kluczowa różnica: biały słodki ziemniak jest mniej słodki i bardziej skrobiowy w smaku niż pomarańczowy słodki ziemniak.
słodkie ziemniaki są bulwiastymi korzeniami kwitnącej rośliny słodkiego ziemniaka. Liście i kwiaty rośliny są również jadalne, jednak nie tak popularne jak korzenie. Słodkie ziemniaki są duże, skrobiowe i mają słodki smak.,
w Ameryce Północnej słodkie ziemniaki pomarańczowe są znane jako „pochrzyn”. Jest to jednak błędne oznaczenie, ponieważ słodki ziemniak nie jest w ogóle związany z pochrzyn, a jest tylko odległy od przeciętnego ziemniaka. Pochrzyn pochodzi z Afryki i Azji i jest rzadko jedzony na innych kontynentach.
słodki ziemniak jest długi, zwężający się w kształcie i ma gładką skórę. Słodkie ziemniaki występują w różnych kształtach i rozmiarach. Miąższ słodkich ziemniaków może wahać się od beżowego poprzez biały, czerwony, różowy, fioletowy, żółty, pomarańczowy i fioletowy. Skóra waha się między żółtym, pomarańczowym, czerwonym, brązowym, fioletowym i beżowym.,
najczęściej używanymi słodkimi ziemniakami są biały słodki ziemniak i pomarańczowy słodki ziemniak. Białe słodkie ziemniaki wydają się być mniej słodkie niż pomarańczowe. Są one również mniej wilgotne i starchier niż te z pomarańczowym miąższem.
słodkie ziemniaki są również bardzo pożywne. Zawierają liczne skrobie i są bardzo bogate w węglowodany złożone. Zawierają również błonnik pokarmowy, beta-karoten, witaminę C, witaminę B6, mangan i potas., W porównaniu do białych słodkich ziemniaków, pomarańczowe słodkie ziemniaki zawierają więcej beta-karotenu.
słodkie ziemniaki są również bardzo korzystne dla osób z cukrzycą, mimo że mają słodki charakter. Badania wykazały, że słodkie ziemniaki pomagają ustabilizować poziom cukru we krwi i pomagają obniżyć insulinooporność.