potrzebujemy wakacji. Gdzieś, gdzie jest ciepło i daleko? Wchodzę w to! Wyciągnij przyprawy, włącz muzykę i wybierzmy się do Indii z Paneer Tikka Masala. Ten zdrowy wegetariański obiad to kremowe, pikantne curry z paneer (jeśli nigdy nie miałeś paneer, pokochasz go, obiecuję pinky), świeże warzywa i ciepłe przyprawy. Bez względu na to, gdzie mieszkasz, możesz łatwo zrobić Paneer Tikka Masala w domu, a smaki są zaczarowaną ucieczką do siebie.,
spędziłem miesiąc po studiach podróżując po Indiach, kraju, którego Kolory, Ludzie i kuchnia wciąż urzeka moją pamięć i wyobraźnię do dziś.
ponieważ nie mogę wrócić do Indii za każdym razem, gdy mam ochotę na przepis taki jak Paneer Tikka Masala, lubię tworzyć wersje potraw, które kochałam za granicą we własnej kuchni.,
nie mam dostępu do mega rynku indyjskich przypraw (lub czas toast przypraw w całości, a następnie zmielić je z moździerzem i tłuczkiem sposób można z Prawdziwie autentyczny indyjski przepis), więc te Indyjskie przepisy są adaptacje. To powiedziawszy, są to pyszne adaptacje i te, które czuję, że pozostają wierne duchowi i rdzeniowym profilom smakowym oryginałów.
W Domu Indyjskie przepisy wydają się być hitem z tobą też. Tofu Tikka Masala, Instant Pot Butter Chicken, Instant Pot Tikka Masala i Curry z soczewicy to trzy z najlepszych przepisów na mojej stronie!,
Indyjskie jedzenie jest głęboko i ciepło przyprawione, ale niekoniecznie jest „pikantne” w sensie „gorące.”To wspaniała, wzbogacająca kuchnia do odkrywania, a ten łatwy Paneer Tikka Masala jest idealnym miejscem na początek.
udostępniłem ten przepis kilka lat temu, a ponieważ kocham go tak bardzo, zaktualizowałem mój oryginalny post z Paneer Tikka Masala przepis wideo, a także kilka dodatkowych informacji na temat tego wspaniałego dania.
najpierw porozmawiajmy o podstawowych podstawach, które pomogą Ci zapoznać się z tym zdrowym, niezwykle smacznym daniem.,
czym jest Paneer?
Paneer to twardy, łagodny i przyjemny ser, podobny do twarogu, który można znaleźć w twarogu. Tyle, że (i to jest ważne) smakuje o wiele lepiej niż ten opis brzmi. To trochę jak blok fety lub halloumi, ale jest bardziej jędrny i znacznie mniej słony. Jest łatwy do gotowania, dość tani i bogaty w białko.
mam wrażenie, że nazwa „ser” nie ma tu zastosowania, bo paneer nie smakuje tandetnie. Paneer nabiera smaku tego, z czym go gotujesz, dzięki czemu idealnie nadaje się do dodawania do bogatych, aromatycznych sosów, takich jak masale i curry.,
potrawy przyrządzane z paneer są zazwyczaj Wegetariańskie. Weganie nie mogą jeść paneer, ponieważ jest to produkt mleczny.
gdzie znaleźć Paneer
bo tak szalenie powszechne i popularne, jak paneer jest w Indiach, jest prawie nieznany w Stanach Zjednoczonych, a szkoda, ponieważ jest tak prosty do gotowania, wszechstronny i przepyszny. Słyszałem od kilku z was, że Costco to sprzedaje (YAY!).
tutaj znajduję paneer w lokalnych indyjskich sklepach spożywczych, które są bardziej powszechne niż myślisz., Kiedy zacząłem szukać, odkryłem, że mieszkam niecałą milę od jednego na naszym zachodnim przedmieściu Milwaukee, i mamy opcje w centrum Milwaukee też. Możesz również spróbować zadzwonić do lokalnej indyjskiej restauracji, aby sprawdzić, czy mają jakieś pomysły.
