pietruszka (Petroselinum crispum) jest kulinarnym i leczniczym ziołem pochodzącym z Morza Śródziemnego. Liście, łodygi i nasiona zioła są używane w wielu recepturach.
pietruszka jest bogata w składniki odżywcze i przeciwutleniacze. Anegdotycznie wiadomo, że pomaga obniżyć ciśnienie krwi, cholesterol i alergie (1). Jest stosowany w produkcji mydeł, kremów, perfum (1). Pietruszka jest dobra dla skóry ze względu na działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.,
przyjrzyjmy się bogatemu profilowi odżywczemu, zastosowaniom, korzyściom i skutkom ubocznym pietruszki. Przewiń w dół.
spis treści
jaki jest profil żywieniowy pietruszki
pół szklanki (30 g) świeżej, posiekanej pietruszki dostarcza 11 kalorii, 2 gramy węglowodanów, 1 gram białka, 1 gram tłuszczu i 1 gram błonnika (2).
w poniższej sekcji przyjrzymy się korzyściom zdrowotnym pietruszki.,
jakie są korzyści zdrowotne pietruszki?
może regulować poziom cukru we krwi
może regulować poziom cukru we krwi
pietruszka i jej olejek eteryczny są bogate w przeciwutleniacz zwany myrysticyną (3). Myristicin może pomóc regulować poziom cukru we krwi. Może również obniżyć insulinooporność i stan zapalny. Jednak potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć te efekty.
może wspomagać zdrowie nerek
pietruszka jest naturalnym lekiem moczopędnym (4). Może pomóc usunąć toksyny i zarazki z organizmu., Szczury karmione ekstraktem z nasion pietruszki wykazały więcej wydalania moczu niż wtedy, gdy piły tylko wodę (4). Pietruszka może hamować pompę sodowo-potasową, która bierze udział w regulacji moczu w nerkach (4).
badania na zwierzętach sugerują ponadto, że pietruszka ma działanie nefroprotekcyjne na szczury z zaburzeniami czynności nerek (5).
może mieć działanie przeciwnowotworowe
pietruszka jest bogata w flawonoidy, o których wiadomo, że mają właściwości przeciwnowotworowe. Flawonoidy hamują wzrost komórek i zmniejszają stres oksydacyjny (6).,
badania na zwierzętach wykazały, że apigenina, flawonoid znaleziony w nasionach pietruszki, może pomóc w zabijaniu komórek nowotworowych i zmniejszaniu rozmiaru guzów (7).
badania linii komórek nowotworowych wykazały również, że apigenina wykazuje właściwości przeciwproliferacyjne, przeciwzapalne i przeciw przerzutom w raku jelita grubego (8). Stwierdzono, że apigenina ma działanie przeciw rakotwórcze na raka piersi (9).
kolejnym przeciw rakotwórczym flawonoidem występującym w pietruszce jest luteolina (10), (11). Badania wykazały, że luteolin może mieć wpływ zapobiegawczy na raka jelita grubego (10).,
pietruszka zawiera również karnozol, inny związek o obiecujących wynikach w leczeniu nowotworów piersi, skóry, jelita grubego i prostaty (12).
może poprawić zdrowie serca
pietruszka została wykorzystana w medycynie ludowej w leczeniu nadciśnienia tętniczego. Bogata zawartość flawonoidów w pietruszce pomaga poprawić zdrowie serca i zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia (13).
pietruszka jest również dobrym źródłem kwasu foliowego. Przyjmowanie kwasu foliowego wiąże się z dobrym zdrowiem serca (14). Niski poziom kwasu foliowego może być szkodliwy dla serca (15)., Dlatego włączenie pietruszki do diety może być pomocne w tym względzie.
może wspierać zdrowie kości
pietruszka jest dobrym źródłem witaminy K. witamina pomaga w tworzeniu komórek kostnych zwanych osteocytami (16). Stwierdzono, że pietruszka hamuje resorpcję kości (proces, w którym kości są wchłaniane i rozkładane przez organizm) u szczurów (17).
