zawsze zastanawiałam się dlaczego ocet balsamiczny boli mnie brzuch? I dlaczego Zajęło mi 10 lat znalezienie odpowiedzi?
balsamiczny Vinaigrette był kiedyś moim sposobem zamawiania w restauracji, a co za tym idzie moim sposobem wychodzenia z restauracji z poczuciem obrzydliwości. Moim zdaniem vinaigrette są zdrowsze niż opatrunki, takie jak ranch lub caesar, opatrunki z więcej tłuszczu i; w związku z tym lepszym rozwiązaniem., Dlaczego wtedy czułem się wzdęty i dlaczego moje jelita krzyczały na mnie, kiedy wybierałem balsamiczny vinaigrette?
nie miałam pojęcia, co jest w occie balsamicznym i szczerze mówiąc nie zdawałam sobie sprawy, że muszę wiedzieć. Nie przyszło mi do głowy, że mój zdrowy wybór nie był dla mnie zdrowy. Nie wiedziałem, że ocet balsamiczny może zawierać cokolwiek innego niż ocet. I założyłam, że to zdrowy wybór, ponieważ było mało tłuszczu i wkładałam sałatkę. Zdałem sobie sprawę, że wciąż tkwiłem w sposobie myślenia o jedzeniu z Lat 90.,
było mi naprawdę ciężko pozbyć się zasad jedzenia, których nauczyłem się na studiach. Przepisy żywnościowe, takie jak tłuszcz jest zły, węglowodany są dobre; a wszystkie sałatki są zdrowe. Założyłem, że każda sałatka, którą zamówiłem z winegretem balsamicznym, była zdrowa, ponieważ miała niską zawartość tłuszczu i nazywała się sałatką. Nie miałam pojęcia, ile cukru i sztucznych słodzików dodano do tych rzekomo zdrowych sałatek. I nie miałem pojęcia, że cały ten cukier sieje spustoszenie w moich wnętrznościach i całym ciele.,
Kiedy w 2007 roku zdiagnozowano u mnie zespół złego wchłaniania fruktozy, wiele z tych zasad żywnościowych koniecznie zastąpiono nowymi zasadami dotyczącymi życia z nietolerancją pokarmową. Kiedy zacząłem eliminować wszystkie przetworzone substancje słodzące wytwarzane przez człowieka i zmniejszać dzienne spożycie fruktozy do mniej niż 15 gramów, zacząłem czuć się o wiele lepiej i zacząłem dokonywać lepszych wyborów. Moje nowe sałatki nie były pełne kredek i migdałów z miodem. Mój dietetyk nauczył mnie, że te pokarmy są bardzo wysokie w dodatku cukrów i fruktozy i oczywiście zły wybór dla mnie., Zamiast tego nauczyłem się cieszyć sałatki z ogórków, rzodkiewki i kilka plastrów zielonego pieprzu.
Dlaczego moje nowe sałatki o niskiej zawartości fruktozy powodowały u mnie dolegliwości żołądkowe? Co jadłem?
Ostatnio przeglądałem listę Produktów Spożywczych i ilości fruktozy w sieci nietolerancji pokarmowej. Kiedy przeglądałem listę alfabetyczną, moja szczęka spadła na drugą literę, B. nie mogłem w to uwierzyć! Ocet balsamiczny zawiera 7,4 grama fruktozy. Jak mogłam o tym nie wiedzieć? Nic dziwnego, że moje sałatki miały wrażenie, jakby mnie truły. 7,4 grama fruktozy w porcji!, Sposób, w jaki używam sos sałatkowy, bardziej jako dodatek vs sos sałatkowy oznaczało, że potencjalnie jadłem ponad 15 gramów fruktozy tylko w mojej sałatce. Moje przeczucia krzyczały na mnie, bo nie był szczęśliwy; był najeżdżany i próbował powiedzieć mi, żebym przestał jeść balsamiczny vinaigrette.
