ten post może zawierać linki partnerskie, które nie zmieni Twojej ceny, ale podzieli się prowizją.
te pobłażliwe makarony czekoladowe są wypełnione gorzką czekoladą ganache i obiecuję, że są łatwiejsze do zrobienia niż myślisz!, Nie daj się zastraszyć tym klasycznym francuskim deserem. Postępuj zgodnie z moimi wskazówkami dotyczącymi najlepszych makaronów czekoladowych, które nie tylko smakują tak dobrze (jeśli nie lepiej) niż te z wysokiej klasy piekarni, ale także nie kosztują ręki i nogi!
Jeśli kochasz makarony, upewnij się, że sprawdź moje inne łatwe przepisy makaron, takie jak moje makarony cytrynowe, ciasteczka i makarony śmietankowe, makarony pistacjowe i malinowe.,
makarony czekoladowe
makarony są jednym z tych smakołyków, które Wiele osób decyduje się kupić, a nie zrobić sami, ponieważ obawiają się, że są trudne do zrobienia. I czuję się jak tak wiele przepisów, a ja po przeczytaniu w Internecie tylko utrwalić ten mit!
prawda jest taka, że robienie makaronów od podstaw nie jest takie trudne, jak mogłoby się wydawać! Myślę, że to rzeczywiście jeden z łatwiejszych przepisów do wypróbowania w domu, i szczerze mówiąc, nawet” nieudana ” partia muszli makaronu smakuje całkiem cholernie niesamowite i nadal można jeść i cieszyć się nimi!, Wypróbuj ten praktycznie niezawodny, łatwy przepis na makaron czekoladowy dla siebie, a zobaczysz. 😉
jak zrobić makarony czekoladowe
Moim pierwszym kluczem do sukcesu makaronu jest przesianie mąki migdałowej, cukru pudru i kakao w proszku razem dwa razy przez sito o drobnych oczkach. Nie tylko pomaga to rozjaśnić mieszaninę i równomiernie połączyć składniki, ale także pozbywa się większych kawałków migdałowego posiłku.
dla mnie to najbardziej żmudna część robienia makaronów., Przesianie wszystkiego może trochę potrwać, ale to jedna z moich najlepszych wskazówek dotyczących idealnych makaronów przy pierwszej próbie.
ubić białka. W dużej, czystej misce ubić stare białka na średniej prędkości, aż będą spienione, około 1 minuty. Zawsze używam KitchenAid z przystawką do trzepaczki do tej części rzeczy, ale można to zrobić za pomocą miksera ręcznego.
najlepszy, najbardziej konsekwentny sukces odniosłem z makaronami, kiedy używam aged egg whites, chociaż uważam, że nie są one całkowicie konieczne., Białka oddzielić od żółtek, a następnie włożyć do lodówki na noc. Następnego dnia pozwól im usiąść na blacie przez 1-2 godziny przed zrobieniem makaronów.
szczerze mówiąc, nie zawsze mam na to czas i czasami pomijam noc w lodówce, ale zawsze pozwalam białym jajkom siedzieć na 1-2 godziny, więc naprawdę mają temperaturę pokojową co najmniej.
stopniowo dodawać cukier granulowany, około 1 łyżki na raz, ubijając przez 20 sekund lub tak po każdym dodaniu, aż cały cukier zostanie dodany., Dalej ubijać na średniej i średniej prędkości, aż do uzyskania sztywnych szczytów.
nie przejadać białka (dlatego nie polecam zwiększenie prędkości więcej niż średnio-wysoki), ale zdecydowanie ubijać aż do momentu zatrzymania miksera, białka jaj mają dużo objętości i utrzyma swój kształt, gdy podnieść Beaty Na Zewnątrz.
składamy w mieszance mąki migdałowej. Niektórzy zalecają dodawanie przesianych składników po 1/3 na raz, ale zawsze po prostu wyrzucam wszystko i zaczynam składać solidną szpatułką., Przez „składanie” mieszanki migdałów na sztywne białka jaj, mam na myśli za pomocą szpatułki, aby zeskrobać rzeczy na dnie miski i podnieść go na górze, powtarzając, aż uzyskasz dobrą” lawową ” konsystencję. To rodzaj ruchu „J-shape” I Ta część jest technicznie określana jako „macronage”.
