w tej sekcji:
- jakie są objawy zatrucia pokarmowego?
- jakie są objawy odwodnienia?
- należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską
- co powoduje zatrucie pokarmowe?
- jakie rodzaje drobnoustrojów powodują zatrucie pokarmowe?
- jak szkodliwe substancje chemiczne powodują zatrucie pokarmowe?
jakie są objawy zatrucia pokarmowego?,
typowe objawy zatrucia pokarmowego obejmują:
- biegunka (w języku angielskim) lub biegunka z krwią
- wymioty
- ból brzucha
- gorączka
- ból głowy
objawy wahają się od łagodnego do ciężkiego i mogą trwać od kilku godzin do kilku dni.
rzadziej niektóre rodzaje zatrucia pokarmowego, takie jak zatrucie jadem kiełbasianym i rybami i skorupiakami, mogą wpływać na układ nerwowy (w języku angielskim)., Objawy mogą obejmować:
- pogorszenie widzenia.
- ból głowy
- porażenie, mrowienie lub drętwienie skóry
- osłabienie
osoby z objawami układu nerwowego powinny skonsultować się z lekarzem lub natychmiast udać się na pogotowie.
jakie są objawy odwodnienia?,gniazdka zatrucia pokarmowe należy zwracać uwagę na następujące objawy odwodnienia:
- pragnienie i suchość w ustach
- oddawanie moczu mniej niż zwykle, lub nie mokre pieluchy na 3 i więcej godzin
- brak energii
- płacz bez łez
- skóra mniej pompatyczny, czyli skóra dziecka wygładzone raz po halarla (podnieść) i delikatnie puścić,
- nurkowanie oczy i policzki
Każdy człowiek, oznaki lub objawy odwodnienia, należy skonsultować się z lekarzem lub udać się na pogotowie natychmiast., Osoba z ciężkim odwodnieniem może wymagać leczenia w szpitalu.
należy natychmiast zwrócić się o pomoc medyczną
zatrucie pokarmowe może stać się niebezpieczne, jeśli powoduje poważne odwodnienie lub inne powikłania. Objawy, które pojawiają się poniżej, mogą wskazywać, że osoba dorosła lub dziecko ma ciężką postać zatrucia pokarmowego, odwodnienia lub innych powikłań lub poważny problem zdrowotny inny niż zatrucie pokarmowe. Każdy z tymi objawami powinien natychmiast skontaktować się z lekarzem.,/li>
dorośli również należy skonsultować się z lekarzem, jeśli nie mogą oni przyjmować wystarczającą ilość cieczy lub roztworów do nawadniające, takich jak Pedialyte, naturalyte, infalyte i ceralyte, aby zapobiec odwodnieniu lub jeśli nie poprawiają się po ich odbiór.,
osoby starsze, kobiety w ciąży i dorośli z osłabionym układem odpornościowym lub innym stanem zdrowia powinny również natychmiast skontaktować się z lekarzem, jeśli wystąpią jakiekolwiek objawy zatrucia pokarmowego.
Niemowlęta i dzieci
jeśli dziecko lub dziecko ma oznaki lub objawy zatrucia pokarmowego, nie wahaj się skontaktować z lekarzem w celu uzyskania porady. Biegunka jest szczególnie niebezpieczna u noworodków i niemowląt, ponieważ mogą one być bardzo odwodnione w ciągu zaledwie jednego do dwóch dni., Dziecko z objawami odwodnienia może umrzeć w ciągu jednego dnia, jeśli nie zostanie leczone.,układ nerwowy
należy również natychmiast zwrócić się o pomoc medyczną, jeśli dziecko ma oznaki lub objawy zatrucia pokarmowego, jest dzieckiem, urodził się przedwcześnie lub ma historię innych chorób; jeśli nie jest w stanie odwodnienia lub jeśli dziecko nie poprawia się po ich przyjęciu.,
co powoduje zatrucie pokarmowe?
infekcje, zarazki (bakterie, wirusy i pasożyty) powodują większość przypadków zatrucia pokarmowego.2 szkodliwe chemikalia powodują również pewne przypadki zatrucia pokarmowego.,
drobnoustroje mogą rozprzestrzeniać się na żywność za każdym razem, gdy są hodowane, zbierane lub zabijane, przetwarzane, przechowywane, wysyłane lub gotowane.
możliwe, że przy zakupie produktów pochodzą one już ze szkodliwymi zarazkami.,civos)
Jeśli surowe produkty, takie jak mięso, wołowina, drób, skorupiaki i jaja, z innych produktów drobnoustroje z surowej żywności mogą rozprzestrzeniać się na inne produkty., Zarazki mogą również rozprzestrzeniać się z surowej żywności na dłonie, naczynia, deski do krojenia i powierzchnie kuchenne podczas gotowania. Jeśli nie myjesz rąk, naczyń, desek do krojenia i powierzchni bardzo dobrze po zetknięciu się z surową żywnością, mogą rozprzestrzeniać zarazki na inne pokarmy.
