ogórek: czy to owoc czy warzywo? Zdziwiłoby Cię, gdyby odpowiedź brzmiała jedno i drugie? Ogórki pasują do botanicznej definicji owocu, rozwijają się z kwiatów i zwykle zawierają nasiona. Nawet jeśli są hodowane bez nasion, pasują do botanicznej definicji owoców. Ale sądy i kucharze zdecydowali, że są lepiej traktowane jako warzywo.,

uprawiaj własne ogórki

  • nasiona ogórka
  • dobra gleba startowa
  • krata ogórka

zrozumienie właściwości owoców& warzywa

zanim będziesz mógł powiedzieć, czy ogórek jest owocem, czy warzywem, pomaga zrozumieć różnicę między nimi. Ludzie mają tendencję do zakładania, że owoce są słodkie, a warzywa są gorzkie lub pikantne.

ale smak naprawdę nie ma z tym nic wspólnego. To, co sprawia, że ogórek jest owocem lub warzywem, sprowadza się do dwóch rzeczy. Pierwszy to sposób, w jaki jest zdefiniowany botanicznie., Drugi to sposób, w jaki jest definiowany przez kucharzy i przez sądy.

ogórek jest owocem w ogrodzie

gdybyś miał uprawiać ogórki w ogrodzie, uprawiałbyś roślinę, która produkuje owoce. Jak mówi National Geographic, owoc jest tym, co rozwija się, gdy kwiat jest zapłodniony. Owoce zawierają nasiona rośliny.

przyjrzyj się z bliska ogórkom, które hodujesz w swoim ogrodzie. Jeśli wszystko idzie dobrze, roślina najprawdopodobniej produkuje kwiaty. Niektóre z tych kwiatów mają coś, co wygląda jak mały ogórek u podstawy., Inne to po prostu płatki.

kwiaty żeńskie mają u nasady mini ogórek. To jajnik ostatecznie przekształca się w pełnoprawny ogórek. Aby w pełni wyhodowany ogórek mógł się rozwinąć, pyłek z męskiego kwiatu musi dotrzeć do kobiecego kwiatu.

Ten film ogrodnika Gary Pilarchik pokazuje różnicę między męskimi i żeńskimi kwiatami ogórka. Pokazuje również, w jaki sposób możesz sam zapylać te kwiaty, aby uzyskać więcej cukrów z rośliny, jeśli brakuje pszczół lub naturalnych zapylaczy.

ogórki nie są jedynymi „warzywnymi owocami.,”Wiele innych produktów spożywczych, które ludzie powszechnie uważają za warzywa, jest owocami botanicznymi. Należą do nich pomidory, fasola, Kabaczek i awokado, według Mayo Clinic.

Jeśli chcesz uzyskać techniczne, nawet orzechy i nasiona są w rzeczywistości owocami z botanicznego punktu widzenia.

…ale ogórek to warzywo w kuchni

Jeśli poprosiłbyś botanika o zdefiniowanie warzywa, powiedziałby ci, że jest to każda inna jadalna część rośliny poza owocem., Łodygi, korzenie i liście należą do kategorii warzyw z punktu widzenia botanika, według LiveScience.

ale w kuchni definicja warzyw jest trochę bardziej ogólna. Zapytaj kucharza, co to jest warzywo, a on lub ona prawdopodobnie powie jakąkolwiek jadalną część rośliny, która nie jest słodka.

zgodnie z tą definicją ogórek jest warzywem. Prawdopodobnie nie jesz deserów wykonanych z ogórka, ale prawdopodobnie będziesz cieszyć się nim w pikantnej sałatce lub w słonym ogórku lub przyprawie.,

ogórek jest prawnie warzywem

Dawno, dawno temu, Sąd Najwyższy miał do powiedzenia, czy ogórek (i pomidory i inne botaniczne owoce) jest rzeczywiście warzywem.

zdecydowano, że tak, ogórek to warzywo.

jak sprawa ogórka będącego owocem lub warzywem trafiła do Sądu Najwyższego? Nie może cię dziwić, że podatki były w centrum sprawy.

importer, John Nix, próbował sprowadzić dostawę pomidorów z Zachodniego Indesu., Urzędnik celny, Edward Hedden, nałożył 10% podatek importowy na ” zagraniczne warzywa.”Nix twierdził, że pomidory są owocami i nie powinny być opodatkowane.

w wyroku Sądu Najwyższego z 1893 r.w sprawie Nix vs Hedden sędzia Horace Gray ustalił, że pomidory, ogórki i inne „owoce winorośli” są uprawiane w ogrodach kuchennych i są używane jako warzywa w posiłkach ludzi.

krótko mówiąc, Nix musiał zapłacić podatek importowy od wysyłki pomidorów. Następnie ogórki i inne owoce, które nie były powszechnie używane do deserów, zostały prawnie uznane za warzywa.,

rozumiejąc biologię ogórka

warto zwrócić uwagę, że chociaż ogórki są prawnie i kulturowo warzywami, są bliskimi krewnymi kilku owoców.

ogórki (Cucumis sativus) należą do rodziny cucurbitaceae i należą do rodzaju cucumis. Cantaloupes (zdecydowanie owoc) są również w tym rodzaju, zgodnie z USDA.

do innych bliskich krewnych należą arbuzy, dynie i dynie zimowe. Dynie przecinają granicę między byciem owocem a warzywem culinarly., Botanicznie są to owoce, ale są używane zarówno w daniach deserowych, jak i pikantnych w gotowaniu.

A co z cukiniami bez pestek?

część botanicznej definicji owoców stwierdza, że zawierają one nasiona. Tak jest zdecydowanie w przypadku, jeśli pokroisz standardowe Amerykańskie krojenie lub kiszenie ogórka.

ale niektóre odmiany ogórków, takie jak ogórki angielskie, nie zawierają nasion. Brak nasion nie oznacza jednak, że nie są owocami.

oznacza to, że według Scientific American kultywatory znalazły sposób na produkcję owoców bez ich nawożenia., To proces znany jako partenokarpy. Partenokarpy występują naturalnie w niektórych owocach, takich jak banany i ananasy. Hodowcy mogą również stymulować go w innych odmianach, w tym w ogórkach, arbuzach i kabaczkach.

ogórki bez pestek nadal mogą być owocami, ale oferują wiele korzyści tym, którzy je uprawiają. Po pierwsze, nie musisz się martwić o ręczne zapylanie kwiatów rośliny ani o przyciąganie pszczół do swoich roślin. Ogórki bez pestek są łatwiejsze do uprawy w szklarniach, bez zapylaczy.,

Po zebraniu ogórki bez pestek również mają tendencję do utrzymywania się dłużej niż ich nasionani kuzyni. Oznacza to, że jeśli osiągniesz sukces z odmianą bez nasion, nie musisz się spieszyć, aby zjeść je wszystkie po zebraniu.

minusem jest to, że nie można uratować nasion z uprawianych ogórków, ponieważ ich nie ma. Będziesz musiał kupować nowe nasiona rok po roku, jeśli chcesz nadal uprawiać tę odmianę.

okazuje się, że ogórek to warzywo w ubraniu owocowym. Każdy botanik powie Ci, że to owoc. Ale każdy kucharz powie Ci, że to wyraźnie warzywo.