dla wielu mleko krowie jest całkowicie wykluczone. Jest trudna do strawienia, bogata w alergeny i wypełniona laktozą, która może siać spustoszenie w przewodzie pokarmowym. Wprowadź mleko kozie, bogatą w składniki odżywcze alternatywę, która jest smaczna, łatwa w jelitach i znacznie mniej zapalna niż zwykłe mleko krowie. Z tych powodów wiele diet mlecznych, takich jak dieta Paleo, low-carb i ketoza, zaleca mleko kozie.,
jest nie tylko pełen witamin i minerałów, których potrzebuje twoje ciało, ale także niezwykle wszechstronny. Możesz łatwo użyć koziego mleka do produkcji zdrowych serów, mydła, koktajli, produktów do pielęgnacji skóry, deserów i innych. To świetny sposób na dodanie prostego, pożywnego akcentu do ulubionych sprawdzonych przepisów.
Co To jest mleko kozie? (Czy To Nabiał?)
mleko kozie to rodzaj mleka wytwarzanego przez kozy. Jest bogaty w wiele niezbędnych składników odżywczych i jest dobrym źródłem witamin i minerałów, takich jak wapń, fosfor, ryboflawina i wiele innych. Jest również bogaty w średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe., Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe są rodzajem tłuszczu zdrowego na serce, który wiąże się z bogactwem imponujących korzyści zdrowotnych.
podobnie jak mleko krowie, mleko kozie jest technicznie uważane za rodzaj nabiału, ponieważ jest produkowane z ssaka. Jednak w rzeczywistości jest to świetna alternatywa dla mleka krowiego, ponieważ jest łatwiejsze do strawienia, mniej zapalne i niższe w wielu alergenów, które są powszechnie występujące w mleku krowim.
czy można pić mleko kozie? Czy mleko kozie jest dla ciebie lepsze niż inne rodzaje mleka? A czy kozie mleko sprawia, że przybierasz na wadze?, Czytaj dalej, aby uzyskać odpowiedzi na palące pytania dotyczące tego konkretnego rodzaju mleka.
korzyści zdrowotne
- łatwiejsze strawienie
- mniej alergenów i mniej stanów zapalnych
- Wysoka zawartość wapnia
- pomaga obniżyć poziom cholesterolu
- Promuje promienną skórę
- zwiększa wchłanianie składników odżywczych
1. Łatwiejsze do strawienia
podczas gdy zawartość tłuszczu w mleku kozim i krowim jest podobna, globulki tłuszczu w mleku kozim są mniejsze. To ułatwia trawienie twojego ciała., (1) gdy dotrze do żołądka, białko w mleku kozim tworzy bardziej miękki twarog niż mleko krowie . Tylko około 2 procent mleka koziego jest twarogiem w porównaniu do około 10 procent mleka krowiego. Pomaga to organizmowi trawić go z mniejszym podrażnieniem niż mleko krowie.
mleko kozie zawiera również mniej laktozy, czyli cukrów mlecznych, niż mleko krowie. Ponieważ wiele osób nie toleruje laktozy lub ma trudności z trawieniem laktozy w mleku krowim, mleko kozie może być realną opcją. (2)
2., Mniej alergenów i mniej zapalnych
większość osób, które nie tolerują mleka krowiego, jest wrażliwa na jedno z zawartych w nim białek, kazeinę A1 i nie ma możliwości jej trawienia. Ponadto mleko krowie jest alergią nr 1 wśród dzieci i może utrzymywać się przez całe dorosłe życie. To dlatego, że zawiera ponad 20 różnych alergenów (w tym kazeiny A1), które mogą powodować reakcje alergiczne. Objawy alergii na mleko krowie są często mylone z sezonowymi objawami alergii. Łatwo zrozumieć dlaczego., Objawy alergii na mleko krowie mogą wahać się od pokrzywki i katar nosa do skurczów brzucha i kolki u niemowląt. (3)
O co chodzi z kazeiną A1? Białko to jest wysoce zapalne dla niektórych osób, a zapalenie jest źródłem większości chorób. Kazeina A1 może przyczynić się do problemów żołądkowo-jelitowych, takich jak zespół jelita drażliwego, Leśniowskiego-Crohna, nieszczelne jelita i zapalenie jelita grubego. Może również odgrywać rolę w kilku mniej oczywistych problemów, takich jak trądzik, choroby autoimmunologiczne i problemy skórne, takie jak egzema., (4, 5)
chociaż istnieją krowy, które nie produkują białka kazeiny A1, a mianowicie krowy Jersey i Guernsey, większość bydła w USA, Europie Zachodniej i Australii to Holstein i Fresian, z których oba są producentami kazeiny A1.