drobnoustroje mogą powodować zatrucie pokarmowe, jeśli nie zostaną podjęte działania w celu wyeliminowania lub spowolnienia ich wzrostu w żywności. Zarazki mogą rosnąć, jeśli ludzie nie gotują dobrze żywności, nie utrzymują gotowanej żywności w cieple lub nie chłodzą lub szybko zamrażają żywności, które mogą się zepsuć.
zarazki obecne w kale lub wymiotach zakażonych osób mogą również rozprzestrzeniać się na żywność i powodować zatrucie pokarmowe., Ludzie mogą rozprzestrzeniać te zarazki na żywność i napoje, szczególnie jeśli nie myją dobrze rąk po skorzystaniu z toalety, zmianie pieluchy oraz przed gotowaniem żywności i napojów.
poznaj zalecenia dotyczące bezpieczeństwa żywności i pomóż zapobiegać zatruciu pokarmowemu.
jakie rodzaje zarazków powodują zatrucie pokarmowe?
wirusy
wirusy atakują normalne komórki organizmu. Wiele wirusów powoduje infekcje, które mogą być przenoszone z osoby na osobę.,
Jeśli woda wejdzie w kontakt z kałem zarażonych osób, woda może zostać zanieczyszczona wirusem. Zanieczyszczona woda może rozprzestrzeniać wirusa na żywność. Na przykład, jeśli zanieczyszczona woda jest używana do podlewania lub mycia owoców i warzyw, wirus może się na nie rozprzestrzenić. Podobnie mięczaki żyjące w zanieczyszczonych wodach mogą zawierać wirusa.
Jeśli osoby zarażone wirusem gotują lub przetwarzają żywność, mogą rozprzestrzeniać wirusa na żywność.,
typowe wirusy powodujące zatrucie pokarmowe to norowirus i wirus zapalenia wątroby typu A.
bakterie
bakterie to mikroorganizmy, które mogą powodować infekcję lub chorobę. Różne rodzaje bakterii mogą dostać się do organizmu poprzez skażoną żywność lub wodę.
bakterie rosną szybko, gdy temperatura żywności wynosi od 40 do 140 stopni. Przechowywanie żywności w temperaturze poniżej 40 stopni w lodówce lub zamrażarce może spowolnić lub zatrzymać rozwój bakterii., Zwykle przy odpowiednim gotowaniu bakterie są usuwane.
wiele gatunków bakterii może powodować zatrucie pokarmowe, w tym:
- niektóre gatunki salmonelli
- niektóre rodzaje Clostridium, nawet pospolite C. perfringens (w języku angielskim) i mniej powszechne C. botulinum, które powoduje chorobę zwaną zatruciem jadem kiełbasianym
- niektóre typy Campylobacter, w tym C. jejuni
- Staphylococcus aureus (w języku angielskim), znany również jako gronkowiec
- Escherichia coli, znany również jako e., Coli
- niektóre rodzaje vibrio
- Listeria monocytogenes, znane również jako Listeria
pasożyty
pasożyty to mikroorganizmy żyjące w innych organizmach. Pasożyty mogą dostać się do organizmu przez żywność lub wodę i osiąść w przewodzie pokarmowym. W krajach rozwiniętych, takich jak USA, infekcje pasożytnicze są rzadkie.,
pasożyty powodujące zatrucie pokarmowe obejmują:
- Toxoplasma gondii, choroba wywołująca znaną jako toksoplazmoza
- Cryptosporidium, choroba wywołująca znana jako kryptosporydioza lub krypto
biegunka podróżnika
ludzie podróżujący ze Stanów Zjednoczonych do krajów rozwijających się mogą cierpieć na biegunkę podróżnika (w języku angielskim). Spożywanie żywności lub wody zanieczyszczonej bakteriami, wirusami lub pasożytami powoduje biegunkę podróżnika., Chociaż biegunka podróżnika jest zwykle ostra, niektóre pasożyty powodują biegunkę, która trwa dłużej.
jak szkodliwe substancje chemiczne powodują zatrucie pokarmowe?
szkodliwe chemikalia mogą występować w niektórych produktach spożywczych, w tym:
- ryby i skorupiaki zawierające toksyny wytwarzane przez glony lub bakterie
- niektóre gatunki dzikich grzybów
- niemyte owoce i warzywa zawierające duże ilości chemicznych pestycydów