może pomóc w trawieniu
tradycyjnie pietruszka jest stosowana w leczeniu zaburzeń trawienia i przewodu pokarmowego., Zawartość błonnika w pietruszce pomaga w trawieniu(18). Pomaga w przenoszeniu pokarmu w przewodzie pokarmowym, a także działa jako prebiotyczna pasza dla dobrych bakterii w jelitach.
w badaniach na myszach stwierdzono, że ekstrakty z pietruszki mają działanie przeciw owrzodzeniowe. Osiągnęli to poprzez hamowanie nadmiernego wydzielania soku żołądkowego (19).
może wzmocnić odporność
pietruszka zawiera wiele przeciwutleniaczy i związków przeciwzapalnych, w tym flawonoidy (20). Apigenina zwalcza stany zapalne w organizmie (21).
pietruszka zawiera również witaminę C., Składnik odżywczy jest silnym przeciwutleniaczem, który wzmacnia układ odpornościowy (22). Pietruszka zawiera flawonole, takie jak kaempferol i kwercetyna, które zwalczają stres oksydacyjny i uszkodzenia komórkowe (23).
może poprawić zdrowie wątroby
pietruszka może regulować poziom cholesterolu i mieć ochronny wpływ na wątrobę szczurów (24). Inne badania wykazały, że pietruszka może pomóc w regeneracji komórek wątroby i regulować enzymy w wątrobie u myszy z cukrzycą (25).
ma właściwości antybakteryjne
pietruszka jest tradycyjnie stosowana ze względu na jej zdolność do zwalczania zarazków., W badaniu pietruszka wykazała aktywność przeciwbakteryjną w serze kareish (26).
olejek eteryczny z pietruszki wykazuje działanie antybakteryjne i przeciwgrzybicze (27). Może hamować wzrost bakterii takich jak Staphylococcus aureus i Listeria monocytogenes (27). Może również chronić przed grzybami Penicillium ochrochloron i Trichoderma viride (27).
może pomóc chronić oczy
pietruszka zawiera witaminę A, składnik odżywczy, który może pomóc w poprawie zdrowia oczu (28). Pietruszka zawiera również karoteny, takie jak luteina i zeaksantyna, które pomagają chronić oczy (29)., Te pigmentowane przeciwutleniacze pomagają utrzymać zdrowe oczy, zapobiegając uszkodzeniom oksydacyjnym. Zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy (29).
to są korzyści zdrowotne pietruszki. Zioło jest również znane do promowania zdrowia skóry. W poniższej sekcji omówiliśmy wyłącznie ten temat.
jakie są zalety pietruszki dla skóry?
- bogate w składniki odżywcze: pietruszka jest bogata w składniki odżywcze, takie jak miedź, cynk, mangan, wapń i potas, które są niezbędne dla zdrowej skóry.,
- Anti-Aging: witamina C w pietruszce pomaga w spowolnieniu starzenia. Działa poprzez zwalczanie wolnych rodników, które powodują stres oksydacyjny (30). Składnik odżywczy pomaga również zmniejszyć drobne linie i zmarszczki. Pomaga w naprawie komórek i stymuluje produkcję kolagenu (30). Pomaga to skórze wyglądać elastycznie i młodo.
- anty-trądzik: właściwości przeciwbakteryjne pietruszki mogą pomóc w zwalczaniu bakterii i zmniejszaniu trądziku (27). Pietruszka może również zrównoważyć nadmiar sebum. Nie ma jednak badań na poparcie tego twierdzenia.,
- przeciwzapalne: pietruszka zawiera przeciwutleniacze, które mogą pomóc w zmniejszeniu podrażnienia i zaczerwienienia skóry.
