Jeśli szukasz wegetariańskiego hamburgera zamiast hamburgera na bazie wołowiny, masz szczęście w dzisiejszych czasach. Dwie popularne opcje to Impossible Burger, dostępny w ponad 5000 restauracjach w Stanach Zjednoczonych, Hong Kongu, Makau i Singapurze, oraz Beyond Burger, dostępny w ponad 35 000 lokalizacjach, w tym w alejkach mięsnych w supermarketach.,
te hamburgery są zadatki chemii żywności w najlepszym wydaniu i zawierają składniki, które próbują naśladować smak, aromat, a nawet „krwawiący” kolor mięsa. (Jednym z niemożliwych składników hamburgera jest genetycznie zmodyfikowana wersja hemu, cząsteczki zawierającej żelazo z roślin sojowych, takiej jak hem ze zwierząt — co nadaje mu wyjątkowo mięsisty smak, według strony internetowej firmy).,
ale chociaż te hamburgery na bazie roślin są z pewnością zdrową opcją dla środowiska, możesz się zastanawiać: czy są lepsze dla Twojego organizmu niż zwykłe hamburgery wołowe?
Analiza żywienia „alternatywnego mięsa”
jako dietetyk, powiedziałbym tak: jeśli lubisz smak tych faux hamburgerów mięsnych, a część filozofii żywności obejmuje wegetarianizm lub jedzenie, aby utrzymać środowisko, to za wszelką cenę powinieneś czuć się swobodnie cieszyć się niemożliwym Hamburgerem lub poza Hamburgerem.,
ale jeśli zdecydujesz się jeść te hamburgery wyłącznie dla ich wartości zdrowotnej, możesz chcieć ponownie rozważyć.
na przykład niemożliwy Burger ma 240 kalorii i 8 gramów tłuszczów nasyconych, dzięki olejowi kokosowemu. Dla porównania, 80% chudego burgera wołowego ma 280 kalorii i 9 gramów tłuszczów nasyconych. To nie jest wielka różnica. (Hamburgery roślinne są jednak wolne od cholesterolu).
Beyond Burger ma mniej tłuszczów nasyconych niż wołowina lub Impossible Burger (6 gramów), ale podobną liczbę kalorii, z 250 kalorii na patty., Ale hamburger z indyka ma tylko 4 do 5 gramów tłuszczów nasyconych i 220 do 240 kalorii, w zależności od marki. A burger wegetariański na bazie ziarna, który nie próbuje naśladować mięsa, ma tylko 150 do 160 kalorii i tylko około 1 grama tłuszczów nasyconych,a zatem jest najzdrowszy z punktu widzenia tłuszczu. Co więcej, w zależności od marki, te hamburgery są wykonane z prawdziwych warzyw, takich jak cebula, marchew, grzyby, cukinia, zielona i czerwona papryka, komosa ryżowa i brązowy ryż.,
zawartość białka w hamburgerach jest również podobna; Impossible Burger ma 19 gramów białka z soi, A Beyond Burger ma 20 gramów, z grochu. Hamburgery z wołowiny i indyka mają około 19 do 21 gramów białka, w zależności od marki. Ale hamburgery wegetariańskie na bazie ziarna są najniższe, tylko 9 gramów białka.
faux hamburgery mięsne również ranga wyższa w sodu niż wołowina i hamburgery z indykiem, z niemożliwego hamburgera zawierającego 370 miligramów sodu, a Beyond Burger zawierający 390 miligramów., Wołowina zawiera tylko 65 do 75 miligramów sodu, w zależności od marki, a hamburger z indyka ma 95 do 115 miligramów. Pasztety zbożowe mają ponad 400 miligramów, jednak dzięki soli jako składnika. Przynajmniej jeden ma dwukrotnie błonnik-6 gramów-w porównaniu do faux hamburgery mięsne, choć.
osobiście, jeśli chcę Burger na bazie roślin, chcę naprawdę pyszne warzywne patty-nie jeden z fałszywej „krwi”, ale taki, który składa się z prawdziwych warzyw i smakuje zupełnie inaczej niż burger z mięsa., Jak burger wegetariański LT Burger, który ma buraki, brązowy ryż, czerwoną paprykę, komosę ryżową, czarną fasolę i jalapeño, i zwieńczona trawą pszeniczną, pomidor, cebula, awokado i kiełki.
więc powiedziałbym, że jeśli masz zamiar delektować się tymi hamburgerami imitującymi mięso, to jest to win-win, ponieważ przyczyniasz się do dobrego samopoczucia planety, ciesząc się tym, co jesz. Ale jeśli jesz te hamburgery po prostu w imię Oszczędzania kalorii, sodu lub tłuszczów nasyconych, możesz przemyśleć swoją decyzję.