jak poruszać się po trudnych przejściach soków owocowych i wybrać sok, który najbardziej Ci odpowiada.

wszyscy wiemy, czym jest sok owocowy, to sok wyciskany z owoców. Proste. Ale kiedy kupujemy go w supermarkecie, nie jest to takie proste.

sok owocowy czy napój owocowy?

sok owocowy, zgodnie z przepisami kodeksu norm żywnościowych, nie może być rozcieńczony wodą i nie może zawierać więcej niż 4% dodatku cukrów. Sok może być odtworzony, co oznacza, że woda jest dodawana do koncentratu (w takiej samej ilości, jaka została usunięta)., Innymi dodatkami do soków owocowych mogą być sól, zioła i przyprawy, aromaty, kolory, witaminy i substancje pomocnicze w przetwórstwie.

napój owocowy musi zawierać tylko 5% soku owocowego lub miąższu (w przypadku marakuji może być nawet 3,5%), a ilość dodanych cukrów nie jest ograniczona.

100% soku zawsze najlepsze?

Marka Nekta daje nam „płynny owoc kiwi”, który jest „bogaty w witaminę C”. Możesz pomyśleć, że oznacza to, że jest to 100% sok owocowy, ale jak wyjaśnia Nekta na swojej stronie internetowej, kiwi jest pulpy, kwaśny owoc., Używają więc całych owoców kiwi (bez skóry i nasion), rozcieńczają miąższ do konsystencji nadającej się do picia, a następnie dodają cukier, aby był bardziej smaczny. Kończy się na 20% zawartości owoców.

soku żurawinowego w 100% też nie zobaczysz.podobno dlatego, że byłby nie do przecenienia. McCoy ma 18% soku żurawinowego w „prawdziwym napoju żurawinowym”, a Ocean Spray ma 30% soku żurawinowego w „klasycznym napoju żurawinowym”. Zarówno McCoy, jak i Ocean Spray rozcieńczają „Ruby red grejpfrut” (oba 30% soku owocowego), ponieważ wiele osób uważa czysty sok grejpfrutowy za cierpki.,

przetwarzanie

sok można zagęścić podgrzewając go w celu usunięcia wody. Dzięki temu transport jest tańszy. Nastąpi pewna utrata składników odżywczych, zwłaszcza witamin rozpuszczalnych w wodzie, takich jak witamina C. aromaty i witamina C mogą być dodawane w celu zastąpienia tych utraconych. Tak więc świeżo wyciśnięty sok jest wyższej jakości niż sok z koncentratu, ale soki z koncentratu powinny być tańsze.

soki owocowe są zwykle pasteryzowane. Jest to bardzo szybka obróbka cieplna, która zabija wszelkie szkodliwe bakterie i pomaga ustabilizować półkę soku.,Mogą mieć okres przydatności do spożycia 9-12 miesięcy w zależności od opakowania. Soki i napoje w naszym stole są stabilne na półce, ale znajdziesz również soki w agregacie chłodniczym. Soki te mają krótszy okres przydatności do spożycia i muszą być przechowywane w lodówce nawet przed otwarciem.

cukier

owoce i warzywa naturalnie zawierają cukier, więc w przypadku soków większość wymienionych cukrów będzie naturalna. Można dodać do 4% cukrów (to 4g na 100g); jeśli tak, zobaczysz cukier wymieniony w składnikach.

ogólnie rzecz biorąc, większość cukru w napojach owocowych jest dodawana., Just Juice Splash jest tutaj wyjątkiem, ponieważ jest to mieszanka 50/50 soku i wody mineralnej, więc wszystkie cukry są z soku.

Energia

w naszej tabeli zawartość energii (kilodżuli) w filiżance soku lub napoju owocowego waha się od 100-765kJ w przykładach, które kupiliśmy. Ogólnie rzecz biorąc, sok owocowy ma wysoką energię (400-500 kj na filiżankę), a wiele napojów owocowych też. Sunsweet 100% soku śliwkowego jest zaskakująco wysoka energia przy 765kj na filiżankę.,

Ribena Light ma tylko 100kj na filiżankę, podczas gdy ma trochę dodatku cukru, głównymi substancjami słodzącymi są niskoenergetyczna sukraloza i Ace-K (zobacz prawdę o sztucznych słodzikach, aby uzyskać więcej informacji). Porównuje się to do 650 kj dla standardowej Ribeny; różnica polega na słodzikach, ponieważ standardowa Ribena ma 6,4% soku owocowego w porównaniu do 5% W świetle Ribeny.

witaminy

wiele soków i napojów owocowych zawiera znaczną ilość witaminy C, zarówno naturalnie, jak i poprzez wzbogacanie. Sugerowany cel dietetyczny dla witaminy C dla dobrego zdrowia to 190 mg (dla kobiet) do 220 mg (dla mężczyzn)., W zakupionych przez nas produktach zawartość witaminy C w jednej filiżance wahała się od 37mg w sprayu oceanicznym „Cranberry classic” do 117mg w „soku z wyciskanych jabłek i czarnej porzeczki” Charliego.

napój owocowy z czerwonych winogron to przykład napoju owocowego z dodatkiem witamin – w tym przypadku A,C i E. Ale napój taki jak ten-który zawiera tylko 5% soku – nie jest najlepszym miejscem, aby uzyskać witaminy. Naprawdę najlepiej jest spróbować i uzyskać witaminy z jedzenia, a zdrowa dieta powinna dać Ci wszystko, czego potrzebujesz.,

sok i zdrowie zębów

ponieważ sok i napoje owocowe są bogate w cukry, najgorszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to „kąpać” w nich zęby; to zgnije zęby w taki sam sposób, jak ciągłe mlaskanie słodyczy. Z tego samego powodu dorośli i dzieci powinni pić sok ze szklanki, o ile to możliwe. Sok najlepiej spożywać podczas posiłków: witamina C pomaga wchłonąć żelazo z posiłku, a ślina wytwarzana z jedzenia pomaga chronić zęby, zmywając cukier owocowy i kwasy.,

5+ dziennie

sok warzywny V8 mówi nam na opakowaniu, że jedna szklanka soku jest „odpowiednikiem 3 porcji warzyw”. Ale pamiętaj, że nie otrzymujesz błonnika z soku, który dostarczają owoce i warzywa, a sok jest wyższy w kilodżulach, ale nie wypełnia cię tak, jak robią to owoce i warzywa.

