zaryzykowałbym przypuszczenie, nic naukowego tu nie ma, tylko przypuszczenie—Przeciętny mięsożerca nie wie, że są dwa rodzaje spódnicy. Domyślam się również, że jeśli miałeś spódnicę w przeszłości, najprawdopodobniej była to spódnica wewnętrzna; więcej o tym później., Moje ostatnie przypuszczenie jest takie, że jeśli czytasz ten blog, to dlatego, że wiesz lub słyszałeś, że istnieją w rzeczywistości dwa różne kawałki steku ze spódnicy i ciekawość dostała z Ciebie najlepsze, więc Wygooglowałeś: „Jaka jest różnica między stekiem ze spódnicy wewnątrz i Na Zewnątrz?”
jakkolwiek tu trafiłeś, pozwól, że zacznę od szczerego podziękowania za zatrzymanie się i zachęcenia Cię do sprawdzenia najlepszego sposobu na ugotowanie steka w spódnicy, (wewnątrz lub na zewnątrz)—to zmienia grę. Top to z niektórych chimichurri i sprawisz, że $ 8 domu gotowane stek smakuje lepiej niż jakikolwiek $50 stek kupisz w lokalnej fancy steakhouse.,
gwarantowane.
wracając do tematu, jaka jest różnica między spódnicą wewnętrzną a zewnętrzną? Chociaż są to zarówno długie, jak i cienkie kawałki mięsa o grubym ziarnie, różnią się pod wieloma względami. Z wyglądu zewnętrzna spódnica jest zarówno dłuższa, jak i szersza niż spódnica wewnętrzna. Jest również o 50% grubszy.
coś jeszcze zauważysz o wyglądzie wewnętrznej spódnicy jest to, że jest zwykle sprzedawany z wiązką twardego tłuszczu i membrany, które będą musiały zostać usunięte., Częściej niż Nie – kiedy można znaleźć zewnętrzną spódnicę-będzie ona wymagać mniej przycinania, ale nadal będziesz chciał uruchomić swój nóż do trybowania nad nią i oczyścić go. (Patrz poniżej „po wyjęciu z pudełka” i przycięte kawałki.) Mówię „kiedy można znaleźć”, ponieważ spódnica zewnętrzna jest dość poszukiwana i zwykle kończy się w restauracjach, w przeciwieństwie do lokalnego rynku. Co te cięcia jeszcze rzadsze jest fakt, że istnieją tylko dwa steki spódnica, jeden wewnątrz i jeden na zewnątrz na stronę wołowiny.,
chociaż rzadko można znaleźć spódnicę zewnętrzną w wielu sieciowych sklepach spożywczych, lokalny rzeźnik może być w stanie ją dla Ciebie kupić. Niestety, większość lokalnych rzeźników idzie drogą dinozaura, więc kupuję steki z Omaha Steaks. Nie nazywają ich „Na Zewnątrz”. Zamiast tego są one po prostu oznaczone „stek spódnicy”, ale są to zewnętrzne spódnice i są ładnie przycięte.
jak smakuje stek spódnicy?
oba są bardzo aromatyczne kawałki wołowiny, ale na zewnątrz jest bez wątpienia bardziej aromatyczne niż wewnątrz., Oba opakowania obfity i solidny smak wołowiny i oba są bardzo dobrze marmurkowy, jak widać poniżej po steki są przycięte. Porównałbym marmurkowanie w tych cięciach z prime grade ribeye, a na pewno lepsze niż stek z boku, z którym są często porównywane. Ze względu na grube ziarno tego cięcia Wiele osób woli marynować te steki.
skąd się bierze spódnica?,
spódnica zewnętrzna znajduje się na zewnętrznej ścianie klatki piersiowej byka i biegnie w orientacji ukośnej od dolnej części szóstego żebra do górnej części dwunastego żebra.
spódnica wewnętrzna znajduje się w ścianie klatki piersiowej byka dalej niż spódnica wewnętrzna. Spódnica wewnętrzna biegnie również równolegle z brzuchem wołu, w przeciwieństwie do przekątnej spódnicy zewnętrznej.,
jak gotować stek w spódnicy:
napisałem dość obszerny blog o najlepszym sposobie gotowania stek w spódnicy tutaj, gdzie dyskutuję przy użyciu bardzo wysokiej temperatury, aby usmażyć, nie gotując przeszłości średnio rzadkie. Ten kawałek wołowiny jest również świetny do marynowania; ziarno oczywiście i cienki charakter cięcia pozwala marynacie dobrze działać na cienkie plastry używane do tacos i quesadillas.