- wyrównuje koloryt skóry i zmniejsza pigmentację: witamina C zawarta w ziole może rozjaśnić skórę i zmniejszyć nierówne plamy. Witamina C może również pomóc zmniejszyć przebarwienia.
pietruszka może być stosowana dla zdrowia skóry. Tutaj wymieniliśmy kilka przepisów na pietruszkę, które możesz użyć na skórze.,
Toner Do Twarzy do walki z trądzikiem
będziesz potrzebować
- woda destylowana
- liście pietruszki
- kilka kropli soku z cytryny
- 3 krople olejku z drzewa herbacianego
- 3 krople ekstraktu z rozmarynu
proces
- dodaj liście pietruszki do wrzącej wody.
- po ostygnięciu dodać kilka kropli soku z cytryny, olejek z drzewa herbacianego i ekstrakty z rozmarynu.
- wlać tę mieszaninę do butelki i użyć jej jako tonera.,
oczyszczacz do twarzy dla równomiernego kolorytu skóry
będziesz potrzebować
- woda destylowana
- liście pietruszki
- kilka kropli soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
proces
- namoczyć natkę pietruszki w ciepłej wodzie.
- zrobić drobną pastę i dodać jedną łyżeczkę miodu i kilka kropli soku z cytryny.
- ten płyn do mycia twarzy rozjaśni plamy i usunie martwe komórki, prowadząc do miękkiej, promiennej skóry.,
Zestaw Do Twarzy do rozjaśniania skóry
będziesz potrzebować
- 1 łyżka jogurtu
- liście pietruszki
- kilka kropli oleju z drzewa herbacianego
- 1 łyżka płatków owsianych
proces
- dodaj kilka liści pietruszki do jednej łyżki jogurtu.
- dodać jedną łyżkę płatków owsianych do tej mieszanki i zrobić drobną pastę.
- możesz dodać kilka kropli olejku z drzewa herbacianego do tej mieszanki i nałożyć tę maseczkę na czystą, zdrową skórę.,
tonik dla zdrowej skóry
będziesz potrzebować
- woda destylowana
- liście pietruszki
proces
- sok z liści wyciągnij i wymieszaj z 200 ml wody.
- spożywać tę miksturę codziennie, aby uzyskać zdrową skórę. Unikaj nadmiernej konsumpcji.
w ten sposób można wykorzystać pietruszkę do promowania zdrowia skóry. Widzieliśmy wiele zalet pietruszki. A co z zajrzeniem w jego historię?
Jaka jest historia pietruszki?
pietruszka cieszyła się dużym uznaniem Greków., Był używany do uhonorowania sportowców, którzy wygrali. Był również używany do dekoracji grobowców. Znalazł swoje zastosowanie w medycynie, zanim Rzymianie wprowadzili go do ozdabiania żywności. Jest uprawiany od ponad 2000 lat. Dziś pietruszka jest dostępna w różnych rodzajach.
jakie są różne rodzaje pietruszki
- zwinięty liść lub zwykła pietruszka jest często używana jako ozdoba w zupach, gulaszach i innych potrawach. Ma chrupiącą konsystencję.
- pietruszka płaska lub Włoska pietruszka ma mocniejszy smak niż zwinięta pietruszka liściowa. Jest również stosowany w sałatkach, gulaszach, zupach i sosach jako ozdoba.,
- pietruszka hamburska lub niemiecka to jeden z rodzajów, którego korzeń w kształcie rzepy jest używany zamiast liści. Korzeń może być smażony lub używany w gulaszach i zupach dla smaku.
w poniższej sekcji dowiemy się, jak używać pietruszki do gotowania.
jak używać pietruszki do gotowania
Pietruszka to wszechstronna i tania opcja smakowa, która podnosi smak i prezentację każdego dania. Jest powszechnie stosowany w gulaszach i zupach. Wiele sosów sałatkowych i marynat używa świeżej pietruszki. Aromat wzbogaca całe doznania kulinarne. Zarówno świeża, jak i suszona pietruszka mogą być używane do gotowania.,
kuchnia francuska zawiera natkę pietruszki w rosole i zupie, podczas gdy Bliskowschodnie potrawy, takie jak hummus i baba ghanoush, używają pietruszki jako dekoracji.
