Lechon Baboy (Prosiak) jest innym narodowym daniem Filipin . Wolę nazywać to Litson w naszym dialekcie. Litson lub Lechon Baboy znany jest również jako „pieczona Świnia ssąca”, jest słynnym daniem i przez większość czasu symbolizuje więź, która łączy rodziny i przyjaciół na spotkania przy okazji, szczególnie podczas Fiesty (uczty).,

Istnieje różnica, gdy używasz tylko słowa „Lechon” w odniesieniu do tego, co nazywamy „Lechon Manok” dla pieczonego kurczaka lub „Lechon Baka” dla pieczonego cielęcia. Zasadniczo, gdy używasz słowa Lechoń, zazwyczaj oznacza to sposób gotowania, który jest „pieczenie”.

przypuszczam, że prawie wszędzie na Filipinach, uroczystości tj. wesela, urodziny, chrzest, ukończenie szkoły, nie byłyby kompletne bez całego Lechonia serwowanego na środku stołu., Jest to w zasadzie centralny element lub główną atrakcją pod względem jedzenia na każdą okazję. Dlatego jest uważany za jeden z 10 najlepszych pysznych potraw, które musisz spróbować na Filipinach.

gotowanie Lechonia wymaga dużo cierpliwości, ponieważ jego czas gotowania jest nieco długi, pieczenie całej świni zwykle trwa do 4-5 godzin na węglu drzewnym. Czas gotowania zależy od wielkości i wieku świni. Idealnie, aby uzyskać idealny lechon najlepiej jest gotować młode świnie w wieku 4-6 tygodni, gdy są mniej tłuste i nie tak stare., Idealna waga dla świń dla Lechoń Baboy wynosi około 18 do 20 kilogramów. W tym wieku i wadze jego mięso jest w najlepszym wydaniu, a skóra nie jest ani zbyt gruba, ani zbyt cienka.

pomimo wielogodzinnego czekania na Lechonia, warto poczekać, bo Na Zewnątrz będzie chrupiąca skóra, w środku delikatne mięso. Kiedy podaje się Lechoń Baboy, skóra jest zwykle brana jako pierwsza, ponieważ chrupkość skóry Lechoń jest tym, czego większość z nas naprawdę chce. Chociaż żebra i części brzucha są najbardziej smaczniejszą częścią Lechonia.,

chcesz wiedzieć jak gotować Lechonia? Poniższy przepis pokaże Ci, jak gotować Lechoń Baboy. Instrukcja obejmowała 3 podstawowe kroki: przygotowanie, nadziewanie i pieczenie.

dla mnie, mogę łatwo mieć dostęp do świń, ponieważ moja mama ma swój własny biznes wieprzowiny, jednak jeśli nie masz dostępu do żywych świń, zawsze możesz udać się do najbliższych sklepów mięsnych i kupić żywą świnię, która jest idealna dla lechon., Rzeźnicy mają wiedzę na temat

ważne punkty, o których należy pamiętać przygotowując żywą świnię do Lechonia:

  • najlepiej, gdy świnia jest osuszana przez rozcięcie na gardle, dlatego należy upewnić się, że świnia jest całkowicie osuszona.
  • aby usunąć wnętrze, wykonaj długie cięcie na części żołądkowej świni. Jest to również miejsce, w którym uzyskasz dostęp do wnętrza, aby później wypchać swoją świnię. Całkowicie umyć wnętrze.
  • Lechoń powinien być bezwłosy. Aby usunąć włosy świni, doprowadzić do zagotowania wody w ogromnym garnku., Wlej ją na świnię i lekko podrapaj ją za pomocą golenia lub u nas, zwykle używamy noża, aby usunąć włosy świni. Nalewanie gorącej wody na włosy może zmiękczyć je, aby można je było łatwo usunąć.
  • Po usunięciu włosów i upewnieniu się, że nic nie zostało w środku, całkowicie ponownie umyj świnię.,

przepis jak gotować Lechoń BABOY

Czas Przygotowania: 4 godziny

Czas gotowania: 4 godziny

składniki:

