specjalnie dla surowych dietetyków, surowych wegan, wegan i wegetarian, kiełki są nieocenionym źródłem wielu niezbędnych składników odżywczych. Jednak wiele osób ostrzega konsumentów przed kiełkami, ponieważ, jak każda surowa żywność, istnieje szansa na zachorowanie na choroby przenoszone przez żywność z surowych kiełków w zależności od warunków uprawy. Ale dzięki dostępnym wysokiej jakości produktom i pomiarom bezpieczeństwa dla kiełkowania w domu, możesz bezpiecznie spożywać surowe kiełki i czerpać wszystkie korzyści zdrowotne, które się z nimi wiążą!, Jeśli nadal nie jesteś przekonany, oto 10 powodów, dla których powinieneś dodać kiełki do swojej diety:
1. Białko: jakość białka z fasoli, orzechów, nasion i ziaren wzrasta po kiełkowaniu. Specyficzne aminokwasy, takie jak lizyna, można znaleźć w większych ilościach w kiełkach w porównaniu z pełnowartościowymi roślinami, umożliwiając naszemu organizmowi wzrost i naprawę przy zachowaniu zdrowego układu odpornościowego.
2. Enzymy: szacuje się, że kiełki mają sto razy więcej enzymów niż ich surowe, w pełni wyhodowane odpowiedniki. Enzymy to białka, które przyspieszają funkcje biologiczne i rozkładają pokarm.
3., Chlorofil: wszystkie kiełki są doskonałym źródłem chlorofilu, substancji, która nadaje roślinom zielony kolor. Ta zielona „krew roślinna” może detoksykować i oczyścić organizm, dotleniając krew. Chlorofil może również zwalczać i odwracać niedokrwistość z niedoborem białka, leczyć zaburzenia skóry, a nawet chronić przed rakiem. Chlorofil można znaleźć tylko w źródłach roślinnych i jest szczególnie bogaty w kiełki.
4. Błonnik: błonnik jest znany z obecności w owocach, warzywach, orzechach, roślinach strączkowych i pełnoziarnistych, ale po wykiełkowaniu zawartość błonnika wzrasta., Błonnik utrzymuje układ trawienny działa normalnie przy zachowaniu zdrowej wagi. Jedząc więcej błonnika, możesz zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 i chorób układu krążenia.
5. Witaminy: być może zauważyłeś trend rozwoju, ale zawartość witamin w roślinach jest również na szczycie w fazie kiełkowania. Na przykład zawartość witaminy B2 w fasoli mung wzrasta o ponad 500% po kiełkowaniu! Witaminy A, C i E są również znane, aby znacznie zwiększyć kiełkowanie ziaren, fasoli, nasion i orzechów.
6., Minerały: Faza kiełkowania pozwala minerałom łączyć się z białkiem z ziarna, nasion, orzechów itp., wzmacniając funkcję białka i zwiększając biodostępność białka i minerałów, takich jak elektrolity wapnia i magnezu. Oznacza to, że składniki odżywcze są łatwiej wchłaniane do organizmu podczas trawienia, co czyni je bardziej użytecznymi dla utrzymania zdrowej funkcji organizmu.
7. Kwasy tłuszczowe: kiełki są doskonałym źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych, takich jak omega-3 i omega-6., Kwasy tłuszczowe pomagają w różnych funkcjach organizmu, takich jak regulacja ciśnienia krwi, krzepnięcie krwi, czynność wątroby i wiele innych. Te niezbędne tłuszcze nie mogą być wytwarzane przez organizm ludzki i dlatego muszą być spożywane w żywności, w wyniku czego większość ludzi jest niedobór kwasów tłuszczowych. Niezbędne kwasy tłuszczowe nie zawsze są zwiększane w kiełkach, w przeciwieństwie do ich nienasyconych lub w pełni wyhodowanych odpowiedników, ale w niektórych przypadkach, jak kwas linolowy omega-6 w soczewicy, jest znacznie zwiększany po kiełkowaniu.
8., Przeciwutleniacze: zawartość przeciwutleniaczy w kiełkach jest bardzo wysoka i ma wiele korzyści zdrowotnych. Ze względu na ich zdolność do zmniejszania stresu oksydacyjnego, kiełki zostały nawet zbadane jako korzystny dodatek dietetyczny dla astronautów, którzy są narażeni na stres oksydacyjny z powodu promieniowania. Przeciwutleniacze chronią organizm przed wolnymi rodnikami, które mogą uszkadzać komórki i zwiększać ryzyko rozwoju raka, chorób układu krążenia i innych., Sulforafan, przeciwutleniacz znajdujący się w kiełkach brokułów, został znacznie zbadany pod kątem jego korzyści w zapobieganiu nowotworom i uważa się, że pomaga obniżyć poziom insuliny i utrzymać zawartość cukru we krwi, zmniejszając ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2.
9. Czego im brakuje: większość korzyści z jedzenia kiełków opiera się na wzroście składników odżywczych; jednak to, czego brakuje kiełkom w porównaniu z pełnowartościowymi roślinami, jest równie ważne! Na przykład kiełkowane całe ziarna zawierają mniej skrobi, oferując więcej witaminy C, białka i karotenoidów., Co najważniejsze, pszenica, jęczmień i żyto zawierają gluten, co czyni je trudnymi do strawienia i niebezpiecznymi dla osób z celiakią. Jednak po zebraniu jako młoda, kiełkująca trawa, taka jak trawa pszenicy lub jęczmienia, rośliny te są bezglutenowe i bezpieczne do jedzenia dla osób z nietolerancją glutenu, gdy są czyste.
10. Koszt i dostępność: kiełki są nie tylko niedrogie, ale także możesz je uprawiać samodzielnie! Kiełkowanie w domu zapewni, że na kiełkach nie stosuje się pestycydów, dodatków ani zabiegów chemicznych, zmniejszając ilość szkodliwych toksyn, które spożywasz., Należy jednak zachować środki ostrożności i być bardzo uważnym na kiełki. Ze względu na ciepłe, wilgotne warunki wzrostu kiełkowanie może tworzyć szkodliwe bakterie, które są niewykrywalne w przypadku kiełków domowych.