włoskie potrawy, takie jak makaron, spaghetti, pizza lub lasagne, używają suszonej pietruszki jako składnika smakowego. Sosy, takie jak pesto lub salsa, obejmują również pietruszkę. Zwykle dodaje się go pod koniec procesu gotowania, aby zachować smak potrawy.
jak włączyć pietruszkę do diety
wyrzucić łodygi i posiekać liście pietruszki. Można je stosować w sałatkach ziemniaczanych lub sosach na bazie pomidorów. Możesz również dodać go do omletu., Możesz dodać sok z pietruszki do koktajlu, aby uzyskać świeży smak.
Możesz również sprawdzić poniższe przepisy i włączyć zioło do swojej diety.
przepisy pietruszki
- herbata pietruszki
co trzeba
- 250 ml wody oczyszczonej
- ¼ szklanki świeżych liści pietruszki
proces
- doprowadzić oczyszczoną wodę do wrzenia za pomocą czajnika do herbaty.
- świeże liście pietruszki opłukać pod chłodną, bieżącą wodą.
- ubijamy liście we wrzącej wodzie przez około 10 minut.
- odcedzić liście i cieszyć się.,
- łosoś chrupiący w migdałach
czego potrzebujesz
- ½ szklanki migdałów
- 2 łyżki natki pietruszki
- Po 1 łyżce soli morskiej i zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka startej skórki z cytryny organicznej
- 4 filety z łososia
- 2 łyżki natki pietruszki
- 4 szklanki szpinaku
olej z awokado
proces
- migdały zmielić w maszynce kuchennej.
- na talerzu wymieszać proszek migdałowy z natką pietruszki, skórką z cytryny, solą i pieprzem.
- łososia posmarować masą migdałową po obu stronach.,
- rozgrzać olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać łososia i gotować około 5 minut z każdej strony.
- podawać posypane sokiem z cytryny.
zanim zaczniesz gotować z pietruszką, możesz wybrać odpowiednią pietruszkę i odpowiednio ją przechowywać.
jak wybrać i przechowywać pietruszkę
Wybór
pietruszka jest dostępna przez cały rok w supermarketach. Poszukaj świeżej pietruszki, która ma jędrne łodygi. Spróbuj kupić natkę pietruszki pochodzenia ekologicznego. Unikaj kupowania pietruszki z zwiędłymi lub żółtymi liśćmi, pleśnią i ciemnymi plamami.,
Przechowywanie
pietruszka musi być prawidłowo przechowywana. Jeśli nie, może więdnąć i stracić swój smak. Pietruszka przechowywać w ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Usunąć żółte lub brudne zwiędłe liście i dokładnie umyć liście. Odcedzić nadmiar wody na ręczniku kuchennym. Powtórz proces mycia ponownie, a następnie wytrząśnij nadmiar wody z liści. Połóż je na ręczniku kuchennym i delikatnie wkłuj, aby usunąć pozostałą wodę. Umieść liście w torbie zapinanej na zamek błyskawiczny i przechowuj w lodówce. Może trwać świeży przez około 10 dni., Możesz przechowywać pietruszkę przez dłuższy czas, utrzymując łodygi stojące w wodzie. Musisz zmienić wodę, aby zapobiec zanieczyszczeniu mikrobiologicznemu.
pietruszka może powodować pewne niekorzystne skutki u niektórych osób. Możesz je sprawdzić przed włączeniem zioła do diety.
ryzyko i skutki uboczne pietruszki
pietruszka powinna być spożywana z umiarem. Może to prowadzić do alergii w niektórych przypadkach, jeśli spożywane w nadmiarze. Poniżej przedstawiono działania niepożądane.,
- może wpływać na ciśnienie krwi
pietruszka może regulować ciśnienie krwi poprzez moderowanie pomp sodowo-potasowych. Jednak, gdy spożywane w większych ilościach, może wchodzić w interakcje z lekami na nadciśnienie (31). W przypadku zaobserwowania jakichkolwiek zmian w poziomie ciśnienia tętniczego należy skonsultować się z lekarzem.
