popularny piosenkarz i gwiazda filmowa Bing Crosby raz wykrzyknął: „Cóż jest bardziej amerykańskiego niż płatki kukurydziane?”Praktycznie każdy Amerykanin zna te kultowe płatki zbożowe, ale niewielu zna historię dwóch mężczyzn z Battle Creek w stanie Michigan, którzy stworzyli te słynne chrupiące, złote płatki kukurydzy w 1895 roku, rewolucjonizując sposób, w jaki Ameryka jadła śniadanie: Johna Harveya Kellogga i jego młodszego brata Willa Keitha Kellogga.,

Mniej jeszcze wie, że wśród składników sekretnej receptury Kelloggów znajdowały się nauki Kościoła Adwentystów Dnia Siódmego, rodzimej amerykańskiej wiary, która łączyła zdrowie duchowe i fizyczne i która odegrała ważną rolę w życiu rodziny Kelloggów.

przez pół wieku Battle Creek był siedzibą Kościoła Adwentystów Dnia Siódmego. Jej założyciele, samozwańcza prorokini Ellen White i jej mąż James, zamieszkali w Michigan town począwszy od 1854 roku, przenosząc siedzibę kościoła w 1904 roku do Takoma Park, poza Waszyngtonem., Ostatecznie adwentyzm Dnia Siódmego stał się główną denominacją chrześcijańską z kościołami, ministerstwami i członkami na całym świecie. Jednym z kluczowych elementów sekty białych było zdrowe życie i pożywna, roślinna i zbożowa dieta. Wiele doświadczeń religijnych Ellen White wiązało się z osobistym zdrowiem. W 1860 roku, zainspirowana wizjami i orędziami, które rzekomo otrzymywała od Boga, rozwinęła doktrynę o higienie, diecie i czystości zawartą w naukach Chrystusa.,

The Kelloggs: The Battling Brothers of Battle Creek

od bardzo podziwianego historyka medycyny („Markel pokazuje, jak fascynująca może być historia medyczna”—Andrea Barrett) i autora anatomii uzależnienia („absorbujące, żywe”—Sherwin Nuland, The New York Times Book Review, Strona główna)—historia amerykańskich budowniczych Imperium: John I Will Kellogg.

Buy

w maju 1866 roku „Siostra” White formalnie przedstawiła swoje idee 3500 Adwentystom, wchodzącym w skład organu zarządzającego denominacją, czyli Generalnej Konferencji., Jeśli chodzi o dietę, teologia White 'a znalazła wielkie znaczenie w 1 Księdze Mojżeszowej 1.29:” I rzekł Bóg: „Oto dałem wam każde zioło niosące nasienie, które jest na powierzchni całej ziemi, i każde drzewo, w którym jest owoc drzewa dającego nasienie; dla Was będzie to na mięso.””White interpretował ten werset ściśle, jako boski rozkaz spożywania diety zbożowej i wegetariańskiej.

powiedziała swojemu stadu Adwentystów Dnia Siódmego, że muszą powstrzymać się nie tylko od jedzenia mięsa, ale także od używania tytoniu lub spożywania kawy, herbaty i, oczywiście, alkoholu., Ostrzegała przed pobudzającym wpływem tłustych, smażonych potraw, pikantnych przypraw i marynowanych potraw; przed przejadaniem się; przed używaniem narkotyków wszelkiego rodzaju; i przed noszeniem wiążących gorsetów, peruk i obcisłych sukienek. Takie zło, nauczała, prowadziło do moralnie i fizycznie destrukcyjnego „samozadowolenia” masturbacji i mniej samotnego występku nadmiernego stosunku seksualnego.

Rodzina Kelloggów przeniosła się do Battle Creek w 1856 roku, głównie po to, aby być blisko Ellen White i Kościoła Adwentystów Dnia Siódmego., Pod wrażeniem intelektu, ducha i popędu młodego Johna Harveya Kellogga, Ellen i James White przygotowali go do kluczowej roli w Kościele. Zatrudnili Johna, wtedy 12 lub 13 lat, jako „diabła drukarza” ich firmy wydawniczej, zapomnianej już Nazwy dla ucznia drukarni i wydawców w czasach składania ręcznego i uciążliwych, hałaśliwych maszyn drukarskich. Płynął w rzece słów i podchodził do niej z radością, odkrywając własny talent do komponowania jasnych i wyważonych zdań, wypełnionych bogatymi objaśniającymi metaforami i aluzjami., W wieku 16 lat Kellogg redagował i kształtował miesięcznik kościelny „health advice magazine”, reformator zdrowia.

Wysłali młodego człowieka do Michigan State Normal College w Ypsilanti, University of Michigan w Ann Arbor i Bellevue Hospital Medical College w Nowym Jorku., To było w szkole medycznej, kiedy czas-chrupany John, który przygotowywał własne posiłki na szczycie nauki przez całą dobę, zaczął myśleć o stworzeniu pożywne, gotowe do jedzenia płatki.