przeciwnie, mleko zawierające głównie lub wyłącznie kazeinę A2 nie wywołuje żadnego z tych efektów zapalnych. Mleko kozie zawiera tylko kazeinę A2. To sprawia, że jest to, pod względem białka, najbliżej mleka ludzkiego., W rzeczywistości jedno z badań sugeruje, że mleko kozie, gdy jest używane jako pierwsze białko po karmieniu piersią, jest mniej alergizujące dla niemowląt niż mleko krowie. (6)
3. Wysoka zawartość wapnia
podczas gdy mleko krowie jest często reklamowane jako jedna z głównych pokarmów o wysokiej zawartości wapnia, nie ma potrzeby martwić się o nie uzyskanie wystarczającej ilości wapnia podczas przechodzenia na mleko kozie. Jest jeszcze bogatszy w minerał. Mleko kozie zawiera około 33 procent dziennej zalecanej wartości w jednej filiżance, a 28 procent w mleku krowim. (7, 8)
wapń jest niezbędny dla wielu aspektów zdrowia., Jest to szczególnie ważne, jeśli chodzi o zdrowie kości. W rzeczywistości ponad 99 procent wapnia w organizmie znajduje się w kościach i zębach. Pomaga zwiększyć masę kostną i zapewnia tkance jej siłę, aby zmaksymalizować wytrzymałość kości. (9)
4. Pomaga obniżyć poziom cholesterolu
jedną z najlepszych korzyści koziego mleka dla mężczyzn i kobiet jest jego terapeutyczny wpływ na zdrowie serca. Dzieje się tak dlatego, że mleko kozie ma wysoki poziom średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych. W rzeczywistości w mleku krowim występuje około 30-35 procent, w przeciwieństwie do 15-20 procent średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych., Zamiast być przechowywane jako tkanki tłuszczowej, te kwasy tłuszczowe zapewniają zastrzyk energii pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Mogą nawet pomóc w leczeniu chorób takich jak choroba niedokrwienna serca i zaburzenia jelitowe. (10, 11)
ale czekaj, to nie wszystko! Kozie mleko pomaga również zwiększyć „dobry” poziom cholesterolu przy jednoczesnym zmniejszeniu tych złych. W rzeczywistości ma właściwości lecznicze podobne do oliwy z oliwek i jest zalecany do utrzymywania wysokiego cholesterolu w ryzach. (12)
5., Promuje promienną skórę
kwasy tłuszczowe i trójglicerydy znajdujące się w kozim mleku nie tylko sprawiają, że Twoje wnętrze działa płynnie, ale pomagają również wyglądać świetnie na zewnątrz. Ich właściwości nawilżające pomagają zachować miękkość skóry dziecka. Mleko kozie ma również wysoki poziom witaminy A. Witamina A może poprawić cerę, walczyć z trądzikiem i poprawić ogólny stan zdrowia skóry. (13) tymczasem kwas mlekowy znajdujący się w kozim mleku pomaga pozbyć się martwych komórek skóry i promuje gładkość i grubość skóry., (14)
ponieważ mleko kozie ma poziom pH podobny do ludzkiego, jest wchłaniane przez skórę przy mniejszym podrażnieniu i pomaga utrzymać bakterie w ryzach (Żegnaj, pryszcze!). Z tego powodu wiele osób często dodaje balsam z koziego mleka i mydło z koziego mleka do swoich naturalnych procedur pielęgnacji skóry.
6. Zwiększa wchłanianie składników odżywczych
„Moo-ve” over, cows. Chociaż mleko kozie i krowie mogą równać się pod względem zawartości składników mineralnych, mleko kozie może nadal być zwycięzcą.,
To dlatego, że wczesne badania wykazały, że składniki odżywcze, takie jak żelazo, wapń, magnez i fosfor były łatwiej trawione i wykorzystywane przez organizm w mleku kozim niż krowim. Ze względu na biodostępność tych minerałów mleko kozie wygląda również obiecująco w leczeniu niedoborów żywieniowych, takich jak niedokrwistość i demineralizacja kości. (15) ponadto może pomóc w rozwiązaniu zbyt powszechnego niedoboru żelaza i magnezu.,
w rzeczywistości niektórzy badacze sugerują, że mleko kozie powinno być spożywane regularnie przez osoby z zaburzeniami wchłaniania, niedokrwistością, osteoporozą lub długotrwałymi metodami leczenia suplementami żelaza.