- może powodować hipoglikemię
myrysticyna zawarta w pietruszce może obniżać poziom cukru we krwi. Jeśli jesteś już na leki na niższy poziom cukru we krwi, przyjmowanie nadmiaru pietruszki może prowadzić do hipoglikemii (nadmiernie niski poziom cukru we krwi).,
- interakcje podczas operacji
pietruszka może zapobiegać krzepnięciu krwi i wydłużyć czas krwawienia (32). Stąd może powodować nadmierne krwawienie podczas zabiegu. Unikaj pietruszki co najmniej dwa tygodnie przed planowaną operacją.
- wrażliwość skóry
niektóre osoby wykazują wrażliwość na słońce po miejscowym zastosowaniu natki pietruszki lub oleju z nasion pietruszki (33). Może to powodować oparzenia słoneczne i wysypki. Dlatego przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem.,
- choroby nerek
chociaż pietruszka jest korzystna dla nerek, może powodować działania niepożądane u osób z chorobą nerek. Brakuje jednak badań w tym aspekcie. Dlatego należy skonsultować się z lekarzem.
- problemy dotyczące ciąży i karmienia piersią
chociaż jest bezpieczny w normalnych ilościach, nadmierne spożycie pietruszki podczas ciąży lub karmienia piersią może powodować powikłania. Pietruszka może zmniejszać produkcję mleka (34). Dlatego nie zaleca się przyjmowania go w okresie laktacji.,
- inne interakcje leków
pietruszka ma duże ilości witaminy K, która bierze udział w krzepnięciu krwi. Zioło może wchodzić w interakcje z lekami stosowanymi w celu zapobiegania krzepnięciu krwi (32). Niektóre badania uważają interakcję między pietruszką i warfaryną (antykoagulant) za wątpliwą (35).
Pietruszka to wszechstronne zioło o wielu zastosowaniach. Jest bogaty w składniki odżywcze, w tym witaminę K i flawonoidy. Ma do odegrania rolę w zdrowiu serca, kości i oczu. Ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwutleniające i przeciwnowotworowe, które pomagają zwalczać wiele chorób przewlekłych., Konieczne są jednak dalsze badania, aby zweryfikować twierdzenia.
tradycyjnie pietruszka była stosowana jako środek moczopędny, poronny i wykrztuśny. Pomaga utrzymać zdrową, czystą skórę. Możesz łatwo włączyć suszone lub świeże liście pietruszki do diety, dodając je do zup, sałatek, marynat i sosów.
odpowiedzi eksperta na pytania czytelników
czy pietruszka pomoże Ci schudnąć?
Jednak nie ma dowodów naukowych, które pokazują, że pietruszka jest dobra do utraty wagi.,
Co się dzieje, gdy zjesz za dużo pietruszki?
pietruszka jest uznawana za bezpieczną (GRAS) przez U. S. Food and Drug Administration. Jednak ponieważ jest to środek moczopędny, nie zaleca się spożywania zbyt dużej jego ilości. Zioło może również powodować alergie skórne.
ile pietruszki powinienem jeść dziennie?
nie ma danych naukowych na temat idealnej dawki pietruszki dziennie. Można go wziąć w normalnych ilościach żywności.
czy jedzenie surowej pietruszki jest dla ciebie dobre?
tak, surowa pietruszka jest bogata w składniki odżywcze i jest korzystna dla zdrowia. Jednak przed spożyciem należy go odpowiednio umyć.,
Czy codziennie można pić herbatę pietruszkową?
tak, codziennie można pić herbatę pietruszkową. Ogranicz jednak spożycie do 1 do 2 filiżanek dziennie. Jeśli jesteś na jakiekolwiek leki, skontaktuj się z lekarzem przed spożyciem pietruszka / pietruszka herbata.