hodowane mięso, wyprodukowane w bioreaktorach bez uboju zwierzęcia, zostało zatwierdzone do sprzedaży przez organ regulacyjny po raz pierwszy. Rozwój został okrzyknięty przełomowym momentem w przemyśle mięsnym.,

„chicken bites”, produkowane przez amerykańską firmę Eat Just, przeszły przegląd bezpieczeństwa przez Singapore Food Agency i zatwierdzenie może otworzyć drzwi do przyszłości, gdy całe mięso jest produkowane bez zabijania zwierząt gospodarskich, firma powiedziała.

dziesiątki firm opracowuje hodowane kurczaki, wołowinę i wieprzowinę, aby zmniejszyć wpływ przemysłowej produkcji zwierzęcej na kryzysy klimatyczne i przyrodnicze, a także zapewnić czystsze, wolne od narkotyków i wolne od okrucieństwa mięso. Obecnie około 130 milionów kurczaków jest ubijanych codziennie na mięso i 4 miliony świń., Wagowo 60% ssaków na ziemi to zwierzęta gospodarskie, 36% to ludzie, a tylko 4% to dzikie zwierzęta.

komórki produktu Eat Just są hodowane w 1200-litrowym bioreaktorze, a następnie łączone ze składnikami roślinnymi. Wstępna dostępność będzie ograniczona, firma powiedziała, a ukąszenia będą sprzedawane w restauracji w Singapurze. Produkt byłby znacznie droższy niż konwencjonalny kurczak, dopóki produkcja nie zostanie zwiększona, ale Eat po prostu powiedział, że ostatecznie będzie tańszy.,

komórki użyte do rozpoczęcia procesu pochodziły z banku komórek i nie wymagały uboju kurcząt, ponieważ komórki można pobrać z biopsji żywych zwierząt. Składniki odżywcze dostarczane do rosnących komórek pochodziły z roślin.

pożywką wzrostu dla Linii Produkcyjnej Singapuru jest surowica bydlęca płodowa, która jest pozyskiwana z krwi płodu, ale jest ona w dużej mierze usuwana przed spożyciem. Serum na bazie roślin będzie używane w następnej linii produkcyjnej, firma powiedziała, ale nie było dostępne, gdy proces zatwierdzania Singapuru rozpoczął się dwa lata temu.,

seria badań naukowych wykazała, że ludzie w bogatych krajach jedzą więcej mięsa niż jest zdrowe dla nich lub planety. Badania pokazują, że zmniejszenie spożycia mięsa ma kluczowe znaczenie w walce z kryzysem klimatycznym, a niektórzy naukowcy twierdzą, że jest to najlepsze pojedyncze działanie ekologiczne, jakie można podjąć.

firmy zajmujące się produkcją mięsa laboratoryjnego uważają, że jest to produkt najbardziej prawdopodobny do odstawienia mięsa od tradycyjnych źródeł., Dieta wegańska jest postrzegana przez niektórych jako nieatrakcyjna, a substytuty mięsa pochodzenia roślinnego nie zawsze są uważane za replikujące teksturę i smak konwencjonalnego mięsa. Mięso hodowane w bioreaktorach zapobiega również problemom zanieczyszczenia bakteryjnego odpadami zwierzęcymi oraz nadużywaniu antybiotyków i hormonów u zwierząt.

mała skala obecnej produkcji mięsa hodowlanego wymaga stosunkowo dużego wykorzystania energii, a co za tym idzie emisji dwutlenku węgla. Ale po zwiększeniu jego producenci twierdzą, że będzie produkować znacznie niższe emisje i zużywać znacznie mniej wody i ziemi niż konwencjonalne mięso.,

Josh Tetrick, z Eat Just, powiedział: „Myślę, że zatwierdzenie jest jednym z najważniejszych kamieni milowych w przemyśle spożywczym w ciągu ostatnich kilku dekad. To otwarte drzwi i to do nas i innych firm, aby skorzystać z tej okazji. Mam nadzieję, że w ciągu najbliższych kilku lat doprowadzi to do świata, w którym większość mięsa nie wymaga zabicia ani jednego zwierzęcia, ani zburzenia jednego drzewa.”