    • 1 Cała Świnia (żywa waga około 18-20 kilogramów)
    • Patis (sos sojowy)
    • sól i czarny pieprz do smaku
    • 1 litr Sprite do glazury
    • do farszu świni:
    • 10 wiązek tanglad (trawa cytrynowa)
    • 8 sztuk liści laurowych
    • 2 kilo liści zielonej cebuli
    • 5 filiżanek czosnku; zgnieciony
    • 2 łyżki gotowania lub oliwy z oliwek.,

instrukcje gotowania:

przygotowując świnię, upewnij się, że jej ślina jest trwała, a jej struktura może wytrzymać ciężar świni, którą będziesz smażyć. Pieczenie świni wymagało obracania jej przez cały czas gotowania. Posiadanie stabilnej i trwałej plwociny może zapobiec wypadnięciu świni z jej plwociny.

za każdym razem, gdy gotuję Lechonia, zwykle używam średniej wielkości bambusowego kija, aby wetknąć go przez ciało świni. Ale jeśli masz dostęp do pręta ze stali nierdzewnej, znacznie lepiej., Gdy świnia jest przymocowana do pręta lub bambusowego słupa, daj nam znać, dodaj trochę przypraw i wypchaj świnię.

Krok 2: przyprawiona i nadziewana Świnia

najpierw pocieraj wnętrze świni solą i pieprzem. Również pocierać go na zewnątrz ciała razem z oliwą z oliwek lub olejem kuchennym. Następnie nadziewamy wnętrzności rozgniecionym czosnkiem, cebulą i liśćmi laurowymi. Liście laurowe są używane do charakterystycznego zapachu, jaki nadaje potrawie. Następnie, po oczyszczeniu i lekko rozbiciu Tanglad (trawa cytrynowa), ułóż ją w środku żołądka świni., Lekko rozbijający Tanglad uwalnia cytrynowy aromat dodany do Lechonia Baboy. Na koniec zszyć cięcie. W domu używam bawełnianej nici i największej igły, jaką mogę znaleźć. Igła powinna być wystarczająco ostra, aby łatwo przebić się przez skórę. Szycie zapobiega wypadaniu farszu podczas obracania lechonu podczas gotowania.

Krok 3: pieczenie

aby rozpalić ogień, chciałbym najpierw użyć Wooka, a ostatecznie załadować go węglem drzewnym. Upewnij się, aby przygotować dużo węgla drzewnego, aby nie zabrakło., Gdy węgiel drzewny jest wystarczająco gorący, połóż świnię na nim i stopniowo obracaj. Zwykle zaczynam odległość świni od węgla drzewnego na wysokości około 500 mm i Później dokonuję pewnych korekt.

aby zapobiec pieczeniu świni i pozwolić jej skórze na dodatkową chrupiącą i złocistoczerwoną barwę, od czasu do czasu maluj całą świnię sprite ' em.

Zwykle obracamy pieczoną świnię ręcznie. Albo kładziemy stojak na każdym końcu, aby umieścić bambusowy słup., Ręczne obracanie go może zająć dużo cierpliwości i czasu, upewnij się, że masz również kogoś łatwo dostępnego, aby zamienić się z Tobą w obracanie pieczonego Lechonia baboy.

Jeśli po upływie 4 godzin od rozpoczęcia procesu pieczenia, lub w zależności od wielkości świni, Lechoń Baboy jest teraz gotowany. Łatwo dowiedzieć się, czy Lechon Baboy jest już ugotowany, patrząc na zewnątrz, skóra powinna być złocisto-brązowa i chrupiąca. Możesz również sprawdzić temperaturę, umieszczając termometr w grubszej części świni. Powinieneś dostać co najmniej 140 Stopni Fahrenheita i to powinno być to., Twój Lechoń jest już gotowy do służby.

w innych krajach podawano Zwykle Lechona Baboy ' a, odcinając głowę i rozcinając cały lechon na kawałki. Ale na Filipinach raczej serwujemy go jako całość i pozwalamy gościom dostać porcję samodzielnie za pomocą noża i wieprzowiny. To sprawi, że jedzenie Lechonia będzie przyjemniejsze.

być może zastanawiasz się, co się stanie, jeśli cała pieczona świnia nie zostanie w pełni skonsumowana, na Filipinach mamy coś, co nazywamy „Lechon Paksiw”, resztki pieczonej świni gotuje się z octem, czosnkiem i odrobiną cukru.