ten post jest super zasobem o proszku kakaowym w pieczeniu. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego niektóre przepisy wymagają różnych rodzajów kakao w proszku, odpowiadam na wszystkie Twoje pytania w tym poście. Poznaj różnicę między nimi, kiedy powinieneś używać każdego rodzaju i kiedy możesz zastąpić jeden za drugi.

Pin to teraz zapisać na później

Pin przepis

robimy trochę nauki dzisiaj i to wszystko o kakao w proszku!, Nie wiem jak wy, ale mówienie o czekoladzie bardzo mnie cieszy, więc jeśli kiedykolwiek zastanawialiście się „o co chodzi z różnymi rodzajami kakao w proszku?”Słyszę, żeby wszystko wyjaśnić.

rodzaj kakao w proszku, którego używasz w recepturach, robi różnicę, więc zajmijmy się tym.

Co to jest proszek kakaowy?

nie robiąc się zbyt technicznym, proszek kakaowy to w zasadzie ziarna kakaowe, które zostały przetworzone tak, aby tłuszcz (masło kakaowe) został usunięty. To, co zostało, jest suszone, a następnie mielone na proszek.,

kakao w proszku jest niesłodzone i dodaje bogaty, czekoladowy smak do deserów czekoladowych, ale prawdopodobnie już wiesz, że część! Więc dlaczego istnieją różne rodzaje? W to się dzisiaj pakujemy.

dwa najczęstsze typy to:

  • Naturalny proszek kakaowy
  • proszek kakaowy z procesu holenderskiego

Naturalny proszek kakaowy

naturalny proszek kakaowy to tylko przetworzone ziarna kakaowe z tłuszczem usuniętym i wysuszonym., Naturalny niesłodzony proszek kakaowy Hershey to najbardziej popularna marka i ta, której używam najczęściej. Jeśli kiedykolwiek wziąłeś smak z pojemnika, już wiesz, że jest gorzki. Po dodaniu do wypieków daje bardzo bogaty smak czekolady.

goryczka pochodzi z naturalnego kwasu z ziaren kakaowca. Naturalny proszek kakaowy jest stosowany w recepturach, które mają sodę oczyszczoną, ponieważ soda oczyszczona potrzebuje kwasu, aby aktywować, co powoduje zakwaszanie.,

kakao w procesie holenderskim

w procesie holenderskim kakao przechodzi przez dodatkowy etap przetwarzania, który zmniejsza jego poziom kwasowości. Tak więc w porównaniu z naturalnym kakao w proszku jest mniej gorzki i niższa kwasowość. Kolor jest również jaśniejszy w porównaniu do naturalnego kakao.

więc teraz możesz się zastanawiać…

Czy mogę zastąpić kakao przetwarzane w Holandii naturalnym proszkiem kakaowym?

najpierw, najpierw rzeczy., Zawsze należy używać tego, co jest wymienione w przepisie, ale w przypadku, gdy nie jest określone, Podzielmy to i zadaj te pytania:

  • czy w przepisie jest soda oczyszczona? Jeśli tak, to nie możesz zastąpić Dutch-process naturalnym proszkiem kakaowym. Pamiętaj: soda oczyszczona potrzebuje kwasu, aby prawdopodobnie zadziałać (tj. zaczyn), a naturalny proszek kakaowy ma większą kwasowość.
  • czy w przepisie jest tylko proszek do pieczenia? Jeśli tak, możesz użyć Dutch-process zamiast naturalnego.
  • co jeśli w przepisie jest zarówno proszek do pieczenia, jak i soda oczyszczona?, W tym przypadku, jeśli przepis wymaga więcej proszku do pieczenia niż sody oczyszczonej, niż można użyć procesu holenderskiego lub naturalnego proszku kakaowego. Jeśli wymaga więcej sody oczyszczonej niż proszku do pieczenia niż używać naturalnych.
  • a co jeśli w przepisie nie ma środka zakwaszającego? W tym przypadku, albo zadziała! Tak więc Do Rzeczy Takich jak lukier, lody i gorąca czekolada lub inne napoje czekoladowe – w zasadzie wszystko bez zaczynu – możesz użyć albo.

A co z czarnym kakao w proszku?

często mnie o to pytają, więc chciałem o tym wspomnieć tutaj., Czarny proszek kakaowy jest ultra-przetworzonym holenderskim kakao i jest używany głównie do koloru (jak w ciasteczkach Oreo) i zwykle miesza się z innym rodzajem kakao w proszku.

czarny proszek kakaowy jest naprawdę trudny do znalezienia w sklepach – w rzeczywistości próbowałem znaleźć jakiś do zdjęcia, ale nie mogłem! Dlatego często używam specjalnego ciemnego proszku kakaowego Hershey zamiast czarnego proszku kakaowego, ponieważ jest tańszy i łatwiejszy do znalezienia. Używam go dużo dla ciemnej czekolady deser przepisy, takie jak mój Naśladowca Oreos.,

substytucje proszku kakaowego

niektóre przepisy wymagają proszku kakaowego, a inne wymagają pieczenia czekolady i możesz zastąpić jedną inną. Jest to szczególnie przydatne, gdy musisz zrobić deser, ale nie masz czasu, aby biegać do sklepu!

w szczypcie zastąpienie proszku kakaowego i czekolady do pieczenia będzie całkowicie działać – z kilkoma poprawkami.,div id=”6282b12d21″>

przepisy, które wykorzystują naturalne niesłodzone kakao w proszku

  • najlepszy przepis Brownies
  • podstawowe ciasto czekoladowe
  • najlepsze babeczki czekoladowe
  • Double ciasteczka czekoladowe

przepisy można użyć holenderskiego kakao proces w

  • gorąca czekolada
  • one bowl brownies
  • any of my chocolate cake Rolls

recipes that use Hershey 's Special Dark cocoa

  • Cookies' N Cream Oreos
  • Oreo cake
  • Triple Chocolate Pudding cookies