Na pewno., Mamy nadzieję, że dzięki przejrzystej komunikacji z konsumentami, co to jest i jak to w porównaniu do mięsa konwencjonalnego, jesteśmy w stanie wygrać. Ale to nie jest gwarancja.”Powiedział, że hodowany kurczak był pod względem odżywczym taki sam jak konwencjonalne mięso.

inne wyzwania obejmowały uzyskanie akceptacji regulacyjnej w innych krajach i zwiększenie produkcji. „Jeśli chcemy służyć całemu krajowi Singapuru, a w końcu doprowadzić go do innego miejsca na świecie, musimy przenieść się do 10 000-litrowych lub 50 000-litrowych bioreaktorów” -powiedział Tetrick.,

Eat Just ma już doświadczenie w sprzedaży konsumentom produktów nie pochodzenia zwierzęcego, takich jak jajko pochodzenia roślinnego i majonez wegański. Inna firma, Supermeat.com w Izraelu, właśnie rozpoczął bezpłatne publiczne degustacje z udziałem „chrupiący cultured chicken”.

eksperci branżowi powiedzieli, że inne firmy, w tym Memphis Meats, Mosa Meat i Aleph Farms, mogą dobrze sobie radzić w przyszłości, ponieważ pracowały nad produktami teksturowanymi, takimi jak steki i były w stanie wyprodukować znaczne ilości mięsa hodowanego w laboratorium od samego początku., Tyson i Cargill, dwie największe na świecie firmy mięsne, mają teraz udziały w Memphis Meats.

najnowszy raport firmy Global consultancy w Kearney przewidywał, że większość mięsa w 2040 roku nie będzie pochodzić z martwych zwierząt. Carsten Gerhardt z firmy powiedział: „już w 2020 r. Zezwolenie na wprowadzenie na rynek innowacji, takich jak Singapur, może przyspieszyć wejście na rynek w innych krajach rozwiniętych. W dłuższej perspektywie jesteśmy przekonani, że hodowane mięso zajmie się problemami zdrowotnymi i środowiskowymi, jakie ma tradycyjne mięso, gdy jest produkowane w wysoce uprzemysłowiony sposób.,”

Gerhardt powiedział, że spodziewa się, że mięso hodowlane zastąpi kawałki tradycyjnego mięsa, ale produkty pochodzenia roślinnego, które były tańsze, częściej zastępują hamburgery i kiełbasy.

– Trwa nowy kosmiczny wyścig o przyszłość żywności.”Powiedział, że mięso uprawiane jest mało prawdopodobne, aby stać się głównym nurtem przez kilka lat, dopóki nie dorównuje kosztowi konwencjonalnego mięsa.,

Hsin Huang, sekretarz generalny Międzynarodowego Sekretariatu mięsa, który reprezentuje globalny przemysł mięsny i hodowlany, zgodził się, że zatwierdzenie mięsa hodowlanego było znaczącym momentem.

„wydaje się pewne, że podobne produkty innych firm pójdą w ślad” – powiedział. „Było tak wiele szumu na mięso hodowane w komórkach, że przewidywane pierwsze kroki do masowej sprzedaży jest znaczącym momentem.,”

” uważamy, że potencjał rynkowy dla hodowanego mięsa jest ogromny, ponieważ konsumenci w ogóle nadal wykazują wielki entuzjazm dla smaku i wartości odżywczych produktów zwierzęcych. Oczywiście naszym zdaniem prawdziwe produkty zwierzęce lepiej spełnią te potrzeby, ale zdrowa konkurencja jest mile widziana.”

dodał, że zwierzęta gospodarskie są obecnie niezbędne do utrzymania szacuje się Miliard biednych ludzi na całym świecie. Powiedział, że IMS mocno wierzy w Wybór Konsumentów, z odpowiednimi etykietami i regulacjami.,

• * Ten artykuł został zmieniony 2 grudnia 2020, aby wyjaśnić, że procentowy podział dla ssaków na Ziemi jest wagowy.

  • Share on Facebook
  • Share on Twitter
  • Share via Email
  • Share on LinkedIn
  • Share on Pinterest
  • Share on WhatsApp
  • Share on Messenger