Jeśli nie możesz znaleźć paneer, możesz zrobić wszystko, co najlepsze w historii Paneer Tikka masala, tworząc Paneer od podstaw. Znany indyjski szef kuchni Sanjeev Kapoor ma ten łatwy przepis paneer.
co oznacza „Tikka”?,
teraz, gdy już zaznaczyliśmy paneer, porozmawiajmy o „tikka” i „masala”, ponieważ możesz się też zastanawiać nad tymi określeniami.
Tikka oznacza „kawałki” i „kawałki.”Mamy kawałki i kawałki paneer. Spokojnie!
potrawy Tikka mogą być pieczone w wysokiej temperaturze lub gotowane na gorących węglach. Dla maksymalnej wygody w domu, idziemy drogą pieczoną w piekarniku.
następne pytanie:
co znaczy „Masala”?
Masala to szerokie określenie, które zasadniczo oznacza mieszankę przypraw., Dzisiejszy przepis oferuje podwójne działanie masala: jest mieszanka przypraw, powłoka paneer przed pieczeniem, a następnie drugi hit, który jest używany do bogatych SOS masala (a. k.a. sos).
To jest punkt w pisaniu tego postu, kiedy zdałem sobie sprawę, że definicja masala brzmi okropnie podobnie do innego popularnego terminu w kuchni indyjskiej: curry. Podobnie jak masala, curry jest również mieszanką przypraw. Używa się go również do opisu gęstych, bogatych sosów.
pauza, podczas gdy Erin wykonuje podstawowe badania w Wikipedii.
ok. Umowa jest taka.
- Curry i masala to mieszanka przypraw., Oba są często używane do produkcji gęstych, pysznych, aromatycznych sosów, które smakują pysznie po zmieszaniu z kurczakiem, warzywami, paneer i tym podobnymi.
- powstałe potrawy nazywane są od niechcenia „masalas” lub ” curry.”
- główna separacja między dwiema mieszankami to pełna lista przypraw, które różnią się od siebie. I długie.
trochę jak ten post.
dla naszych celów polecam zakup premiksowanej mieszanki masala (ten przepis wzywa do garam masala). Pamiętasz, jak mówiłem, że robimy proste, domowe wersje indyjskiego jedzenia?, Mieszanki przypraw są tam, gdzie jest!
z czego jest wykonany Paneer Tikka Masala?
Masale są jak każdy ulubiony przepis, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Każdy ma swoją własną wersję…i ludzie myślą, że ich wersja jest najlepsza.
główne składniki, które znajdziesz w tej wersji to:
- Paneer. Omówiliśmy to.
- Garam Masala. Mieszanka przypraw, która pozwoli Ci zaoszczędzić czas. Wiele sklepów spożywczych go nosić, i można go znaleźć w internecie tutaj.
- pokruszone pomidory., Tworzą one bazę sosu masala.
- świeży imbir i świeży czosnek. Bardzo.
- jogurt grecki. Moja sztuczka, aby zrobić z tego zdrowego Paneer Tikka Masala. Dodaje ciała i kremowości bez potrzeby stosowania ciężkiego kremu.
- świeże warzywa. Dodaję więcej, niż jest to tradycyjne, ponieważ chcę, aby mój Paneer Tikka Masala był prawdziwym posiłkiem all-in-one.
serwowanie Paneer Tikka Masala
Paneer Tikka Masala jest cudownie pikantny i błaga o coś do wymieszania z nim., Wybierz swój pojazd do wyboru:
- puszysty, pyszny Indyjski chleb, który jest doskonały do zmywania całego tego smacznego sosu masala. Wiele sklepów spożywczych go nosić(wiem, że handlowiec Joe ' s robi). Mój przyjaciel Ali ma również domowy przepis Naan, jeśli chcesz spróbować go od podstaw.
- brązowy ryż. Prosta i zawsze smaczna opcja.
- ryż kalafiorowy. Jeśli chcesz, aby ten Tikka masala więcej Low carb. Przepis już wymaga kalafiora, więc będziesz podwojony.