regularne spożywanie mleka koziego zwiększa zdolność organizmu do korzystania z żelaza. Wspomaga również regenerację hemoglobiny. W połączeniu to sprawia, że mleko kozie jest bezpiecznym i naturalnym sposobem leczenia osteoporozy i zwalczania niedokrwistości.,
fakty żywieniowe
chociaż mleko kozie nie jest zbyt popularne w świecie zachodnim, mleko kozie jest w rzeczywistości jednym z najczęściej spożywanych napojów mlecznych w pozostałej części świata i nie bez powodu. Świetnie smakuje i jest pełna składników odżywczych.
jedna filiżanka (około 244 gramów) odżywki z mleka koziego zawiera około: (16)
- 168 kalorii
- 10,9 gramów węglowodanów
- 8,7 gramów białka
- 10,1 gramów tłuszczu
- 327 miligramów wapnia (33 procent DV)
- 271 miligramów fosforu (27 procent DV)
- 0.,3 mg ryboflawina (20% DV)
- 498 miligramów potasu (14% DV)
- 483 międzynarodowych jednostek witaminy A (10% DV)
- a 34,2 mg magnezu (9% DV)
- 0,1 mg tiaminy (8% DV)
- 0,8 mg kwasu pantotenowego (8% DV)
- 29,3 międzynarodowych jednostek witaminy D (7% DV)
- 0,1 miligrama witaminy B6 (6% DV)
- 0,1 mg miedzi (6% DV)
- 3,4 micrograms selenu (5% DV)
- 3.,2 miligramy witaminy C (5 procent DV)
oprócz składników odżywczych wymienionych powyżej, mleko kozie zawiera również niewielką ilość witaminy B12, niacyny i manganu.
Related: Halloumi: dlaczego warto spróbować tego wyjątkowego, bogatego w białko sera grillowanego
mleko kozie vs mleko krowie vs mleko owcze
więc jak mleko kozie wypada z innymi rodzajami mleka, takimi jak mleko krowie lub mleko owcze?
największa różnica między mlekiem kozim a mlekiem krowim jest pod względem strawności. Mleko kozie jest łatwiej przyswajalne., To sprawia, że jest to świetna opcja dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi. Mleko kozie jest również lepiej tolerowane przez osoby z problemami z laktozą i nie powoduje stanów zapalnych w sposób, w jaki mleko krowie może. Jest to również świetna opcja dla dzieci, które przeszły karmienie piersią. Dlaczego? Zawiera mniej alergenów niż mleko krowie.
jednak, ponieważ nie jest tak powszechne, mleko kozie może być znacznie droższe niż mleko krowie. Może to spowodować wstrząs na początku. Co więcej, surowe mleko kozie, najlepsze dla ciebie, może być trudne do znalezienia poza sklepami ze zdrową żywnością i rynkami rolniczymi., Smak i zapach mogą również nie być przyjemne dla wszystkich, szczególnie tych hodowanych z mlekiem krowim.
z drugiej strony mleko krowie jest tanie i można je znaleźć wszędzie. Jeśli uda Ci się zdobyć mleko krowie kazeinowe A2 z krów Jersey i Guernsey, możesz cieszyć się wieloma korzyściami, z których korzystają osoby pijące mleko kozie. To doskonała opcja dla tych, którzy po prostu nie mogą przyzwyczaić się do smaku koziego mleka. Należy jednak pamiętać, że mleko krowie A2 jest trudne do zdobycia w wielu obszarach. Zwykle ma cenę, aby to udowodnić., Niezależnie od tego, czy jest to A1, czy A2, mleko krowie jest nadal trudniejsze do trawienia przez organizm. Trawienie zajmuje godziny, a mleko kozie około 30 minut. Dla osób z alergią na mleko krowie – a to duża grupa-ten rodzaj mleka po prostu nie wchodzi w grę.
