Oto dziwny: brzmi to trochę dziwnie, ale prawdopodobnie powinieneś wiedzieć, jak zamrozić bakłażana. Tylko w przypadku, gdy zdarzy się na ogromny zapas koszatniczek i nie można zarządzać go używać w formie kremowego dip, bakłażan Parm, caponata, lub ratatouille, zanim pójdzie na południe (po około 4 lub 5 dni, gdy przechowywane w chrupkiej szufladzie). Bakłażan nie jest idealnym kandydatem do zamrażania, ze względu na wysoką zawartość wody i konsystencję, która może szybko przejść od jędrności do zbyt papkowatego, ale jest to możliwe, jeśli zrobisz to dobrze. Oto jak.,

Photo by Jonathan Lovekin

pokrój go w plastry

Rozpocznij od pokrojenia bakłażana na rundy o grubości około 1/2 – 3/4 cala (cięcie prostopadle do długości bakłażana). To idealna grubość dla naszego klasycznego bakłażana parmezan przepis.

Zobacz więcej

upiecz go

gdy twoje owoce są pokrojone (tak, skręt fabuły: bakłażan jest owocem), będziesz chciał go upiec, aby uwolnić część wilgoci., Jest to kluczowy krok, ponieważ bakłażany mają wysoką zawartość wody i nie chcesz, aby uwolnił całą tę wodę do naczynia, gdy w końcu ugotujesz ją z zamrożonego.

ułóż plastry na lekko nasmarowanej blasze i piecz je w piekarniku o temperaturze 350°C przez około 15 do 20 minut, aż plastry będą miękkie. Pozostawić plastry bakłażana do całkowitego ostygnięcia przed zamrożeniem.

owiń plasterki

aby kawałki bakłażana nie zamarzły razem, luźno zawiń każdy plaster pojedynczo w papier woskowy przed ułożeniem w torbie zamrażarki., Kiedy będziesz gotowy do użycia, możesz wrzucić tyle plastrów, ile potrzebujesz do naczynia do pieczenia lub gorącej patelni i gotować z zamrożonych.

…Lub zamrozić Purée z bakłażana

jeśli planujesz użyć przecieru z bakłażana, jak w dipie, ugotuj go najpierw, a następnie zamrozić miąższ. Chcesz upiec bakłażana, aż wnętrze będzie kremowe, w ten sam sposób, w jaki się dzieje, gdy robisz nasz dymny dip z bakłażana.,

Pobierz ten przepis

Zdjęcie Ted Cavanaugh

dymu bakłażan Dip

Andy Baraghani

Bon Appétit

pieczenie bakłażana w piekarniku 400°f przez 30 do 45 minut, aż skóra stanie się łuszcząca, a ciało bakłażana zacznie się zapadać. Niech bakłażan ostygnie, pokroić na pół i zgarnąć całe miąższ do bezpiecznego naczynia do zamrażarki do wykorzystania w przyszłości.,

ok, więc teraz wiesz, jak zamrozić bakłażan—ale oto, co powinieneś zrobić, gdy będziesz gotowy do użycia:

jak zrobić bakłażan Parm swoich marzeń