pytanie
jak długo trwa Szkocka whisky po otwarciu butelki?
odpowiedź
historia trwa poniżej reklamy
w moim domu? Jakieś dwa dni. (Żartowałem!) Szkocka jest bardzo stabilna.
W Przeciwieństwie Do Wina, Szkocka (lub jakakolwiek inna whisky) nie ewoluuje po butelkowaniu. Dojrzewanie destylowanych napojów spirytusowych następuje dopiero przed butelkowaniem, gdy ciecz siedzi w beczce mieszając się z drewnem i wyciągając z niego składniki., Podobnie nie zmienia się zbytnio po pociągnięciu korka lub przekręceniu czapki. Przy alkoholu 40% lub wyższym jest zabalsamowany, a w tej butelce jest niewiele cennych rzeczy, które mogą się utleniać.
kiedyś zadałem to pytanie słynnemu angielskiemu pisarzowi whisky z ogromną kolekcją otwartych butelek i powiedział mi, że whisky będzie trwała około roku, zanim zacznie się zmieniać, jeśli w ogóle się zmieni. A kiedy się zmienia, robi to w lodowcowym tempie. Może stać się nieco bardziej karmelowy w smaku i konsystencji lub bardziej kandyzowany-słodszy, jeśli wolisz – ale to tylko moje subiektywne wrażenie., Niektórzy twierdzą, że whisky lubi bardziej po tym, jak jest otwarta od kilku miesięcy, a nawet lat.
Zmiana, jeśli można wykryć jakiekolwiek, będzie zależeć od objętości alkoholu pozostawionego w butelce. Jeśli jest to znacznie mniej niż 50%, zmieni się szybciej, ponieważ jest więcej powietrza, z którym można reagować i więcej miejsca na wyparowanie alkoholu i wody. Mówimy tu o ledwo wyczuwalnych stopniach.
możesz wykonać prosty test, aby przyspieszyć proces i zobaczyć, co myślisz: wlać małą dramę do szklanki do picia i pozostawić ją, odkrytą, na blacie na dzień lub dwa., Alkohol, który jest bardziej lotny niż woda, odparuje szybciej, więc spirytus powinien stać się nieco mniej silny, a stały ekstrakt może stać się słabiej lepki i bardziej syropowy, gdy oba płyny odparują. W końcu na suchej, pustej szklance zostanie smutny, brązowy osad-to składnik whisky, który nie jest ani wodą, ani alkoholem.
mam w Domu Whisky, które są otwarte od kilku lat (Zbrodnia, wiem) i nie martwię się zbytnio. Nadal smakują dobrze, jeśli nie dokładnie tak, jak wtedy, gdy po raz pierwszy pękł uszczelki.,
Śledź mnie na Twitterze: @Beppi_Crosariol
historia trwa poniżej reklamy
zasada smaku, autorstwa Lucy Waverman i Beppi Crosariol, została uznana za najlepszą kanadyjską żywność & książka drinków w konkursie Gourmand World Cookbook Awards 2014. Opublikowane przez HarperCollins.
wyślij e-mail z pytaniami o Wino i alkohole do Beppi Crosariol. Poszukaj odpowiedzi na wybrane pytania, które pojawią się w newsletterze o winie & oraz na stronie Globe and Mail.