mleko owcze to kolejna pożywna opcja, która ma kilka korzyści zdrowotnych. W rzeczywistości jedna filiżanka mleka owczego zawiera więcej wapnia, węglowodanów i białka niż jego Kozi odpowiednik. Mleko owcze jest również wyższe w wielu witamin i minerałów. Zawiera więcej witaminy B12, witaminy C, kwasu foliowego i magnezu niż mleko kozie i krowie., (17)
podobnie jak mleko kozie, mleko owcze jest łatwo przyswajalne przez organizm. To dzięki małym grudkom tłuszczu, które ułatwiają pracę przewodu pokarmowego. Zawiera podobny poziom krótko – i średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych jak mleko kozie, więc jest mniej drażniący. Ci, którzy nie mogą przyzwyczaić się do smaku mleka koziego, mogą preferować mleko owcze, ponieważ jest mniej pikantne. (18)
to dlaczego wszyscy nie łykają owczego mleka? Jego wysoka zawartość tłuszczu jest zwrot dla wielu., Chociaż tłuszcze to głównie tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone (tłuszcze dobre dla Ciebie), jedna filiżanka zawiera prawie dwukrotnie więcej niż mleko krowie i kozie. Może to być problemem dla osób obserwujących ich spożycie tłuszczu.
mleko owcze jest również znacznie trudniejsze do znalezienia. Podczas gdy mleko kozie powoli trafia na półki w supermarketach, najlepszym rozwiązaniem na zakup mleka owczego jest nadal lokalny targ rolników. Jeśli jesteś w stanie go kupić, możesz zamrozić mleko owcze i odmrozić w razie potrzeby, zachowując ten sam smak.
nie możesz zdobyć owczego mleka? Jedz ser!, Niektóre z najbardziej popularnych rodzajów śródziemnomorskich, takich jak feta, Rocquefort, Manchego, Pecorino Romano i ricotta, są wykonane ze zwierzęcia. Jogurt owczy również staje się coraz bardziej popularny. Miej oczy szeroko otwarte w sklepach.
rodzaje mleka koziego
Jeśli jesteś gotowy, aby dodać mleko kozie do diety swojej rodziny, masz kilka opcji. Aby naprawdę zmaksymalizować korzyści zdrowotne, możesz spróbować surowego mleka koziego. Można to znaleźć na lokalnym rynku rolników lub sklepach ze zdrową żywnością., Podobnie jak korzyści z surowego mleka od krowy, picie surowego mleka koziego zapewnia maksymalną ilość składników odżywczych i właściwości prozdrowotne z tego pysznego napoju.
Jeśli surowe mleko kozie nie jest dostępne w Twojej okolicy, istnieje wiele innych opcji, głównie w sfermentowanej żywności. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się „czy mleko kozie ma probiotyki?”to jest to, czego możesz chcieć szukać. Produkty te zwiększają dobre bakterie, aby utrzymać zdrowie i wspierać wchłanianie składników odżywczych w jelitach. Jednym z najlepszych fermentowanych produktów jest kefir z koziego mleka. Kefir może pomóc w leczeniu nieszczelnych jelit i zwiększyć odporność.,
probiotyki znajdujące się w tym napoju mlecznym mogą pomóc poprawić zdrowie jelit, wzmocnić funkcję odpornościową, zapobiegać biegunce i zarządzać poziomem cholesterolu. (19) pamiętaj, aby kupić kefir z koziego mleka, aby uzyskać wielkie korzyści z koziego mleka. Sprzedawane są również wersje dla krów i owiec. Pij kefir w takim stanie, w jakim jest, Lub dodaj go do ulubionych potraw, które wymagają jogurtu.
Jeśli nie lubisz płynnego mleka koziego, sfermentowany jogurt z koziego mleka może być dobrym substytutem., Korzyści probiotyki obecne w jogurcie z mleka koziego mogą pomóc w zdrowym trawieniu, obniżyć ryzyko cukrzycy, wspomagać utratę wagi i tłuszczu oraz obniżać wysokie ciśnienie krwi. Spróbuj go z owocami lub musli na zdrowe śniadanie lub przekąskę.
miękkie, surowe kozie sery są również pakowane z probiotykami i dostępne w całym kraju. Rozłóż kozi ser na krakerze lub skubaj go solo, aby uzyskać wszystkie korzyści zdrowotne w smaczny sposób.
gdzie znaleźć i jak stosować
gdzie kupić mleko kozie? Zazwyczaj można go znaleźć w wielu sklepach ze zdrową żywnością i na rynkach rolnych., Zwykle znajduje się w pobliżu produktów mlecznych lub w sekcji chłodniczej. Sklepy internetowe zawierają również produkty z mleka koziego, w tym kremy do skóry, mleko w proszku i mleko kozie ghee.
czy jesteś gotowy wziąć kozie mleko i włączyć je do swojej diety? Jeśli denerwujesz się smakiem picia go prosto, zacznij od schłodzonego mleka koziego. Ma mniej wyrazisty „gęsty” smak.
