w 1914 roku Augustus E. Phillips założył pierwszy zakład przetwórstwa owoców morza na Hooper ' s Island w Zatoce Chesapeake w Maryland. A. E. Phillips packing plant przetwarza owoce morza z wielu wodniaków w regionie. W 1956 roku, po nadwyżce sezonu krabów, syn Brice Phillips i żona Shirley otworzyli pierwszą „crab shack” w Ocean City w stanie Maryland. Brice i Shirley zaczęli budować nową jadalnię każdego roku w Phillips Crab House, aż w końcu mogła pomieścić 1400 osób.,
w 2002 roku firma została pozwana za naruszenie ustawy Lanham Act, która zapewnia ochronę konsumentów przed fałszywymi reklamami. Powód twierdził, że Phillips oszukiwał swoich klientów po tym, jak powiedział, że podążał za oryginalnym przepisem, podczas gdy używał azjatyckiego mięsa kraba zamiast Marylskiego kraba niebieskiego.
Phillips Seafood Restaurants posiada obecnie 5 restauracji należących do firmy wzdłuż wschodniego wybrzeża Stanów Zjednoczonych, a także sieć placówek franczyzowych na lotniskach, placach podróży, kasynach i arenach sportowych.