gotowanie nieskazitelnego steku ribeye z kością wymaga wielu lat eksperymentów i cierpliwości, aby doskonalić. Szef kuchni Wade Wiestling, wiceprezes ds. kulinarnych w Mastro ' s Steakhouse w Nowym Jorku włożył wiele lat pracy, testowania receptur i poprawiania, abyś nie musiał. Aby przyspieszyć twój sukces, za każdym razem dzieli się swoim sekretem idealnego steka: Rozpakuj stek i pozostaw go w temperaturze pokojowej na godzinę przed gotowaniem. Tak, to takie proste.,
„Jeśli jest lodowato zimny, Twoje szanse na ugotowanie go do idealnej temperatury . Kiedy mięso dostosowuje się do temperatury pokojowej, tłuszcze miękną, a mięso się rozluźnia” – mówi Wiestling. Aby uzyskać prezentację w stylu restauracji, będziesz również chciał grillować stek na wysokiej, Aby uzyskać ładne zwęglenie po obu stronach. Delikatne i tłuste ribeye są pełne smaku, więc Wiestling sugeruje, aby przyprawy były proste. Twój ulubiony stek pocierać i trochę soli morskiej i świeżo popękany pieprz lub kilka świeżych ziół zrobi., Nie będzie żadnych resztek na burrito ze stekiem, więc nie licz na to. Po prostu weź swoje ulubione piwo i rozkoszuj się tym letnim odcinkiem.
MASTRO 's BONE-in RIBEYE
serwuje 4
składniki:
- 2 22 uncje steków ribeye z kością
- Steak rub do wyboru (Wiestling używa domowej mieszanki w Mastro' s; oto jak zrobić własną mieszankę)
- 1 uncja gorącego, stopionego masła
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
wskazówki:
- steki wyjąć z lodówki i pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej.,
- przygotuj grill węglowy lub gazowy, lub podgrzej brojlery i ustaw stojak cztery cale od elementu grzejnego. Lekko spryskaj stojak grillowy sprayem do gotowania na oleju roślinnym. Węgle powinny być średnio gorące do grilla węglowego. Palniki powinny być na wysokim poziomie, jeśli używasz grilla gazowego.
- doprawić steki, zagłębiając je po obu stronach w steku i otrząsnąć nadmiar.
- Jeśli używasz grilla węglowego, grilluj przez 10 minut, obróć za pomocą szczypiec i grilluj drugą stronę przez 10-12 minut na średnio Rzadki lub do pożądanego stopnia doneness., Na grill gazowy, grill przez 7-8 minut. Obróć za pomocą szczypiec i grilluj drugą stronę przez 6-7 minut na średnio rzadkie lub do smaku. Jeśli używasz brojlera, broil 4 cale od źródła ciepła przez 8 minut. Obróć za pomocą szczypiec i broil drugą stronę przez 6-7 minut na średnio rzadkie lub do smaku.
- steki pokroić w plastry o grubości ¾ cala i umieścić na gorącej płycie (można podgrzać talerze w piekarniku) i skropić roztopionym masłem i świeżą posiekaną natką pietruszki, w razie potrzeby.
aby uzyskać dostęp do ekskluzywnych filmów o sprzęcie, wywiadów z gwiazdami i nie tylko, zapisz się na YouTube!,