jak bezpiecznie rozmrozić i odmrozić ryby
po rozmrożeniu ryby można ponownie zamrozić, pod warunkiem przestrzegania wytycznych dotyczących bezpieczeństwa zarówno podczas pierwotnego zamrażania, jak i rozmrażania.
właściwe metody rozmrażania obejmują na półce lodówki lub w misce z zimną wodą, która jest zmieniana co 30 minut podczas rozmrażania.
według USFDA, są to jedyne dwie bezpieczne metody rozmrażania, które pozwoliłyby na ponowne zamrożenie ryb po rozmrożeniu.
świeże ryby psują się szybko i mają bardzo krótki okres przydatności do spożycia w lodówce.,
ze względu na krótki okres przydatności do spożycia ryba musi być ponownie zamrożona dopiero po dniu lub dwóch rozmrożeniach.
pozostawione nieuszkodzone dłużej, a ryby zaczną się psuć. Nigdy nie umieszczaj zepsutych lub psujących się potraw z powrotem w zamrażarce – zobacz sekcję Dodatkowe informacje poniżej, aby uzyskać więcej informacji na ten temat.
większość ryb, które są kupowane w sekcji targu rybnego w sklepie spożywczym, została wcześniej zamrożona w celu zachowania świeżości podczas transportu do sklepu., W wielu częściach kraju zaleca się nawet zakup ryb w stanie zamrożonym, a nie świeżym, aby uzyskać świeższy produkt.
jeśli ryba została błyskawicznie zamrożona, a następnie odpowiednio rozmrożona, można ją ponownie zamrozić po zakupie.
kryształy lodu pozostaną w miąższu i po odpowiednim rozmrożeniu wytwarzają wilgotny kawałek delikatnej ryby. Jeśli zamiast tego ryba jest zbyt szybko nieuszkodzona, struktura komórkowa zmieni się, umożliwiając ucieczkę wilgoci i smaku z ryby. Ta niewłaściwie rozmrożona ryba będzie twardsza i bardziej sucha., Tak więc, jeśli zostanie ponownie zamrożony i ponownie rozmrożony, zabraknie mu wilgoci, która wpłynie na jego strukturę i smak.
nie jest właściwe rozmrażanie ryb na blacie, w ciepłej wodzie lub w kuchence mikrofalowej – chyba że następnym krokiem jest rzeczywiste przygotowanie do użycia. Jeśli którakolwiek z tych metod została użyta do rozmrażania ryby, należy ją ugotować i spożyć natychmiast po takim rozmrażaniu. Nie przechowuj ryb rozmrożonych w żaden z tych sposobów z powrotem w lodówce lub zamrażarce., Zawsze są możliwe problemy bezpieczeństwa z pozostawieniem żywności w niewłaściwej temperaturze na dłużej niż dwie godziny, a ryby nie są wyjątkiem. Użyj go albo zgub!
tak więc, przy odpowiednim rozmrażaniu i refreezingu ryby będą „świeże” i aromatyczne. Czy proces zamrażania/zamrażania należy powtórzyć ponownie? Nie zaleca się. W przypadku twardych, aromatycznych ryb nie zaleca się wielokrotnego zamrażania i rozmrażania.