Jeśli chcesz policzyć szklankę soku owocowego jako jedną z twoich 5+ dziennie serwowanych owoców i warzyw, możesz; ale nie więcej. (I upewnij się, że to sok, a nie napój owocowy!,) Mimo to, jeśli lubisz sok lub napój owocowy, dlaczego nie kontynuować spożywania dużej ilości (o niskiej kilodżuli, dużej zawartości błonnika) owoców i warzyw?

błonnik

chociaż znacznie mniej niż spożywanie ilości całych owoców i warzyw, które się do nich trafiają, istnieją trzy soki, które przyczyniają się do dziennego spożycia błonnika: 1 szklanka soku śliwkowego wynosi 2,5 g; sok pomidorowy 1,8 g; i sok warzywny V8 1,3 g.

Kilodżule, które nie sprawiają, że czujesz się pełny

soki i napoje owocowe mogą dodać dużo kilodżuli do twojego dnia., Ponieważ nie zapewniają uczucia sytości, jakie daje jedzenie o podobnej ilości kilodżuli, łatwo je przeoczyć. Jeśli obserwujesz swoją wagę radzimy ograniczyć się do jednej filiżanki soku dziennie, lub nawet lepiej używać 1/2 szklanki i rozcieńczyć ją wodą. Użyj wody, aby ugasić pragnienie i jedzenie, aby zapewnić energię, składniki odżywcze i to pełne uczucie.,

Juice language: co oznaczają etykiety

po pewnych kontrowersjach (i działaniach prawnych) w branży soków,
New Zealand Juice and Beverage Association opracowało i uzgodniło
różne terminy stosowane na sokach owocowych i napojach.

  • koncentrat: sok owocowy, który został zagęszczony przez usunięcie części zawartości wody.

  • rozpuszczony: sok owocowy przygotowany przez dodanie wody do koncentratu.

  • nie z koncentratu (NFC): ten sok nie ma żadnej wody usuwanej lub dodawanej z powrotem. Może być pasteryzowany.,

  • świeży: nie zawiera żadnych dodatków, aromatów ani soków, które zostały poddane procesowi zagęszczania. Świeże soki nie mogą być pasteryzowane, przechowywane w stanie zamrożonym lub zawierać mrożonego soku i mają krótki okres przydatności do spożycia.

  • Pure: nie z soków koncentratowych, które nie zawierają dodatków, ale mogą być kombinacją soków owocowych.

  • 100%: oznacza to samo co „czysty” dla soków koncentratowych., W przypadku rekonstytucji z koncentratu na etykiecie znajduje się napis „100% soku z koncentratu” lub ” 100% odtworzonego soku owocowego „(w tym przypadku można dodać aromaty i witaminę C w celu zastąpienia tych utraconych w procesie zagęszczania).

  • naturalny: nie zawiera dodatków do żywności (chyba że są one naturalnymi składnikami) ani nie usuwa ani nie zmienia żadnej części.

w dolnej linii

przeczytaj drobnym drukiem: jest to produkt, w którym, jeśli chcesz wiedzieć, co otrzymujesz, musisz zacząć czytać listy składników., Słowa i obrazy mają na celu zachęcić, ale lista składników jest rzeczowa. Dzięki temu dowiesz się, czy sok jest wytwarzany z koncentratu, ile dokładnie znajduje się w nim soku owocowego (lub miąższu) oraz co zostało dodane, takie jak witaminy, minerały, aromaty, kolory i konserwanty.

nie przesadzaj: zarówno soki, jak i napoje owocowe są zwykle bogate w energię, ale nie sprawią, że poczujesz się pełny, więc ogranicz spożycie do 1/2-1 szklanki dziennie (chyba że próbujesz przybrać na wadze). Spróbuj również rozcieńczyć wodą.,

nie zastępuj owoców sokiem: sok owocowy jest zdrowy i zapewni składniki odżywcze, w tym przeciwutleniacze. Ale nie używaj tego jako wymówki, aby nie jeść dużo warzyw i owoców (są pełne składników odżywczych, ich „opakowanie” po prostu nie może Ci powiedzieć).

Wybierz sok lub napój owocowy, który lubisz i możesz sobie pozwolić: tak, świeżo wyciśnięty sok jest wyższej jakości niż sok z koncentratu, a sok owocowy z pewnością dostarczy więcej składników odżywczych niż napój owocowy, ale płacisz również odpowiednio., Z zastrzeżeniem, że spożycie jest ograniczone do 1/2-1 szklanki dziennie, zalecamy wybrać na przystępność i smak.

  • Najlepszy jest sok owocowy.

  • następny najlepszy jest napój owocowy o niskiej zawartości cukru (<15%), o wysokiej zawartości soku (>20%).

  • Po tym dostajesz się do „lolly water”.