kiedyś byłam jedną z tych osób, które nigdy nie zostawiały niedokończonej butelki. Ale kiedy picie wina stało się moją pracą, znalazłem się z więcej pół – pełnych butelek niż kiedykolwiek; wina kochałem i nie mogłem znieść, aby wyrzucić tylko dlatego, że były otwarte przez dzień lub dwa. Może otworzyłeś butelkę Gamay trochę późnym wieczorem, albo potrzebowałeś tylko odrobiny Pinot Grigio na linguine i małże., Teraz tutaj jesteś następnego dnia / trzy dni / tydzień z pół butelki wina i ponadczasowe pytanie: jak długo trwa otwarta butelka wina, tak naprawdę?
ponieważ wino można wytwarzać na wiele różnych sposobów, nie można dać twardego na wszystkie wina. To byłoby jak pytanie, jak długo musisz jeść Snickersa po rozpakowaniu go w porównaniu z tym, jak długo musisz jeść organiczny banan po obraniu go. Są radykalnie różne., Jeden jest zbudowany, aby siedzieć na półkach stacji benzynowej przez lata, a drugi właśnie został wybrany i ma około trzech dni, zanim umrze.
podobnie jest z winem.
najlepszym sposobem na zachowanie wina po otwarciu jest pamiętanie o ponownym otwarciu i włożeniu go do lodówki. Nagrywając i chłodząc, ograniczasz ekspozycję wina na tlen, ciepło i światło. To są wszystkie rzeczy, które wymagają butelki wina od bycia następnego dnia przyzwoitym do wręcz obrzydliwego., Jeśli byłeś wystarczająco odpowiedzialny, aby zapamiętać te środki ostrożności, zanim trafisz na siano, butelka czerwonego lub białego wina może trwać około dwóch do pięciu dni. W przypadku wina musującego masz jeden do trzech dni (na pewno będzie płaski, ale nadal nadaje się do picia, a czasami picie płaskiego wina musującego po długim dniu jest lepsze niż brak wina). Wino może się zepsuć w ciągu dnia, jeśli jest niestabilnym naturalnym winem, lub może trwać tydzień, jeśli jest to wysoce taninowy, komercyjny czerwony, którego nie dotknąłeś od nocy, gdy przypadkowo go otworzyłeś.,
zyskaj nawyk zapisywania wina na później, nagrywając po każdym kieliszku teraz zamiast zostawiać butelkę otwartą na blacie przez wiele godzin. Dodatkowo, twoje wino pozostanie świeższe przez cały wieczór. Jeśli przypadkowo rozwalisz korek wraz z resztkami obiadu na wynos, lub zrobi to, gdzie rozszerzy się do dwukrotnie większego rozmiaru i nie możesz go wsadzić z powrotem, nie bój się. Ok, może trochę się obawiasz, jeśli nie masz żadnych dodatkowych korków lub korków do wina, ale możesz użyć folii i gumki., To nie jest idealne, ale pomoże Ci stworzyć uszczelkę wokół górnej części wina, aby spowolnić utlenianie. Również, śmiało i dodaj kilka korków do koszyka Amazon. (Jestem fanem korków próżniowych królika).
ale powiedzmy, że to była jedna z tych nocy, kiedy ledwo umyłeś zęby, a co dopiero zastanowiłeś się nad tym otwartym Cabernet Franc i zostawiłeś go całą noc. Podczas gdy najprawdopodobniej będziesz musiał go wyrzucić, nalej sobie szklankę, zanim wyślesz ją do zlewu. Najpierw spójrz na kolor. Jeśli wino stało się żywe do brązowego zabarwienia, niestety, musi odejść., To oznaka utleniania, podobnie jak zapach i / lub smak potłuczonych jabłek w białym winie i ocet w czerwonych winach. Jak wspomniałem wcześniej, nie wiadomo, kiedy dokładnie twoje wino zacznie wykazywać te cechy, więc po prostu musisz zachować swój rozum. Ale jeśli wygląda dobrze i pachnie jakbyś chciał go wypić, daj mu smak. Może nawet ci się spodoba! Zwłaszcza, jeśli jesteś już w swoich dresach i jesteś 100% nie wychodząc z domu.