krok po kroku jak zrobić lekki i puszysty suflet kukurydziany! Ta pyszna strona to showstopper dla Twojego świątecznego stołu!,
składniki
Pokaż wskazówki
1) Upewnij się, aby przygotować wszystkie składniki przed rozpoczęciem mieszać razem suflet., Oddzielając jajka, zrób to jedno jajko na raz i upewnij się, że nawet jedna kropla żółtka nie dostanie się do białek. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
2) dodaj oliwę z oliwek do średniej patelni na średnim ogniu i dodaj cebulę i kukurydzę. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Dodaj szczyptę cayenne, jeśli chcesz to pikantniejsze. Gotować, aż warzywa będą miękkie, o 4 protokół. Następnie przenieść mieszaninę do małego Robot kuchenny i pulsować kilka razy. Odstawić mieszankę kukurydzianą na później.,
3) patelnię wytrzeć do czysta, a następnie dodać masło do rondla na średnim ogniu, aż masło się stopi, a następnie ubić w mąkę. Gotować przez trzy lub cztery minuty, stale ubijając.
4) powoli ubijamy mleko do zasmażki (mąki i masła). Pracuj powoli, aby w sosie nie tworzyły się grudki. Pomaga to, jeśli twoje mleko jest ciepłe, więc nie krępuj się szybko go mikrofalować.
5) po ubijaniu mleka należy nadal gotować sos, aby się zagęścił. Do sosu dodać starty ser i kukurydzę.
6) do ubijanych żółtek ubić około 1 szklanki gorącego sosu serowego., Idź powoli, aby żółtka powoli rosły w temperaturze. Gdy to zrobisz, ubić mieszankę żółtkową z powrotem do mieszanki serowej.
7) aby ubić białka, upewnij się, że miska i trzepaczka są bardzo czyste. Jeśli używasz tej samej trzepaczki, której użyłeś do żółtek, upewnij się, że jest błyszcząca. Nawet jedna kropla tłuszczu (żółtka) zabije Twoje białka.
8) ubij białka, aż utworzą sztywne szczyty, około 5 minut, jeśli jesteś dobrym wąsikiem. Polecam użycie do tego miksera stojącego.
9) Teraz najtrudniejsza część. Weź około 1/6 białek i zamieszaj je w bazie budyniu., Nie martw się o utrzymanie głośności w tym momencie. To tylko trochę rozjaśni bazę.
10) Teraz dodaj resztę białek i delikatnie złóż białka do sosu. Użyj płaskiej szpatułki i delikatnie złóż bazę nad białkami. Nie mieszaj go, bo zniszczysz objętość białek.
11) gdy tylko mieszanina zostanie połączona, wlej ją do posmarowanego 2 1/2 ćwiartki naczynia (lub pojedynczych ramekinów) i piecz przez 30 minut (15-20 z ramekinami) w temperaturze 375 stopni.
12) Sprawdź środek sufleta, aby upewnić się, że jest ugotowany i natychmiast podawać.,
informacje żywieniowe
Co to jest suflet kukurydziany?
suflet jest klasycznym francuskim daniem, w którym białka jaj są składane w żółtka, tworząc bardzo lekkie upieczone danie. Może być słodki lub pikantny. Suflet kukurydziany zwykle zawiera cebulę lub szalotkę wraz z przyprawami, aby zrobić pikantny suflet. Jeśli chcesz zobaczyć klasyczny suflet, koniecznie sprawdź mój podstawowy samouczek z sufletem serowym!,
suflet jest uważany za trudne danie do zrobienia i ma wiele mitów wokół niego, ale nie trzeba iść do szkoły kulinarnej, aby nauczyć się go zrobić i tak długo, jak złożyć składniki razem starannie, powinien się pięknie dmuchać.
jak zrobić suflet kukurydziany
oczywiście do tego suflet kukurydziany najlepiej używać świeżej kukurydzy i jestem pewien, że Beast + Bottle prawdopodobnie używało świeżej słodkiej kukurydzy. To trochę trudne do znalezienia przez cały rok, więc po prostu użyłem mrożonej słodkiej kukurydzy, która moim zdaniem działała dobrze.,
aby rozpocząć mieszankę kukurydzianą, gotuj cebulę i kukurydzę w średnim garnku przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie. Dobrze doprawić kukurydzę szczyptą soli, pieprzu i papryki. Jeśli chcesz Ostatnie danie trochę pikantne, dodać szczyptę cayenne również!
chociaż myślę, że można zostawić warzywa w całości na suflet, postanowiłem pulsować Moje w małym robocie kuchennym kilka razy, aby ułatwić później złożyć do ciasta.,
nie chcesz, aby mieszanka była całkowicie gładka. Niektóre tekstury są świetne.
każdy suflet składa się z dwóch części i obie są średnio trudne, ale razem są prawdopodobnie zaawansowane. Krok pierwszy polega na zrobieniu beszamelu, a następnie złożeniu w żółtkach, aby zrobić gęsty krem.
na początek roztopić masło w średnim garnku i ubić w mące. Gotować to przez kilka minut na średnim ogniu, aż mąka zacznie się jasny Kolor tan., Następnie powoli ubić w rozgrzanym mleku.
mieszanina znacznie się zagęści. Teraz musisz zmiażdżyć sos na kilka jajek – dokładnie sześć.
