- mamy dla Ciebie idealny przepis na indyka, niezależnie od tego, czy szukasz tradycyjnego przepisu na indyka, czy bardziej nowoczesnej wersji.
- sprawdź nasz kalkulator pieczenia, aby dowiedzieć się, jak długo gotować indyka.
- doskonal swoje umiejętności rzeźbienia dzięki naszemu filmowi jak rzeźbić indyka.
- sprawdź nasz niezawodny przewodnik, jaki rozmiar indyka kupić i czasy rozmrażania.
- Naucz się gotować indyczą koronę.
- Znajdź inspirację co zrobić z resztkami indyka.,
Jak rozmrozić indyka
Jeśli kupisz mrożonego indyka, upewnij się, że masz wystarczająco dużo czasu na rozmrożenie – nie ugotuje się prawidłowo, chyba że zostanie dokładnie rozmrożony na początku gotowania. Jeśli rozmrażasz w lodówce, które powinno być ustawione na 4C lub poniżej, pozwól 8-12 godzin na kg. W chłodnym pomieszczeniu, które absolutnie musi pozostać poniżej 17,5 C, pozostawić 3-4 godziny na kg. Przeczytaj nasz przewodnik, jak rozmrozić indyka, aby poznać wszystkie nasze wskazówki, wskazówki i porady dotyczące bezpieczeństwa.,
Jak przygotować indyka
- zdjąć wszystkie opakowania, położyć na tacy lub talerzu na tyle szerokim i głębokim, aby zawartość krwi lub soku mogła się wyciekać, przykryć luźno folią i pozostawić w lodówce lub w chłodnym pomieszczeniu.
- po rozmrożeniu indyka usuń wszelkie podroby, sprawdź, czy wewnątrz jamy nie ma kryształków lodu i osusz papierem kuchennym zarówno na zewnątrz, jak i w środku.
- zanim trafi do piekarnika, Indyk powinien mieć temperaturę pokojową, więc wyjmij go z lodówki (1 godz. na cały indyk, lub 30 min na krojenie) przed gotowaniem., Przykryj go w chłodnym miejscu.
w razie potrzeby niektóre kawałki świeżego lub rozmrożonego indyka można marynować (przez minimum 4 godziny) przed gotowaniem, aby dodać smaku i wilgoci oraz nieco bardziej zmiękczyć. Pokrój skórę kilka razy, aby marynata głęboko wniknęła i utrzymała się w szklanym lub ceramicznym naczyniu w lodówce.
suszenie na sucho
mała zmiana przyprawiania indyka do 2 dni wcześniej sprawia ogromną różnicę i faktycznie zmniejsza ilość potrzebnej soli., Technika ta, znana jako solenie na sucho, obejmuje solenie indyka (wewnątrz i na zewnątrz) z wyprzedzeniem. Sól ma szansę przedostać się do białka, doprawić je równomiernie od wewnątrz i zacząć je rozkładać, zmiękczyć mięso i pozwolić mu zachować soczystość podczas pieczenia. Przyprawiając z góry, cały ptak jest równomiernie przyprawiony i nie musisz mocno przyprawiać tuż przed pieczeniem. To samo dotyczy wszystkich ptaków, ale ponieważ są one mniejsze, potrzebny jest tylko dzień wcześniej.,
co zrobić z podrobami
zalać wodą i dodać obraną cebulę, marchewkę, kij selera, liść laurowy i kieliszek czerwonego wina. Gotować na wolnym ogniu przez 40 minut, a następnie odcedzić, aby uzyskać idealny zapas do odtłuszczania puszki do pieczenia indyka – pomoże to zrobić naprawdę bogaty sos.
jak usunąć kość wahacza
usunięcie kości wahacza z surowego indyka ułatwia późniejsze wyrzeźbienie, dając lepsze plastry. Odciągnąć skórę szyi, aż do położenia kości wahacza. Używając małego, ostrego noża, przeciąć ciało pod obrysem kości po obu stronach wystarczająco głęboko, aby ją uwolnić., / Align = „left” /
Przeczytaj więcej o wyborze, rozmrażaniu i gotowaniu indyka w British Turkey Information Line lub Food Standards Agency.
Jak ugotować indyka
podstawowy przepis
- 1 indyk na wolnym wybiegu (5kg nakarmi osiem osób)
- 50g masła
- przyprawy
- piekarnik nagrzać do 180C/160C wentylator/gaz 4.
- masło posmarować indykiem i doprawić solą i pieprzem.,
- wkładamy do puszki, pierś do góry i pieczemy przez 40 min na 1kg przez pierwsze 4kg, potem 45 min na każde 1kg powyżej tej wagi, lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 65-70C. dla indyka o tej wadze czas gotowania powinien wynosić 3½-4 godziny. Indyk będzie nadal gotować, a temperatura wzrośnie podczas odpoczynku.
- wyjmij indyka z piekarnika i odpocznij w ciepłym miejscu przez 30-45 minut – nie pomiń tego kroku, ponieważ soki nie zostaną ponownie wchłonięte z powrotem do indyka i zabraknie, jeśli natychmiast go pokroisz., Nie zakrywaj indyka zbyt mocno, jeśli chcesz, aby skóra pozostała rześka, ale utrzymuj ją w cieple.
