ludzie wkładają miedziane garnki i patelnie, aby przynieść ciepło i wspaniały połysk do kuchni—ale potem zastanawiają się, jak czyścić miedź. I jest to uczciwe pytanie: podczas gdy miedź, która jest uważana za miękki metal, jest ceniona za zdolność do przewodzenia ciepła, wymaga trochę więcej TLC niż inne materiały, więc ważne jest, aby odpowiednio o nią dbać. „W zależności od Okładziny miedzianych naczyń kuchennych można popełnić błędy podczas czyszczenia”, mówi Mac Kohler Z Brooklyn Copper Cookware., Ale kiedy garnki są dobrze pielęgnowane, opłacają się w dziesięcioleciach użytkowania i piękna w kuchni.
przeczytaj sześć wskazówek, jak czyścić miedziane patelnie, garnki i artykuły gospodarstwa domowego.
przed polerowaniem miedzi wyczyść ją wodą z mydłem
przed polerowaniem miedzi należy delikatnie ją umyć. Zdobądź miedź gładką i gładką z mydłem do naczyń i ciepłą wodą. Użyj miękkiej gąbki (i odrobiny smaru do łokcia), aby to wszystko zdjąć. Garnki miedziane są zwykle wyłożone stalą nierdzewną lub cyną., To wstępne czyszczenie jest wystarczająco delikatne dla obu podszewek.
Polskie garnki i patelnie miedziane regularnie
Tarnish to warstwa korozji, która występuje na metalach, w tym miedzi, srebra i mosiądzu. Jest to całkowicie normalna reakcja, która dzieje się w czasie z powodu narażenia na działanie wody i powietrza. Aby utrzymać matowienie na dystans, zalecamy polerowanie miedzi co sześć miesięcy specjalnym środkiem do czyszczenia miedzi.
możesz kupić taki (jak Bar Keepers Friend lub Wright ' s Copper Cream) lub możesz przygotować domową mieszankę ze składnikami, które prawdopodobnie masz pod ręką., Oto trzy sposoby na naturalne czyszczenie miedzi:
sok z cytryny i soda oczyszczona
sok z cytryny (lub ocet) połączyć z sodą oczyszczoną i wymieszać do całkowitego wymieszania. Nałożyć na powierzchnię i napełnić okrężnymi ruchami miękką, czystą szmatką, a następnie spłukać i osuszyć.
keczup
nałóż warstwę keczupu na miedzianą patelnię i natrzyj na powierzchnię. (Pomidory w keczupie zawierają kwas, który pomaga oczyścić matowieją.) Spłukać i osuszyć.,
cytrynę i sól
pokrój cytrynę na pół i nałóż sól kuchenną na pokrojoną część. Natrzeć cytrynę na powierzchni i dodać więcej soli w razie potrzeby. Spłukać i osuszyć.
ocet i sól
utwórz pastę używając octu (lub soku z cytryny) i soli. Nanieść na powierzchnię i wypolerować miękką szmatką, następnie spłukać i osuszyć.
Uwaga: Podczas gdy Kohler mówi, że sztuczka z solą działa dobrze, ostrzega przed szorowaniem nią patelni. „W przypadku miedzi pokrytej stalą nierdzewną najczęstszym błędem jest szorowanie gotowanych resztek solą., Jeśli dokładnie spłukane, może to być nieszkodliwe, ale często sól jest mielona mikrofinalnie przez agresywną obróbkę” – mówi. „Te splecione mikrokryształy następnie nieodwracalnie wyrzucają stal nierdzewną.”
unikaj zmywarki i unikaj produktów ściernych
Tara Steffen, kierownik ds. marketingu we francuskim producencie naczyń miedzianych Mauviel, ostrzega przed wkładaniem miedzi do zmywarki lub zabieraniem mocniejszego środka czyszczącego zawierającego wybielacz. W rzeczywistości całkowicie unikaj produktów ściernych—nawet jeśli reklamują się jako Bezpieczne, mogą uzyskać stal nierdzewną i cynę, mówi Kohler.,
nigdy nie podgrzewaj suchej miedzianej patelni
to dotyczy prawie każdego rodzaju garnka: po podgrzaniu pustym, bez jedzenia lub tłuszczu, takiego jak oliwa z oliwek, podszewka może ulec degradacji. „Ogólnie rzecz biorąc, używa się miedzianych naczyń nisko i wolno, co oznacza, że jest to metal z wyboru do delikatnych preparatów”, mówi Kohler.
naprawa uszkodzonych obszarów
zauważyłeś jakieś uszkodzenia na miedzianym garnku lub patelni? „W przypadku patelni ocynowanej rozwiązaniem jest ponowne cynowanie patelni”, mówi Kohler. Patelnie ze stali nierdzewnej nie mogą jednak zostać przywrócone do życia.,
rozważ pominięcie polerowania i objęcie patyną
ze względów praktycznych lub estetycznych możesz pominąć polerowanie i pozwolić, aby naczynia miedziane starzyły się naturalnie. „W przypadku miedzi patynowana powierzchnia staje się twardsza i bardziej wydajna termicznie” – mówi Kohler. „Profesjonalni kucharze uprawiają dobrą, ciemną patynę, jak kwitnie się na winogronach; poprawia to, co ma robić.”