słodkie ziemniaki (Ipomoea batatas) naprawdę pasują do opisu „pyszne i pożywne.”Te smaczne warzywa są pełne witamin i składników odżywczych i są słodkie do jedzenia.
pomimo swojej nazwy słodkie ziemniaki nie są blisko spokrewnione z białymi ziemniakami. Białe ziemniaki są częścią rodziny psiankowatych, która obejmuje pomidory, bakłażana i ostrą paprykę, zgodnie z University of Wisconsin. Z kolei słodkie ziemniaki należą do rodziny roślin kwitnących morning glory., Słodkie ziemniaki są warzywami korzeniowymi-co oznacza, że część, którą jesz, to korzeń — podczas gdy białe ziemniaki są uważane za bulwy, zgodnie z Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH).
chociaż odmiana pomarańczowa jest najbardziej rozpowszechniona w Stanach Zjednoczonych, słodkie ziemniaki występują również w odmianach białej, żółtej, różowej i fioletowej, zgodnie z biblioteką Kongresu. Podczas gdy pomarańczowe i żółte Typy Zawierają najwięcej witaminy A, fioletowa odmiana zawiera wysoki poziom przeciwutleniaczy-donosi Cleveland Clinic.,Food and Drug Administration, która reguluje etykietowanie żywności za pomocą National Labeling and Education Act:
| fakty żywieniowe wielkość porcji: 1 średnia (4,6 uncji/130 g) kalorie 100 kalorii z tłuszczu 0 *procent dzienne wartości (%DV) oparte są na diecie 2000 kalorii., | Dietary Fiber 4g | 16% | ||
| Sodium70mg | 3% | Sugars 7g | ||
| Potassium440mg | 13% | Protein 2g | ||
| Vitamin A | 120% | Calcium | 4% | |
| Vitamin C | 30% | Iron | 4% |
Sweet potatoes are one of the best sources of vitamin A; a medium one contains more than 100 percent of the daily recommended intake, according to the USDA.,
gotujące się słodkie ziemniaki zatrzymują więcej beta-karotenu i ułatwiają organizmowi wchłanianie tego składnika odżywczego-mówi HSPS. Gotowanie słodkich ziemniaków ze skórą pomaga również zapobiegać utracie składników odżywczych, w tym witaminy C i beta-karotenu.
wpływ na zdrowie słodkich ziemniaków
słodkie ziemniaki są pełne witamin: „są bogate w witaminę A , witaminę B5, B6, tiaminę, niacynę, ryboflawinę, a ze względu na ich pomarańczowy kolor, są bogate w karotenoidy”, powiedziała dietetyk z San Diego Laura Flores.,
nie zawierają również tłuszczu, są stosunkowo niskie w sodu i mają mniej kalorii niż białe ziemniaki — chociaż zawierają cukier. Słodkie ziemniaki są również bogate w witaminę C, potas i błonnik, zgodnie z HSPH.
dwa „związki fitochemiczne” w słodkich ziemniakach są odpowiedzialne za ich jasny kolor: Beta-karoten (przed kursorem witaminy A) nadaje słodkim ziemniakom pomarańczowy miąższ, a antocyjany nadają Fioletowym słodkim ziemniakom fioletowy odcień, zgodnie z HSPH., Naukowcy badają oba te związki pod kątem ich roli w zdrowiu człowieka i zapobieganiu chorobom, mówi HSPH.
słodkie ziemniaki są uważane za żywność o średnim indeksie glikemicznym, według HSPH, o indeksie glikemicznym 63. (Indeks glikemiczny (gi) odnosi się do tego, jak szybko i jak dużo żywności podnosi poziom cukru we krwi osoby po jedzeniu.) Z drugiej strony białe ziemniaki są pokarmem o wysokim indeksie glikemicznym, o indeksie glikemicznym wynoszącym 78. Wcześniejsze badania wykazały związek między dietą o wysokim indeksie glikemicznym a cukrzycą typu 2.
mogą również powodować pewne działania niepożądane związane ze skórą.,
„chociaż nie ma żadnych poważnych problemów zdrowotnych związanych ze słodkimi ziemniakami, są one bogate w witaminę A, którą organizm magazynuje”, powiedział Flores. „Gdy poziom jest zbyt wysoki, możesz zauważyć, że Twoja skóra i paznokcie wyglądają trochę pomarańczowo.”
ten efekt uboczny powinien się zmniejszyć, jeśli ograniczysz spożycie słodkich ziemniaków.
według Mayo Clinic osoby z kamicą nerkową w przeszłości mogą unikać spożywania zbyt wielu słodkich ziemniaków, ponieważ warzywo zawiera szczawian, który przyczynia się do tworzenia kamieni nerkowych wapniowo-szczawianowych.
Yams vs., słodkie ziemniaki
słodkie ziemniaki i ziemniaki są często używane zamiennie w recepturach, ale w rzeczywistości te dwa warzywa nie są nawet ze sobą powiązane. Słodkie ziemniaki są członkami rodziny Morning glory, podczas gdy pochrzyn jest blisko spokrewniony z liliami i trawami, zgodnie z Harvard T. H. Chan School of Public Health (HSPH). Pochrzyn pochodzi z Afryki i Azji, a istnieje ponad 600 odmian. Są również bardziej skrobiowe i bardziej suche niż słodkie ziemniaki.
Dlaczego zamieszanie?, Według strony internetowej Biblioteki Kongresu codzienne tajemnice, odmiany słodkich ziemniaków są klasyfikowane jako „twarde” lub ” miękkie.”W Stanach Zjednoczonych odmiany firmy były pierwsze. Kiedy miękkie odmiany były po raz pierwszy uprawiane komercyjnie, istniała potrzeba rozróżnienia tych dwóch rodzajów. Afrykańscy niewolnicy zaczęli nazywać miękkie słodkie ziemniaki „ziemniaki”, ponieważ przypominały ziemniaki, które znali w Afryce. Obecnie Amerykańskie Ministerstwo Rolnictwa wymaga, aby etykietom z terminem ” yam „towarzyszył termin” słodki ziemniak.,”O ile nie szukasz konkretnie ziemniaków, które można znaleźć na rynkach międzynarodowych, prawdopodobnie jesz słodkie ziemniaki.
słodkie ziemniaki są bardziej pożywne niż ziemniaki. Słodkie ziemniaki i pochrzyn są zdrową żywnością i wyglądają podobnie. Słodkie ziemniaki mają jednak wyższe stężenia większości składników odżywczych i więcej błonnika.