- przed podaniem indyka sprawdź, czy mięso jest gorące na parze, nie widać różowego mięsa, a po pokrojeniu w najgrubszą część mięsa, soki są czyste.
aby uzyskać dokładny czas, zawsze ważyć indyka po jego wypchaniu. Jeśli jest bardzo duży, może być konieczne użycie wagi łazienkowej.,
Jak długo gotować indyka
najnowsza Rada brytyjskiego serwisu informacyjnego o Turcji mówi, że jeśli indyk ma ponad 4 kg, Oblicz 20 min na 1 kg, plus 90 min. Jeśli ptak jest poniżej 4kg, obliczyć 20 min na 1kg, plus 70 min.
aby sprawdzić, czy jest zrobione, upewnij się, że soki są czyste, gdy przebijasz udo, gdzie styka się z ciałem. Jeśli nie, włóż go z powrotem do piekarnika na kolejne 20 minut, a następnie przetestuj ponownie.
dostępność
Turcja jest dostępna przez cały rok, ale całe ptaki są w najlepszym wydaniu w grudniu.,
wybierz najlepsze
tak jak w przypadku każdego mięsa, indyka należy kupować z zaufanego źródła – dobrego supermarketu, lokalnego rzeźnika, targu lub sklepu rolniczego lub firmy wysyłkowej. Z tych pięciu źródeł cztery ostatnie mogą być bardziej prawdopodobne, że będą w stanie powiedzieć najwięcej o Turcji, na przykład, skąd pochodzi i jak była hodowana. Taka identyfikowalność da Państwu pewność, że indyk był traktowany humanitarnie za życia; im wyższy poziom dobrostanu, według którego Indyk był hodowany, tym lepsza jakość mięsa.,
Czytaj więcej o hodowli indyków w Red Tractor.
Indyk Ekologiczny jest najdroższy, ponieważ najbardziej rygorystyczne normy hodowlane będą przestrzegane na wszystkich etapach życia zwierzęcia, włącznie z pozwoleniem na wędrowanie Na zewnątrz w ciągu dnia i karmieniem głównie ekologiczną dietą. Ponieważ wolno im dojrzewać powoli, ich mięso jest jędrne i aromatyczne; Jednakże, ponieważ miały dużo ćwiczeń w swoim życiu, mogą być mniej pulchne niż ptaki hodowane w pomieszczeniach. Poszukaj naklejki Soil Association, jeśli chcesz kupić ekologiczne.,
indyki z wolnego wybiegu powinny mieć dostęp do otwartego powietrza i są zwykle tańsze niż produkty ekologiczne. Etykieta Freedom Food może być również używana przez producentów, którzy spełniają standardy dobrostanu RSPCA.
Rzadko są one oznaczone jako takie, ale niska cena jest gratis. Chociaż takie indyki są bardziej przystępne cenowo, warunki, w których wytrzymują, są niezwykle ponure, ponieważ pakowane są w wysokiej gęstości, z niewielką przestrzenią do poruszania się i brakiem dostępu do światła słonecznego – wszystko to sprawia, że mięso jest wyraźnie gorsze.,
dobre rasy, na które warto zwrócić uwagę to Norfolk Black, Kelly Bronze i Cambridge Bronze. Hodowane powoli w warunkach na wolnym wybiegu, wszystkie mają gęsto teksturowane mięso, które jest bardziej aromatyczne i soczyste niż typy hodowane w pomieszczeniach. Wyrażenie „farm fresh” oznacza, że ptaki były traktowane tradycyjnie po ubiciu, tzn. ręcznie Oskubane na sucho (w przeciwieństwie do oskubanych na mokro, przez które Indyk zanurza się w bardzo gorącej wodzie w celu poluzowania piór, które są następnie mechanicznie usuwane) i wieszane przez dwa tygodnie, co nadaje mięsu przyjemny smak gry.
całe ptaki powinny być pieczone., Dostępne są również inne porcje (obrane ze skóry lub bez skóry, z kością lub bez kości), w tym stawy piersi (pieczone), stawy korony (ptak bez nóg i skrzydeł, również dobry do pieczenia), steki z piersi, eskalopy (bardzo cienkie steki z piersi indyka, dobre do smażenia na patelni) i pałeczki perkusyjne (pieczone lub duszone).
dostępne jest również mięso z indyka – ma bardzo niską zawartość tłuszczu i można go używać tak, jak każde mięso z indyka. Niezależnie od rasy lub pokroju, wybierz indyka, który jest pulchny i dobrze zaokrąglony, z przezroczystą, miękką i równomiernie zabarwioną skórą. Unikaj tych, które zostały nierównomiernie Oskubane.,
przechowuj go
włóż świeżego indyka do lodówki, gdy tylko dostaniesz go do domu. Zdejmij wszystkie opakowania ,a następnie przetrzyj je (w tym wewnątrz ubytków) papierem kuchennym. Jeśli pochodzi z podrobami (szyja, żołądek, serce i wątroba), należy je usunąć i przechowywać w przykrytej misce w lodówce.
umieść indyka na tacy lub talerzu szerokim i wystarczająco głębokim, aby zawierał krew lub sok, który może wyciekać. Przykryć luźno folią. Upewnij się, że indyk nie dotyka żadnego innego jedzenia w lodówce, które ma być spożywane na surowo, lub mięsa, które jest już ugotowane.,
po rozmrożeniu mrożonego indyka (patrz „przygotowanie” powyżej) od razu przechowuj go w lodówce, jak wyżej, chyba że masz zamiar go natychmiast ugotować.
całe ptaki i kawałki indyka będą przechowywane w lodówce do dwóch dni. Mięso z indyka należy ugotować w ciągu 24 godzin od zakupu. Podroby mogą być używane do sosu i bulionu (ale zostaw wątróbkę, ponieważ może stworzyć dość gorzki smak) lub farszu i powinny być ugotowane w ciągu dwóch dni od zakupu.
alternatywy
spróbuj kurczaka.