- komosa ryżowa. Opcja wysokobiałkowa.,
niezależnie od tego, czy próbowałeś paneer, mam nadzieję, że dasz szansę temu przepisowi Tikka masala. Jest głęboko aromatyczny, zdrowy i pełen warzyw i chudego białka. Jeśli nie gotujesz regularnie indyjskich potraw, tchnie to nowe życie i podniecenie w tygodniową rutynę kolacji(spróbuj tego kurczaka tikka Masala next).
wiem, że paneer to specjalny przedmiot do poszukiwania, i nigdy bym Cię o to nie prosił, gdybym nie uważał, że jest to w 100% tego warte. Paneer Tikka Masala naprawdę jest!,
Paneer Tikka Masala
instrukcje
-
przygotuj paneer: umieść paneer w misce i wrzuć z imbirem, czosnkiem, kolendrą, garam masala, kminkiem i sól. Dodać 5 łyżek jogurtu i mieszać, aż kawałki paneer są równomiernie pokryte. Niech marynować w temperaturze pokojowej przez 20 minut lub przechowywać w lodówce i marynować przez noc. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.,
-
wyłóż dużą blachę do pieczenia folią aluminiową i umieść na górze regał do pieczenia bezpieczny w piekarniku (używam regału chłodzącego, który jest bezpieczny w piekarniku). Pokrywamy stelaż nieprzywierającym sprayem, następnie układamy kostki paneer na wierzchu w równą warstwę, odrzucając nadmiar marynaty. Piec przez 12 do 15 minut, aż paneer będzie lekko złoty na brzegach. Wyjąć z piekarnika i odstawić.,
-
podczas pieczenia paneer, przygotować masala (SOS): rozgrzać olej kokosowy na średniej wysokości w dużej, solidnej patelni. Po podgrzaniu dodać paprykę, kalafior, cebulę, imbir, czosnek, sól i pieprz. Gotować, mieszając od czasu do czasu, przez 1 minutę, następnie zwiększyć ciepło do średniej i kontynuować gotowanie, aż warzywa są miękkie i cebula jest przezroczysta, o 12 do 15 minut. Nie pozwól cebuli brązowy-jeśli zacznie się brązowy, zmniejszyć ogień i kontynuować gotowanie do miękkości., Dodaj pastę pomidorową, garam masala, kurkumę i cayenne. Gotować i mieszać stale przez 30 sekund, aż bardzo pachnące. Dodać pomidory i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż gorące, o 2 protokół. Dodać paneer i groszek, i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż rozgrzane, o 2 protokół więcej.
-
wyjąć z ognia i ostudzić na 1 minutę. Wymieszać w 1/2 szklanki jogurtu. Posmakuj i dodaj dodatkową sól i pieprz zgodnie z życzeniem. Posypać kolendrą i podawać na ciepło z chlebem naan lub brązowym ryżem.,
uwagi
- *Paneer jest indyjskim serem, który jest bogaty w białko, łagodny w smaku i absolutnie pyszny! Nie ma żadnych bezpośrednich substytutów, więc naprawdę polecam go szukać. Wypróbuj indyjskie sklepy spożywcze lub Delikatesy lub sklep z żywnością specjalistyczną. W przeciwnym razie możesz zastąpić pokrojonego w kostkę kurczaka bez kości, bez skóry, chociaż będziesz musiał odpowiednio dostosować czas gotowania. Może to również działać, aby wymienić dodatkowe firmowe tofu, które ma jak najwięcej wilgoci wyciśnięte, jak to możliwe, choć sam nie próbowałem żadnej z tych zamian.,
- **Garam masala to indyjska mieszanka przypraw, którą można znaleźć w większości sklepów spożywczych. Możesz go również kupić online tutaj.
- ***nie używaj jogurtu beztłuszczowego, ponieważ może się zwijać. Jogurt z pełnego mleka jest w porządku. Jeśli nie masz jogurtu greckiego, możesz również zastąpić zwykły jogurt.,
odżywianie
dołącz już dziś i zacznij zapisywać swoje ulubione przepisy
Utwórz konto, aby łatwo zapisać swoje ulubione projekty i samouczki.
Zarejestruj się