasta na płaskiej tacy lub dowolnej płaskiej powierzchni, na której będziesz go podawać.,
- (fot. Następnie wykonaj krawędzie za pomocą pasków ciasteczek ladyfinger. Upewnij się, że pasują do siebie naprawdę mocno-jeśli miejsce zbyt luźne, ciasto z potencjalnie pęknięcia / rozłożone po wyjęciu pierścienia.
- (Zdjęcie 2): Na bazę wlać około połowy śmietany truskawkowej. Spłaszczyć szpatułką offsetową
- (zdjęcie 3): dodać pokrojone w kostkę truskawki – i resztki ciasteczek, które zostały.,
- (zdjęcie 4): resztę truskawek przykryć i równomiernie rozprowadzić szpatułką.
- (zdjęcie 5): opcjonalnie: skropić śmietaną Coulis lub sosem truskawkowym
- (zdjęcie 6): pokroić spód dużych świeżych truskawek (aby mogły stać płasko nad śmietaną) i umieścić je nad Coulis.
- wstawić do lodówki na co najmniej 2 lub 3 godziny
- Opcjonalnie: podawać, posypać wysuszonym kokosem, wiórkami czekolady i / lub świeżymi liśćmi mięty.,
- ostrożnie wyjmij pierścień przed podaniem.
jak przechowywać to ciasto
to ciasto powinno być przechowywane w lodówce i będzie trwać 3 dni w lodówce. Upewnij się, że ciasto jest pokryte folią, aby nie wchłonęło żadnych zapachów lodówki.
Alternatywnie można go przechowywać w dużym hermetycznym pudełku / pojemniku w lodówce.
czy można to zrobić z wyprzedzeniem?
Tak, możesz. Polecam zrobić to z 24 do 48 godzin wcześniej., Następnie krem zacznie namoczyć ciasteczka i staną się rozmoczone. Jeśli wykonane 2 dni wcześniej, należy pamiętać, że należy zjeść go w ciągu jednego dnia po serwowaniu.
można również przygotować ciastka ladyfinger i przechowywać je w temperaturze pokojowej w hermetycznym pojemniku do 2 dni.
krem należy zrobić tuż przed złożeniem ciasta, ponieważ zawiera żelatynę i zaczyna się układać zaraz po schłodzeniu.
Czy mogę zamrozić Charlotte?
nie polecam zamrażać tego ciasta.,
więcej francuskich deserów cukierniczych:
- łatwe Malina Coulis
- Klasyczne Profiteroles
- cytryna ciasto bezowe
- potrójna Francuska tarta czekoladowa
- Sablé Breton cookies
- choux à la crème (Francuskie chrupki z kremem)
- Francuska tarta jabłkowa
- choux AU craquelin
czy ten przepis?, Zostaw komentarz & ocena poniżej, aby dać nam znać, co myślisz i oznacz nas na Instagram @abakingjourney, aby pokazać nam swoje dzieła!
a aby nie przegapić żadnego nowego przepisu, nie zapomnij zapisać się do naszego newslettera!
Strawberry Bavarian Cream
- ▢ 200 gr (0,4 lb) Strawberries
- ▢ 3 Egg Yolks – or the equivalent to 120 gr
- ▢ 30 gr (2 tbsp) Caster Sugar
- ▢ 1 teasp., Vanilla Paste
- ▢ 8 gr (1 tbsp) Gelatine Powder
- ▢ 350 ml (1 1/2 cup) Heavy / Thickened Cream
Cake Filling
- ▢ 600 gr (1,2 lb) Fresh Strawberries
- ▢ 120 ml (1/2 cup) Strawberry Coulis or Sauce – optional
Instructions
Ladyfinger Biscuits
-
Preheat your oven on 180°C/350°F., Linia dwie duże płaskie tace do pieczenia z papierem do pieczenia. Narysuj kształt pierścienia ciasta (patrz uwaga 1 dla rozmiaru), który będzie używany na jednym z papieru do pieczenia, i odwróć go.
-
ubijaj białka, aż osiągniesz miękkie szczyty. Stopniowo dodawać cukier, trochę w tym czasie, aż do uzyskania sztywnych szczytów.
-
powoli ubić żółtka, następnie mąkę i skrobię kukurydzianą. Stop tak szybko, jak wszystkie włączone, aby uniknąć opróżniania białka jaj.,
-
przełóż ciasto na ciastka do dużej torebki z dużą okrągłą dyszą.