będziesz wiedział, że wymieszałeś go wystarczająco, gdy Gruba wstążka ciasta wypłynie z Twojej szpatułki, gdy przytrzymasz ją nad misą. Ciasto powinno się rozpuścić po około 10 sekundach. Jeśli odpadnie w plamach, nie mieszasz się wystarczająco długo., Jeśli spadnie w strumieniu i natychmiast stopi się jak miód lub szampon, istnieje szansa, że posunąłeś się za daleko i przesadziłeś.
szczerze mówiąc, ten krok jest miejscem, w którym większość ludzi doświadcza największego niepokoju podczas robienia makaronów po raz pierwszy, ale nie pozwól, aby to cię powstrzymało! Nauczyłem grupę 9 nastolatków, jak robić makarony tą techniką i każdy z nich miał doskonałe muszle makaronów ze stopami (potargane krawędzie na dole każdej skorupy makaronu, które są znakiem rozpoznawczym doskonałych makaronów)przy pierwszej próbie.,
Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia. Niektórzy ludzie lubią śledzić 1 1/2 ” kółka na tylnej stronie pergaminu jako przewodnik dla orurowania, a nawet można kupić specjalne maty silpat macaron do tego celu, ale zawsze po prostu freeform go, ponieważ tak toczę. Ale tak czy inaczej ważne jest, aby nie rurki te bezpośrednio na arkuszach do pieczenia lub będą trzymać.
przekładamy ciasto do worka wyposażonego w dużą okrągłą końcówkę. Lub po prostu włóż go do dużej, wytrzymałej torby z zamkiem błyskawicznym i odetnij jeden róg., Rura 1 1/2 ” okręgi kilka cali od siebie na papierze lub maty. Następnie rapuj blachę do pieczenia na blacie kilka razy, aby pomóc usunąć pęcherzyki powietrza w muszlach. W razie potrzeby możesz szturchać pęcherzyki powietrza, które tworzą się na wierzchu wykałaczką.
pozostawić makarony do wyschnięcia przez 30-60 minut w temperaturze pokojowej. Ta część jest kluczem do uzyskania tych „stóp”, o których wspomniałem wcześniej. Pozostawienie makaronów pozwala nieco wyschnąć wierzchu. Uważam, że często muszę trochę otworzyć okna w moim domu, aby pomocny przeciąg mógł przesunąć tę część., Powinieneś być w stanie dotknąć wierzchołków makaronów bez żadnego z nich schodzi na palcu, zanim wejdą do piekarnika. Będą czuć się lepkie, ale nie lepkie. Jeśli nadal są lepkie, nie wyschły wystarczająco i trzeba poczekać trochę dłużej, a może umieścić je gdzieś, gdzie powietrze może krążyć wokół nich trochę.
Rozgrzej piekarnik i upiecz. Niech piekarnik nagrzać przez dobre 20 minut w 300 stopni F, a następnie piec jedną tacę muszli makaronu w czasie 16-18 minut., Niech skorupy makaronu ostygnie całkowicie na blasze do pieczenia przed próbą usunięcia ich z maty do pieczenia lub papieru pergaminowego.
zrób czekoladowe nadzienie ganache. Podczas gdy skorupki makaronu są pieczenia, połączyć chipsy czekolady i ciężkiej śmietany w kuchence mikrofalowej bezpieczne i podgrzewać przez 30 sekund. Dobrze wymieszać, a następnie podgrzewać przez kolejne 30 sekund, powtarzając tylko, aż kawałki czekolady są całkowicie stopione. Włóż to do lodówki lub zamrażarki, aż całkowicie ostygnie.,
ganache wlewamy do worka z rurami, a następnie odkładamy niewielką ilość Na spodzie jednej skorupki. Kanapkę kolejną skorupę na wierzchu, aby zakończyć makaron czekoladowy. Idealnie, makarony są najlepsze dzień po ich wykonaniu, ale nigdy nie mogę czekać tak długo.
