Jeśli można upiec indyka z mrożonych, dlaczego nie można upiec mrożone brukselki?
ta myśl nie przyszła mi do głowy, dopóki ostatnio nie gotowałam z mamą. Często trzyma mrożone warzywa pod ręką, ponieważ świeże produkty, zwłaszcza o tej porze roku, mogą być niewiarygodne w kieszeni wiejskiej Missouri.,
jej przyjaciółka Colleen Smith poradziła jej kiedyś, że może upiec mrożone brokuły, brukselkę, marchewkę, kukurydzę i inne warzywa bez ich rozmrażania. To niespodzianka dla każdego, kto kiedykolwiek postępował zgodnie z instrukcjami na worku mrożonych warzyw, które zwykle wyjaśniają tylko, jak je parować w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.
na początku byłem podejrzliwy, ale Colleen zna się na jedzeniu., Prowadzi uroczą kawiarnię w Springfield w stanie Missouri o nazwie Tea Bar & Bites, która jest lokalnie znana z bogatych, wykwintnych quichów i karmelowo-cynamonowych bułek, które jej partner, Mike, wieloletni najlepszy przyjaciel moich rodziców, robi w każdy sobotni poranek.
kiedy Colleen oferuje porady kulinarne, słucham.
więc rozwinąłem arkusz folii aluminiowej, aby przykryć blachę do pieczenia i wrzuciłem na wierzch worek o doskonałej wartości-markowych mrożonych brokułów., Po dodaniu pokrojonych w kostkę czerwonych ziemniaków, odrobiny oliwy z oliwek i posypki soli wrzuciłam je, a następnie wstawiłam tacę do piekarnika 375 stopni na około 20 minut. Podkręciłem temperaturę do 450 przez ostatnie kilka minut, aby ostudzić krawędzie.
nawet bez tego ostatniego podmuch ciepła, mogłem stwierdzić, że brokuły wcale nie były rozmoczone. Gdy kawałki wielkości ugryzienia ostygły, spróbowałem ich i zauważyłem, że nie mają żadnego dziwnego Post-mrożonego posmaku, tekstury ani zapachu. Odpowiedni kęs i ten sam Zielony, ziemisty smak, jakiego oczekuję od świeżych pieczonych brokułów.,
mamy pomysł, że świeże jest najlepsze, ale to danie zmusiło mnie do przemyślenia. Czytałem badania, które mówią mrożone warzywa mają tyle lub więcej składników odżywczych niż świeże, ponieważ metody pakowania uległy poprawie, ale myślałem, że gotowanie na parze mrożone warzywa było prawie jedyną rzeczą, którą można zrobić z nimi oprócz dodać je do zupy. Wolę smażone lub pieczone warzywa, a teraz znalazłem sposób na wykorzystanie mrożonych warzyw do tego zadania.
Jaka jest zaleta stosowania mrożonych zamiast świeżych warzyw?, Mrożone warzywa nie psują się i są łatwo dostępne, nawet w środku zimy, bez względu na to, w jakiej części kraju się znajdujesz. Oszczędzają też trochę pracy przygotowawczej, ponieważ nie musisz przycinać brukselki ani kroić główki brokułów lub kalafiora. I w przypadku tej blachy patelni brokuły pieczone w Missouri, wyniki były tak smaczne, jak lub nawet lepsze niż typowa wersja nie-z-Mrożone robię w domu.
jeszcze nie próbowałem tej metody z brukselką, ale kilka osób w Internecie skomentowało, że to ich ulubiony sposób na ich zrobienie., Nigdy nie lubiłem gotowanych na parze mrożonych warzyw, ale ten nowy sposób ich gotowania otwiera nowe drzwi do tego codziennego, czasem pomijanego sklepu spożywczego.
aby uzyskać więcej pomysłów na pieczone warzywa, wypróbuj przepisy kuchni południowej:
pieczona Okra i pomidory Anne Byrn
pieczone szparagi z Brie i grzankami
pieczony kalafior z rodzynkami i koperkiem
Pieczone słodkie ziemniaki z sorgo i nasionami Benne