to popularne chińskie danie oferuje niezwykle delikatne plastry wołowiny gotowanej z papryką chili, czosnkiem i kminkiem. To pikantne i aromatyczne danie. Ta wersja smakuje jak ta serwowana w restauracjach.
podzieliłem się ostatnio wieloma chińskimi przepisami na wołowinę i jest to jeden z moich ulubionych. Niektóre z innych, które dzieliłem to wołowina Szechuan, stek z pieprzem, Wołowina z czarnego pieprzu i wołowina mongolska.
Jaka jest różnica między wołowiną Hunan a wołowiną Szechuan?,
te dwa dania są często mylone, ponieważ oba zawierają pikantną wołowinę, a oba regiony używają dużo chilis w swoich potrawach. Kuchnia Hunan ma tendencję do używania dużo świeżej papryki i czosnku w swoich potrawach. Przyprawa jest prostsza, a potrawy są często pikantniejsze niż potrawy Szechuan. Szechuan potrawy są często połączenie pikantne i słodkie, i używają ich usta mrowienie Syczuan pieprzu w wielu swoich potraw.
stir fry Szechuan wołowina, którą wcześniej dzieliłem ma trochę przyprawy, ale również używa trochę cukru, aby przeciwdziałać przyprawie., Czynnik przyprawowy pochodzi z różnych olejów chili, a nie ze świeżych papryczek chili.
Hunan beef to suche danie z wołowiny, ponieważ nie jest pokryte sosem jak wiele innych chińskich potraw z wołowiny. Jest gotowany bezpośrednio ze świeżą papryką chili i czosnkiem, które pakują wiele smaków, ale także więcej ciepła. Do potrawy nie dodaje się też cukru.
jak zrobić wołowinę Hunan
- wołowina jest faktycznie gotowana dwa razy.
- plastry wołowiny są najpierw krótko marynowane i pokryte skrobią ziemniaczaną i lekko smażone., Pomaga to stworzyć niezwykle delikatne plastry wołowiny.
- wołowina jest następnie usuwana z woka i większość oleju do smażenia jest odsączana.
- papryczki chili, czosnek następnie dodaje się i smaży w pozostałym gorącym oleju.
- wołowina jest następnie dodawana z powrotem na końcu wraz z odrobiną kminku w proszku i suszonymi płatkami chili, aby nadać potrawie więcej smaku.,>
Hunan Beef
instrukcje
-
w dużej misce dodaj wołowinę, wino, sosy sojowe i skrobię ziemniaczaną., Wymieszać, aż wołowina będzie równomiernie pokryta. Odstawić na około 10 minut. Podczas marynowania wołowiny przygotuj pozostałe składniki.
-
dodaj olej arachidowy do dużego woka i doprowadz do średnio wysokiego ciepła. Dodaj wołowinę, upewniając się, że plastry są jednowarstwowe, aby nie nachodziły na siebie. Krótko smażyć z każdej strony około 30 sekund tak, że wołowina jest w większości ugotowana, ale nadal różowa w środku.
-
Usuń wołowinę i dokładnie spuść z oleju., Włożyłem wołowinę do durszlaka, aby odcedzić i otrząsnąć cały olej z wołowiny.
-
wylać wszystkie oprócz 1 łyżki oleju z wok. Dodać czosnek i papryczki chili. Gotować krótko na średnim ogniu, około 30 sekund, lub aż aromat czosnku i papryki wyjdzie.
-
Dodaj wołowinę z powrotem do wok. Posypać kminkiem i płatkami chili. Smażyć z czosnkiem i papryką przez około 1-2 minut, aż wołowina będzie w pełni ugotowana. Smak i dostosować przyprawy w razie potrzeby. Dekoruj scallions., Podawać na ciepło z ryżem, substytutem ryżu, okładami sałaty itp.
uwagi
- zaadaptowane z funkcji receptur w gotowaniu NYT.
- Shaoxing wine to chińskie wino do gotowania ryżu często używane w chińskich potrawach. Jeśli nie możesz go znaleźć, możesz zastąpić suchym sherry.
- olej arachidowy można zastąpić olejem rzepakowym.
- nie podano żadnych informacji żywieniowych, ponieważ trudno jest określić ilość oleju pobieranego przez wołowinę podczas smażenia.,
Podane informacje żywieniowe są tylko szacunkami na podstawie internetowego kalkulatora wartości odżywczych. Nie jestem dyplomowanym dietetykiem. Należy skonsultować się z profesjonalnym dietetykiem lub lekarzem, aby uzyskać dokładne informacje oraz wszelkie ograniczenia dietetyczne i obawy, które możesz mieć.