żółtka ubić do uzyskania jasnego koloru. Następnie powoli ubijamy około szklanki ostrego sosu do żółtek. Spowoduje to powolne podniesienie temperatury żółtek.
następnie można ubić rozgrzane żółtka z powrotem do reszty gorącego sosu budyniowego!
pozwól tej mieszance gotować na średnim ogniu, aż zgęstnieje do konsystencji sosu. To nie powinno zająć więcej niż kilka minut.
wtedy wystarczy ubić ser cheddar i mieszankę kukurydzianą.
wykończenie Sufleta
druga część Sufleta kukurydzianego, a najważniejsza moim zdaniem, to białka!
ponieważ trzeba ubić białka na bezę, bardzo ważne jest, aby białka były całkowicie oddzielone od żółtek. Nawet jedna kropla żółtka całkowicie zrujnuje partię, więc oddziel jajka po kolei, a następnie dodaj oddzielone białko do większej partii.
Kiedy beszamel będzie gotowy, dodaj białka do miski i ubijaj je za pomocą trzepaczki w mikserze.,
dla zainteresowanych absolutnie można to zrobić ręcznie z trzepaczką. To zajmie około 6 minut i dużo siły przedramienia!
zanim zaczniesz ubijać, Dodaj do białek krem z Tataru, który pomoże w ustawieniu białek. Powinny trzymać naprawdę sztywne szczyty, gdy są gotowe.
pieczenie Sufleta kukurydzianego
teraz to, co jest uważane za najtrudniejszą część całego procesu sufleta: mieszanie tych dwóch rzeczy razem., Zazwyczaj tłuste i ubite bezy jajkowej nie mieszają się, więc ważne jest, aby pracować szybko tutaj lub ciasto się zawali.
na początek wystarczy wymieszać około 1/6 białek do sosu beszamelowego. To nieco rozjaśni ciasto i ułatwi złożenie reszty białek do ciasta.
następnie dodać resztę białek i delikatnie rozpocząć składanie białek do ciasta. Aby to zrobić, zeskrobać Na zewnątrz miski i złożyć ciasto wokół., Więc nie mieszasz, tylko składasz. Bądź delikatny! Celem jest utrzymanie go tak lekkiego i przewiewnego, jak to tylko możliwe.
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. kiedy będziesz gotowy do pieczenia suflet! Jeśli włożysz to do ciepłego piekarnika, to po prostu nie zadziała.
upewnij się też, że dobrze posmarujesz naczynie do pieczenia, bo inaczej suflet kukurydziany przyklei się, gdy wzrośnie.
To było moje ciasto w naczyniu!,
upiec suflet, aż będzie dmuchany i ustawiony na środku. Powinno to zająć około 30-35 minut.
moim zdaniem można zignorować wszystkie opowieści starego wive ' a o wzniesieniu Suflera. Nie musisz być cicho. Jeśli zrobisz białka prawidłowo, powinno się wydmuchać ładnie.
widziałem bardziej puszyste suflety niż moje, ale gotowa wersja była naprawdę lekka i przewiewna, więc wezmę ją!,
Jak sprawdzić, czy suflet jest gotowy
może być trudno stwierdzić, czy suflet jest upieczony do końca. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, a nawet naczynia, którego używasz. Gotowy suflet powinien być dmuchany i rumiany na wierzchu. Tester powinien wyjść z centrum całkowicie czysty, bez płynnego ciasta jajecznego. Jak na taki suflet kukurydziany, To pewnie jakieś 30-35 minut.
czy można przechowywać suflet?,
suflety można jeść od razu. Nie próbowałbym zrobić tego z góry ani przechowywać na później. Po prostu nie będzie taki sam i straci całą swoją przewiewną wspaniałą jakość. Zrób to i zjedz!
co podawać z sufletem kukurydzianym?
myślę, że to danie sprawdza się jako fantastyczny dodatek do tak wielu potraw. Byłoby świetnie z każdym rodzajem grillowanego białka. Szczególnie, myślę, że byłoby miło z przepisów wieprzowych, takich jak ten pieczony schab z chutney przepis. Suflet to tradycyjnie francuskie danie, ale myślę, że ten suflet kukurydziany pasuje również do dań południowych., Smażony kurczak i suflet? Brzmi nieźle!
Jeśli jednak czujesz się ambitny i masz pokój z piekarnikiem, to zdecydowanie jest to show stopper.
oto kilka innych wspaniałych przepisów na kukurydzę!
- kukurydza uliczna Guacamole
- Pikantny Dip kukurydziany
- grillowana kukurydza Elote
- grillowane placki kukurydziane ze stołu dla dwojga