obie kolendry i pietruszka należą do tej samej rodziny, do której należy marchew. Zazwyczaj można je znaleźć obok siebie w sekcji produktów sklepów spożywczych i często używane w podobny sposób. Łatwo uwierzyć, że te dwa zioła są wymienne, ale czy są? Czy mają podobne smaki? Wyglądają podobnie? Na te i inne pytania odpowiemy w tej odsłonie SPICEography Showdown.
czy kolendra i pietruszka różnią się smakiem?,
dla wielu osób jedna z kluczowych różnic między tymi dwoma ziołami ma związek z ich smakami. Smak kolendry jest dramatyczny i polaryzacyjny, podczas gdy pietruszka jest znacznie mniej. Smak kolendry można opisać jako jasny i intensywnie ziołowy z nutami cytrusów. Towarzyszy temu aromat, który dla niektórych może wydawać się perfumowany. Smak i aromat łączą się, aby stworzyć wszechstronne i zachwycające uzupełnienie potraw dla niektórych, ale dla innych zioło smakuje głównie mydłem.
istnieją dwa rodzaje pietruszki, które łatwo znaleźć, ale które mają różne profile smakowe., Smak kręconej pietruszki jest po prostu ziołowy. Jego łagodny smak jest czasami określany jako trawiasty. Pietruszka o płaskich liściach ma silniejszy, jeszcze bardziej grassier smak, który sprawia, że lepiej przyprawia potrawy. Nie ma też kontrowersyjnego smaku perfum cilantro.
czy kolendra i pietruszka są do siebie podobne?
kolendra i pietruszka z płaskich liści są na tyle podobne w wyglądzie, że można je łatwo pomylić ze sobą, zwłaszcza jeśli zioła są sprzedawane w nieoznakowanych wiązkach. Pietruszka zwykle ma jaśniejszy zielony kolor niż kolendra, ale kolor ten może zniknąć, jeśli pietruszka nie jest świeża.,
można odróżnić po odcieniu zieleni i kształtach liści. Liście kolendry są bardziej zaokrąglone i mają więcej krzywizn, podczas gdy liście pietruszki są bardziej spiczaste.
czy można stosować kolendrę zamiast pietruszki i odwrotnie?
kolendra może być stosowana zamiast pietruszki w potrawach, w których możesz chcieć więcej smaku niż może zapewnić każda forma pietruszki. Należy pamiętać, że ponieważ kolendra ma silny smak, może nie być odpowiednia dla wszystkich potraw, które wymagają pietruszki.,
zarówno kędzierzawe liście, jak i pietruszka płaska są akceptowalnymi substytutami kolendry, jeśli nie lubisz smaku kolendry lub w potrawach, w których nie jest niezbędny. Kolendra i pietruszka wyglądają na tyle podobnie, gdy posiekana pietruszka może być używana, jeśli potrzebujesz tylko dekoracji.
jakie są najlepsze zastosowania kolendry i pietruszki?
do tradycyjnych zastosowań zioła należą w meksykańskich faworytach, takich jak salsa, guacamole i w Mole verde. Jest również szeroko stosowany w Azji Południowo-Wschodniej i można go znaleźć w indyjskich raitas, tajskim Curry noodles i wietnamskim pho.,
brak smaku pietruszki z kręconych liści sprawia, że idealnie nadaje się jako ozdoba, ponieważ może stanowić atrakcyjną prezentację bez odwracania uwagi od smaków w naczyniu. Pietruszka o płaskich liściach jest nieco bardziej wszechstronna, ponieważ może przynieść ziołowe nuty smakowe do niektórych potraw i przypraw, takich jak chimichurri, gremolata i pesto.