dlaczego należy przesiać suchą mieszankę dwa razy?,
przesiewanie raz jest w porządku i robi świetną robotę w rozbijaniu wszystkich dużych grudek mąki migdałowej, kakao w proszku i cukru pudru, ale przesiewanie dwa razy pomaga upewnić się, że żadna grudka nie zostanie pominięta, dając aksamitnie gładką konsystencję dobrze wbudowanych suchych składników do pracy. Gorąco polecam przesiewanie po raz drugi tylko dlatego, że jest tak warto!
nawiasem mówiąc, użyłem zarówno mąki migdałowej superfine z Bob ' s Red Mill, jak i mąki migdałowej marki Kirkland z Costco z świetnymi wynikami.
Czy Mogę używać chipsów z ciemnej czekolady?
absolutnie!, Czekoladowy ganache w tym przepisie będzie działał z mleczną, ciemną lub półsłodką czekoladą bez żadnych innych niezbędnych zmian. Półsłodki jest w sam raz dla mnie!
na jak długo makarony są dobre?
makarony mogą być wrażliwe na wilgoć w powietrzu (jest to jeden z powodów, dla których ludzie mówią, aby nie próbować robić, gdy pogoda jest zła). Makaroniki czekoladowe można przechowywać w szczelnym pojemniku na blacie do 3 dni lub w lodówce do tygodnia., W przypadku długotrwałego przechowywania można również zamrozić te makarony, po prostu upewnij się, że przed jedzeniem osiągną temperaturę pokojową.
pomysły na nadzienie czekoladowego makaronu
jest tak wiele opcji napełniania czekoladowych muszli makaronu poza tym przepisem czekoladowego ganache, który dzielę się tutaj. Każda z poniższych opcji byłaby również pyszna!
- Solony Karmel (be still my caramel lovin' heart!)
- Nutella
- lukier maślany (mam kilka przepisów na lukier, które by się sprawdziły!, id=”4b1077a8ed”>
więcej przepisów deserowych, takich jak ten
- Hazlenut Lingonberry Linzer Cookies
- prosta tarta czekoladowa
- ciasto z kremem cukrowym
- Nutella Swirled Brownies
- bez pieczenia trufle Oreo
- Francuska tarta owocowa
- czerwone aksamitne placki Whoopie Facebook, Instagram, Pinterest, Facebook i Twitter, aby uzyskać więcej wspaniałych porad i pomysłów na przepis!
- czekoladowe ciasteczka miętowe z Andami
- ciasteczka z Rocky Road
- Carmelitas (chocolate, caramel, and coconut)
Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Pintereście, Facebooku i Twitterze!, godzina
całkowity czas1 godzina 46 minutskładniki
muszle makaronu
- 1 szklanka (100 gramów) mąki migdałowej
- 3/4 szklanki (100 gramów) cukru pudru
- 2 łyżki (10 gramów) kakao proszek
- 3 duże białka jaj (100 gramów), temperatura pokojowa
- 1/2 szklanki cukru granulowanego
nadzienie ganache
- 2/3 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych
- 1/3 szklanki ciężkiej śmietany
instrukcje
- wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia., Możesz prześledzić 1-1 / 2″ okręgi rozmieszczone kilka centymetrów od siebie z tyłu każdej strony pergaminu jako przewodnik do orurowania muszli macaron później.
- przesiać mąkę migdałową, cukier puder i kakao w proszku przez sito o drobnych oczkach, odrzucając wszelkie kawałki migdałowej mączki, które są zbyt duże, aby przez nie przejść. Przesiać po raz drugi, aby upewnić się, że składniki są dokładnie wymieszane i lekkie, a następnie odstawić.
- w dużej misce ubić białka na średniej prędkości do spienienia, około 1 minuty., Stopniowo dodawać cukier granulowany, około 1 łyżka na raz, kontynuując ubijać białka i odczekać 20 sekund lub tak między każdym dodatkiem.