od mojej diagnozy 10 plus lat temu dietetycy, dietetycy i gastroenterolodzy dowiedzieli się o wiele więcej na temat złego wchłaniania fruktozy. Teraz wiemy, jakie produkty spożywcze są bezpieczne, a jakie nie są bezpieczne. Wiemy, jak ograniczyć nasze obciążenia fruktozą i zrównoważyć spożycie glukozy i fruktozy., Wiemy również, jak nadmiar fruktozy może powodować przewlekłe stany zapalne i niezliczone objawy poza drażliwym jelitem. Wiem tyle o zaburzeniach wchłaniania fruktozy, że czuję, że powinienem napisać artykuł w Wikipedii. Z całą tą wiedzą jak nie przyszło mi do głowy przyjrzeć się temu, co jest w occie balsamicznym? Po 10 latach życia z tą nietolerancją, jak ja wciąż popełniałem tak wielki błąd?
Dlaczego? Ponieważ bądźmy szczerzy, Wkładanie tyle wysiłku w jedzenie jest tak trudne i wyczerpujące., Czasami po prostu chcę wyjść zjeść i zamówić jedzenie bez pytania kelnera, jakby był oskarżony o bezpośrednie otrucie mnie. Chcę spojrzeć na menu i zobaczyć opcje, a nie ograniczenia.
Ale to nie jest moje życie. Jeśli chcę czuć się zdrowo, muszę dokonywać zdrowych wyborów. Muszę wiedzieć, co jest w moim jedzeniu. Ocet balsamiczny nie wchodzi w grę.
nie żal mi siebie. Czuję się o wiele lepiej teraz, że wiem, co mnie zatruwa i jak uniknąć wysokiej żywności fruktozy., Moje jelita są szczęśliwe, nie żyję w ciągłym stanie mgły mózgowej, a moje stawy nie bolą przez cały dzień.
tak, nadal będę popełniał błędy. Ja jednak będę się uczyć na tych błędach. Zamierzam dowiedzieć się, co jest dla mnie zdrowe i napisać własny zestaw zasad żywności.
Czy wiesz, że ocet jabłkowy ma 0 gramów fruktozy? Tak, 0-czy to nie wspaniałe? 7.4 mniej gramów fruktozy niż ocet balsamiczny. Szczerze mówiąc, nie miałem pojęcia, że octy mogą lub nie mogą mieć fruktozy i wszystkie octy nie są tworzone jednakowo., Dziękuję Food Nietolerance Network za pomoc. Dziękuję za nauczenie mnie, co jest dobre dla mnie, a co nie jest dobre dla mnie.
w zeszłym tygodniu postanowiłam zrobić sałatkę caprese bez octu balsamicznego, ponieważ dodałam do swojej kolekcji nową zasadę jedzenia. Zasada #34: ocet balsamiczny to dla mnie zdecydowane nie.
zamiast octu balsamicznego zrobiłam prosty winegret z octem jabłkowym. Zastąpiłam pomidory truskawkami, aby były bardziej atrakcyjne dla moich dzieci i dodałam ogórki. Dodając ogórki nie czułem potrzeby podawania kolejnego warzywa na obiad., Zasada żywności # 7: zawsze podawaj warzywa na kolację.
uwielbialiśmy sałatkę. I podobało mi się, że jem coś zdrowego dla mnie.,
winegret jabłkowy (wielkość porcji, 8):
wymieszać razem:
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/8 łyżeczki oregano
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki łyżeczka pieprzu
sałatka Caprese (porcja, 1):
Wrzuć:
- 10 plastrów ogórka, pokrojonych na małe kawałki
- 3 truskawki, pokrojone w plastry
- 4 duże liście bazylii, pokrojone w plastry
- 15 mini pereł mozzarelli
porady:
- lubię używać maille musztarda Dijon., Jest to prosty przepis, ale dodaje odpowiednią ilość ostrego smaku do każdej potrawy.
- użyłam 2 łyżeczki vinaigrette na każdej sałatce, a resztę zaoszczędziłam na sałatkach pod koniec tygodnia.
- 3 truskawki mają mniej niż.75 gramów fruktozy. To dla mnie zdrowy wybór, a moje dzieci wolą tę sałatkę, jeśli jest zrobiona z truskawek vs pomidorów. Trochę słodkości idzie daleko, jeśli chodzi o dzieci.