Po powrocie do Battle Creek w 1876 roku, dzięki zachętom i przywództwu białych, Battle Creek powstało sanatorium i w ciągu kilku lat stało się znanym na całym świecie centrum medycznym, grand hotelem i spa prowadzonym przez Johna i Willa, młodszych o osiem lat, którzy prowadzili biznes i operacje kadrowe w sanatorium, podczas gdy lekarz opiekował się rosnącym stadem pacjentów., „San” braci Kellogg był znany na całym świecie jako „uniwersytet zdrowia”, który głosił Ewangelię Adwentystów o zapobieganiu chorobom, zdrowym trawieniu i ” wellness.”W szczytowym okresie odwiedzało ponad 12 000 do 15 000 nowych pacjentów rocznie, leczyło bogatych i sławnych i stało się miejscem zdrowia dla zmartwionych i naprawdę chorych.

były też czynniki praktyczne, poza tymi opisanymi w pracy Ellen White, które zainspirowały zainteresowanie Johna sprawami dietetycznymi. W 1858 roku Walt Whitman opisał niestrawność jako ” wielkie zło Amerykańskie.,”A review of mid-19th-century American diet on the „civilized” Eastern seaboard, within the nation ' s interior, and on the frontier wyjaśnia, dlaczego jednym z najczęstszych dolegliwości medycznych dnia była niestrawność, 19th-century catchall termin na mieszankę wzdęcia, zaparcia, biegunka, zgaga, i „rozstrój żołądka.”

śniadanie było szczególnie problematyczne. Przez większą część XIX wieku wiele wczesnych porannych repastów zawierało nadzienie, skrobiowe ziemniaki, smażone w zastygłym tłuszczu z wczorajszej kolacji. W przypadku białka gotuje się smażone i mocno solone mięsa, takie jak szynka lub boczek., Niektórzy ludzie jedli śniadanie bezmięsne, z kubkami kakao, herbaty lub kawy, pełnego mleka lub ciężkiej śmietany i gotowanego ryżu, często aromatyzowane syropem, mlekiem i cukrem. Niektórzy jedli brązowy chleb, tosty mleczne i krakersy grahamowe, aby wypełnić swoje brzuchy. Sumienne (i często wyczerpane) matki obudziły się o świcie, aby stać godzinami nad gorącym piecem opalanym drewnem, gotując i mieszając kleiki lub papkę z jęczmienia, popękanej pszenicy lub owsa.

nic dziwnego, że Dr Kellogg dostrzegł potrzebę smacznej, opartej na zbożach „zdrowej żywności”, która była „łatwa w trawieniu”, a także łatwa w przygotowaniu., Postawił hipotezę, że proces trawienia byłby wspomagany, gdyby ziarna zostały wstępnie ugotowane-zasadniczo wstępnie strawione-zanim weszły do jamy ustnej pacjenta. Dr Kellogg upiekł swoje ciasto na ekstremalnie wysokim ogniu, aby rozbić skrobię zawartą w ziarnie na dekstrozę z cukru prostego. John Kellogg nazwał ten proces dekstrynizacji pieczenia. On I Will pracowali przez lata w kuchni w piwnicy, zanim wymyślili dekstrynizowane płatki zbożowe-najpierw płatki pszenne, a potem smaczniejsze płatki kukurydziane. Były to łatwo trawione pokarmy przeznaczone dla inwalidów ze złymi żołądkami.,

dziś większość dietetyków, ekspertów od otyłości i lekarzy twierdzi, że łatwostrawność, którą Kelloggs tak ciężko pracował, nie jest tak dobrą rzeczą. Jedzenie przetworzonych zbóż, jak się okazuje, tworzy nagły skok poziomu cukru we krwi, a następnie wzrost insuliny, hormonu, który umożliwia komórkom wykorzystanie glukozy. Kilka godzin później pośpiech insulinowy wywołuje „crash cukru we krwi”, utratę energii i wygłodniały głód na wczesny lunch. Zboża o wysokiej zawartości błonnika, takie jak płatki owsiane i inne preparaty pełnoziarniste, są trawione wolniej., Ludzie, którzy je jedzą, zgłaszają uczucie pełniejszego przez dłuższy czas, a tym samym mają znacznie lepszą kontrolę apetytu niż ci, którzy spożywają przetworzone płatki śniadaniowe.

w 1906 roku Will miał dość pracy dla swojego dominującego brata, którego postrzegał jako tyrana, który nie pozwolił mu rozwinąć swojego biznesu zbożowego w imperium, które wiedział, że może się stać., Porzucił San I założył, co ostatecznie stało się Kellogg ' s Cereal Company, opierając się na błyskotliwej obserwacji, że pożywne i zdrowe śniadanie przypadnie do gustu większej liczbie osób poza murami San—pod warunkiem, że płatki smakowały dobrze, co do tego momentu stało się, dzięki dodatkowi cukru i soli.

Kelloggowie źle znali płatki kukurydziane, ale i tak stali się bohaterami śniadaniowymi. Napędzane przez XIX-wieczną amerykańską zależność od władzy religijnej, odegrały kluczową rolę w rozwoju chrupiącego-dobrego śniadania, które wielu z nas jadło dziś rano.