- Po dodaniu całego cukru dalej ubijać białka na średniej i średniej prędkości aż do uzyskania sztywnych szczytów. Białka jaj powinny stworzyć gęstą, puszystą bezę, która utrzymuje swój kształt, gdy zatrzymasz mikser i wyciągniesz bibułki. Jeśli szczyty nie utrzymają dobrze swojego kształtu, kontynuuj bicie nieco dłużej, ale uważaj, aby nie mieszać z zbyt dużą prędkością lub zbyt długo, co może spowodować pęknięcie bezy.,
- dodaj przesianą mieszankę migdałów / kakao w proszku do sztywnych białek i zacznij je składać, mieszając łopatką z dna miski i podnosząc ją do góry, aby upuścić na wierzch mieszanki. Kontynuuj ręczne przeciąganie szpatułki przez mieszaninę, podnosząc i upuszczając w kształcie litery j, aż mieszanina zacznie się rozluźniać i osiągnie konsystencję podobną do płynącej lawy. Jeśli podniesiesz szpatułkę z ciasta z miski, powinno ono spłynąć grubą wstążką i stopić się w ciągu około 10 sekund., Jeśli odpadnie w plamach, zamiast wstążki, mieszaj ciasto. Powinieneś być w stanie zrobić 1 lub 2 figury-osiem wzorów z wstążką ciasta. Jeśli mieszanina natychmiast topi się jak miód lub szampon, prawdopodobnie wymieszałeś trochę za daleko.
- przekładamy ciasto do worka z ciastem wyposażonego w dużą okrągłą końcówkę. Lub użyj dużej, wytrzymałej torby z zamkiem błyskawicznym z jednym odcięciem narożnika. Rur makarony w 1 1/2 ” koła na przygotowanym pergaminu lub wyłożone silikonem blach do pieczenia, odstępując je kilka cali od siebie., Gdy tace są wypełnione, rapować je kilka razy na blacie, aby pomóc usunąć pęcherzyki powietrza z muszli, a następnie pozostawić je na 30-60 minut, aż szczyty są suche w dotyku i nie przyklejają się do palca.
- Rozgrzej piekarnik do 300 stopni F. Piec jedną tacę muszli na raz przez 16-18 minut. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem muszli z papieru pergaminowego lub maty silikonowej.
- tymczasem zrobić ganache, łącząc chipsy czekoladowe i śmietanę w średniej miski mikrofalowej bezpieczne. Podgrzewać przez 30 sekund, a następnie dobrze wymieszać., Podgrzać ponownie w kolejnych 30 sekundach, a następnie mieszać, powtarzając, aż mieszanina będzie gładka, jeśli to konieczne.
- przelać ganache do lodówki i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przenieść do worka wyposażonego w średni okrągły czubek, a następnie przebić na dolną stronę połowy muszli makaronu. Dopasuj się do górnych muszli, aby zakończyć makarony. Można je zjeść od razu, chociaż makarony są najlepsze następnego dnia.
uwagi
- starzejące się białka jaj: miałem najlepszy, najbardziej konsekwentny sukces z makaronami, gdy używam starszych białek jaj., Aby to zrobić, oddziel białka i żółtka, a następnie włóż białka do lodówki na noc. Następnego dnia pozwól im usiąść na blacie przez 1-2 godziny przed zrobieniem makaronów. Nie zawsze mam na to czas i czasami pomijam noc w lodówce, ale zawsze pozwalam białym jajkom usiąść na 1-2 godziny, więc naprawdę mają temperaturę pokojową co najmniej.
- zamrażanie i Przechowywanie: Przechowywać w szczelnym pojemniku na blacie przez 3 dni lub w lodówce przez 1-2 tygodnie., Po wypełnieniu ganache można je nawet zamrażać do 3 miesięcy, ale niektóre inne nadzienia, takie jak dżemy, które mają wyższą zawartość wilgoci, również nie zamrażają.
informacje żywieniowe:
22
wielkość porcji:
1
ilość w porcji:kalorie: 79 tłuszcz całkowity: 3G tłuszcz nasycony: 2gTrans tłuszcz: 0g tłuszcz nasycony: 1gcholesterol: 4 mgsodium: 9 mg węglowodany: 13g włókno: 0gSugar: 8gproteina: 1g