-
ułożyć podstawę ciasta na arkuszu z narysowanym kółkiem: zacząć od środka pierścienia i utworzyć wokół niego spiralę z ciasta, zatrzymując się około 2 cm od krawędzi.,
-
wykonaj krawędzie ciasta: wyduś małe linie ciasta obok siebie w długich rzędach(powinny dotykać się i być o tej samej wysokości, co pierścień ciasta). (patrz uwaga 2)
-
piec przez 8 do 10 minut lub do wydmuchanego i Złotego. Przekładamy na regał chłodzący z papierem do pieczenia i odstawiamy do ostygnięcia.,
truskawkowy krem Bawarski
-
truskawki zmiksować i wlać ciecz przez sito o cienkich oczkach, aby usunąć wszelkie nasiona. Wymieszane truskawki umieścić w małym garnku z pastą waniliową i włączyć na małym ogniu (patrz uwaga 3)
-
w osobnej misce ubić żółtka i cukier. Gdy sok truskawkowy zacznie się gotować, dodać żółtka / cukier., Stale mieszaj sztywną szpatułką, aż ciecz zacznie zagęszczać (patrz uwaga 4). Zdjąć z ognia.
-
wymieszać żelatynę w proszku z odrobiną zimnej wody i odstawić na kilka minut, a następnie ubić z kremem truskawkowym na gładką masę. Przykryć folią i wstawić do lodówki do ostygnięcia(patrz uwaga 5).
-
gdy truskawki osiągną temperaturę pokojową, zacznij ubijać grubą śmietanę do prawie sztywności., Delikatnie zagnieść bitą śmietanę w śmietanie truskawkowej 3 lub 4 razy. Odstawić.
składanie ciasta Charlotte
-
umieść pierścień ciasta na płaskiej tacy do pieczenia (lub tacy, której użyjesz do podania ciasta). Opcjonalnie: umieść pasek octanu na wewnętrznej krawędzi pierścienia.
-
ok.,
-
pokrój spód pasków biszkoptowych ladyfinger w razie potrzeby, aby mogły siedzieć płasko. Powinny być tej samej wysokości co pierścień (lub nieco wyższe, jeśli preferowane).
-
umieść podstawę herbatnika ladyfinger wewnątrz pierścienia, a wokół niego paski herbatnika ladyfinger. Upewnij się, że krawędzie są szczelnie zapakowane (patrz uwaga 6).,
-
polać połowę śmietany truskawkowej na bazę herbatników. Przykryć pokrojonymi w kostkę truskawkami (i resztą ciasteczek ladyfinger, pokrojonych w drobną kostkę, jeśli są resztki).
-
wlać resztę śmietany truskawkowej i użyć małej szpatułki offsetowej, aby wygładzić wierzch.,
-
Opcjonalnie: przykryć Truskawkowym Coulis / sosem.
-
resztę świeżych truskawek rozłożyć na śmietanie i Coulis. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 lub 3 godziny.,
-
Opcjonalnie: przed podaniem możesz posypać wysuszonym kokosem, goleniem w ciemnej czekoladzie i/lub świeżą liście mięty na świeżych truskawkach
uwagi
- użyłem pierścienia o szerokości 25 cm, 5 cm, lub 10 cali szerokości do 2 cali wysokości., Alternatywnie można użyć patelni Springform.
- powtórz proces, dopóki nie zużyjesz całego ciasta, w razie potrzeby smarując kilka rzędów herbatników ladyfinger. Możesz sprawdzić, czy masz wystarczająco dużo, aby utworzyć wszystkie krawędzie ciasta.
- Jeśli używasz świeżej fasoli waniliowej, pokrój ją na pół i pozostaw do zaparzenia w soku Truskawkowym na małym ogniu przez 5 minut, a następnie złóż fasolę i dodaj ją do soku.
- na małym ogniu zagęszczenie zajmie kilka minut-upewnij się, że nie przestajesz mieszać. Aby wiedzieć, że jest wystarczająco gruby (i wystarczająco ugotowany), zanurz łyżkę., Z tyłu łyżki narysuj palcem prostą linię nad płynem i umieść łyżkę pionowo. Jeśli nie widzisz żadnej cieczy kapiącej przez przezroczystą linię, oznacza to, że ciecz zagęściła się wystarczająco.
- nie chcesz, aby krem truskawkowy był chłodny lub żelatyna zacznie się ustawiać. Ale upewnij się, że nie jest już gorąca albo, albo będzie opróżniać bitą śmietanę.
- może być konieczne dociśnięcie dwóch lub trzech pasków, ale upewnij się, że krawędzie są bardzo ciasne, ponieważ po zdjęciu pierścienia rozdzieli się.,
Nutrition
- Share
- Pin
- Tweet