Kiedy JESTEŚ gotowy, aby zacząć używać koziego mleka w swoich ulubionych przepisach, jest kilka rzeczy, które należy pamiętać. Mleko kozie można zasadniczo stosować jako zamiennik mleka krowiego w dowolnej recepturze., Jednak gdy jest podgrzewany, pasteryzowany lub przetwarzany w jakikolwiek sposób, istnieje wyraźny „Kozi” smak. Ci, którzy są wieloletnimi fanami mleka, mogą nie mieć nic przeciwko, ale może to być zwrot dla początkujących.
mleko kozie jest szczególnie smaczne w recepturach na desery. Nadaje ulubionym słodyczom kremową, rozpływającą się w ustach konsystencję. Świetnie sprawdza się również w koktajlach. Połącz swoje ulubione owoce i warzywa liściaste, wrzuć szczyptę koziego mleka i zmiksuj.
przepisy kulinarne
szukasz innych przepisów na mleko kozie?, Oto kilka na początek:
- ziemniaki Au Gratin
- kozi ser z sokiem z cytryny
- Wegetariańska Zapiekanka jajeczna
- wiśnia orzech kozie mleko lody
- domowe mydło z koziego mleka
historia/fakty
kozy są uważane za jedne z pierwszych zwierząt, które zostały udomowione przez ludzi. Badania pokazują, że Bezoar ibex, rodzaj kozy pochodzący z Zachodniej Azji w górach Zagros, może być pierwszym przodkiem współczesnej kozy udomowionej.
w epoce kamienia rolnicy zaczęli wypasać kozy na mleko, mięso i gnój, który był używany jako paliwo., Ich kości i włosy były również zbierane i wykorzystywane do produkcji odzieży i narzędzi. Najwcześniejsze dowody udomowionych kóz można prześledzić około 10,000 lat do osady w Iranie. Szczątki kóz odkryto także w wielu innych miejscach archeologicznych, m.in. w Jerychu, Jeitun i Choga Mami.
w 2011 roku Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. wyżywienia i Rolnictwa szacuje, że na całym świecie żyje około 924 milionów kóz. (20) obecnie są one często używane do mięsa, mleka i skóry., Niektórzy używają również kóz, aby pomóc oczyścić teren lub działać jako zwierzęta pakowe do przenoszenia sprzętu lub ciągnięcia wózków na wędrówki.
ryzyko i skutki uboczne
chociaż mleko kozie może być bardzo zdrowe i pożywne, istnieje kilka wad mleka koziego, które należy również rozważyć.
w rzeczywistości niektóre z najczęstszych skutków ubocznych mleka koziego obejmują problemy trawienne, takie jak gaz lub wzdęcia. Dzieje się tak dlatego, że mleko kozie zawiera niewielką ilość laktozy. Chociaż jest niższy niż mleko krowie lub inne produkty mleczne, może nadal powodować problemy dla osób z ciężką nietolerancją laktozy.,
jak zwykle najlepiej zacząć od małej ilości i powoli zwiększać spożycie, aby ocenić tolerancję. Jeśli wystąpią jakiekolwiek negatywne skutki uboczne po spożyciu mleka koziego, rozważ skalowanie i zmniejszenie spożycia, aby objawy ustąpiły.
należy pamiętać, że mleko kozie nie jest również odpowiednie dla osób stosujących określone diety, takie jak dieta bezmleczna lub dieta wegańska. Dla osób stosujących te diety, najlepiej wybrać alternatywy mleczne, takie jak mleko migdałowe lub mleko owsiane zamiast.
myśli końcowe
- mleko kozie to rodzaj mleka wytwarzanego z kóz., Podobnie jak mleko krowie, jest technicznie uważany za produkt mleczny.
- każda porcja koziego mleka jest bogata w wiele ważnych mikroelementów. Należą do nich wapń, fosfor i ryboflawina, a także zdrowe dla serca tłuszcze i białko.
- jedną z największych różnic między mlekiem kozim a krowim jest jego strawność. Mleko kozie jest łatwiejsze do strawienia, mniej zapalne i mniej potencjalnych alergenów.
- mleko owcze to kolejna dobra alternatywa dla mleka krowiego. Jest lekkostrawny. Dodatkowo, jest jeszcze wyższa w kilku witamin i minerałów niż kozie mleko.,
- najlepiej szukać surowego mleka koziego lub sfermentowanego mleka koziego, aby zmaksymalizować potencjalne korzyści zdrowotne. Możesz również zdecydować się na kozie sery lub używać koziego mleka do mydeł i serum.